15 Món Ăn Truyền Thống Cần Tìm Ở Malta

Một người bạn của tôi đã đến thăm Malta cách đây không lâu. Cô ấy là một người đam mê du lịch và bay đến nhiều nơi trên thế giới vài lần trong năm. Cô ấy thường dè dặt trong các bình luận của mình nhưng có điều gì đó về các bài đăng ở Malta của cô ấy lại khác. Họ đang tuôn trào.

Cô ấy thích Malta đến mức nghiêm túc cân nhắc việc thuê một căn hộ lâu dài ở Valletta. Cô yêu thích thời tiết ở đây, khung cảnh bao quát của đại dương và kiến trúc Baroque tuyệt đẹp. Bản thân là một Traveleater, không mất nhiều thời gian để cô yêu thích các món ăn truyền thống của Malta. Đó là một nền ẩm thực có thể được mô tả tốt nhất là món ăn Địa Trung Hải với ảnh hưởng của lục địa và Ả Rập.

Malta đón hơn hai triệu du khách mỗi năm. Có nhiều lý do để ghé thăm quốc đảo nhỏ bé nằm ngay phía nam Sicily này, nhưng một trong những lý do tuyệt vời nhất chính là ẩm thực.

Dịch vụ xin visa Châu Âu: Tại đây

Dịch vụ xin visa Hàn Quốc: Xem tại đây

Dịch vụ xin visa 5 năm Hàn Quốc: Xem tại đây

Du lịch Châu Âu: https://tranletour.vn/

THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG CỦA MALTES LÀ GÌ?

Ẩm thực Malta phản ánh lịch sử của nó và nhiều ảnh hưởng của ẩm thực. Nằm giữa Sicily và Bắc Phi dọc theo các tuyến đường thương mại phổ biến ở Biển Địa Trung Hải, quốc đảo nhỏ bé này đã là nơi tiếp đón nhiều thương nhân và những kẻ xâm lược, mỗi kẻ đều để lại dấu ấn lâu dài trong ẩm thực của mình.

Món ăn truyền thống của Malta chịu ảnh hưởng mạnh mẽ từ ẩm thực Ý, Tây Ban Nha, Pháp, Anh, Ả Rập và các món ăn Địa Trung Hải khác. Ảnh hưởng của Ý-Ả Rập đến từ Sicily trong khi sự hiện diện 200 năm của Hiệp sĩ Thánh John đã giới thiệu các nguyên liệu và kỹ thuật nấu ăn từ Pháp, Ý và Tây Ban Nha.

Điều thú vị là các Hiệp sĩ cũng mang theo nhiều loại thực phẩm khác nhau từ Tân Thế giới, một trong những loại quan trọng nhất là sô cô la. Trên thực tế, người ta tin rằng Malta là một trong những quốc gia đầu tiên ở Châu Âu nếm thử sô cô la (sau Tây Ban Nha).

Cây ô liu đã được trồng ở Malta trong hơn 5.000 năm và sản xuất một số loại dầu ô liu tốt nhất trên thế giới. Các sản phẩm chủ lực khác bao gồm cà chua, cam và mật ong. Cam máu Malta là thành phần chính trong món “Sốt Maltaise” của Pháp trong khi mật ong húng tây dại của Malta được nhiều người coi là ngon nhất ở Địa Trung Hải.

MÓN ẨM TỐT NHẤT TẠI MALTA

Một Traveleater dày dạn kinh nghiệm sẽ không bao giờ bay mà không chuẩn bị trước. Hãy nhớ mười lăm món ăn truyền thống của Malta trong chuyến thăm Malta tiếp theo của bạn.

1. Bánh ngọt

Không có cách nào tốt hơn để bắt đầu hướng dẫn ẩm thực Malta này hơn là với bánh ngọt, một loại bánh ngọt thơm ngon thường được nhồi với nhân phô mai ricotta hoặc đậu nhão. Đó là món ăn quốc gia của người Malta và có mặt ở khắp mọi nơi trên đất nước – tại các cửa hàng bánh ngọt, quán cà phê, quán bar và nhà hàng.

Món ăn đường phố nổi tiếng của Malta này thường có hình kim cương hoặc hình tròn. Chúng được làm bằng một loại bánh ngọt giống như phyllo được kéo căng và cuộn với các lớp bơ (và/hoặc rút ngắn) ở giữa để đạt được độ xốp đặc trưng của bánh ngọt. Các loại nhân phổ biến nhất là ricotta (pastizzi tal-irkotta) và đậu cà ri (pastizzi tal-piżelli) nhưng chúng cấm chứa các nguyên liệu khác như cá cơm, thịt bò bắp và táo.

Pastizz rất phổ biến ở Malta đến nỗi nó được sử dụng trong nhiều thành ngữ và cách diễn đạt. Nó có thể được sử dụng như một uyển ngữ để mô tả cơ quan sinh dục nữ hoặc như một phép ẩn dụ cho sự thúc ép. Cụm từ jinbiegħu bħall-pastizzi trong tiếng Malta tương đương với câu nói tiếng Anh “bán như tôm tươi”, được dùng để mô tả bất cứ thứ gì có nhu cầu cao.

Điều quan trọng là đừng nhầm lẫn món bánh ngọt của người Malta với món bánh nướng cùng tên của Ý, giống bánh nướng calzone hơn.

2. Ftira

Bánh mì là một phần quan trọng trong nhiều nền ẩm thực và Malta cũng không ngoại lệ. Malta sản xuất nhiều loại bánh mì khác nhau, có lẽ không loại nào quan trọng hơn ftira.

Ftira dùng để chỉ một loại bánh mì bột chua có men của người Malta hình chiếc nhẫn. Được nướng ở nhiệt độ cao hơn và phẳng hơn so với các loại bánh mì Malta khác, nó có đặc điểm là lớp vỏ dày và cấu trúc bên trong nhẹ với các lỗ lớn, không đều. Nó thường được cắt làm đôi và ăn như bánh sandwich (ftira biz-zejt) với các nguyên liệu Địa Trung Hải như dầu ô liu, cá ngừ, cá mòi, cà chua, ô liu và nụ bạch hoa.

Một món ăn thú vị khác được làm từ loại bánh mì Malta đa năng này là gozitan ftira. Nó có nguồn gốc từ Gozo và giống một loại bánh pizza của người Malta. Thay vì được cắt làm đôi và chứa đầy nguyên liệu, bột được cán phẳng và nướng với nguyên liệu ở trên, giống như một chiếc bánh pizza.

Cái tên ftira có nguồn gốc từ tiếng Ả Rập fatir, có nghĩa là “bánh mì không men”. Nó quan trọng đối với ẩm thực và văn hóa Malta đến mức nó đã được thêm vào Danh sách Di sản Văn hóa Phi vật thể của UNESCO vào năm 2020.

3. Aljotta

Aljotta dùng để chỉ một loại súp cá phổ biến trong ẩm thực Malta. Đó là một món súp có vị chanh và tỏi trở nên đặc biệt phổ biến trong Mùa Chay khi thịt bị cấm.

Món súp cá thơm ngon của Malta này có nguồn gốc từ món bouillabaisse của Pháp nhưng được bổ sung thêm bạc hà, chanh và gạo. Nó được làm bằng cá nhỏ nguyên con (như cá đá) còn nguyên đầu, đuôi và vây để đạt được nhiều hương vị nhất có thể. Cá được kết hợp với tỏi, hành tây chiên, cà chua, bạc hà, lá nguyệt quế và cơm trước khi trang trí với rau mùi tây và vắt nước cốt chanh.

Khi làm đúng cách, aljotta là một trong những món súp ngon nhất trong ẩm thực Malta. Theo tác giả tờ Times of Malta này, cô đánh giá chất lượng của các nhà hàng mới ở Malta bằng cách nếm thử món súp cá của họ.

4. Bigilla

Bigilla là một món ăn truyền thống của Malta được làm từ đậu tic nghiền làm nguyên liệu chính. Được người dân địa phương gọi là ful ta’ Ġirba, đây là một loại đậu rất giống với đậu tằm nhưng nhỏ hơn, sẫm màu hơn và có vỏ cứng hơn.

Công thức làm món bigilla khác nhau nhưng nó thường được làm bằng đậu tic, dầu ô liu, tỏi, rau thơm và gia vị. Tùy theo người nấu mà có thể thêm các nguyên liệu khác như ớt, nụ bạch hoa và nước cốt chanh. Đậu thường được ngâm trong nước ít nhất 24 giờ cho mềm trước khi nấu.

5. Imqarrun il-forn

Nếu bạn thích món mì ống nướng thì bạn sẽ thích món imqarrun il-forn. Giống như nhiều món ăn Malta, đây là món ăn cổ điển được yêu thích có nguồn gốc từ ẩm thực Ý.

Imqarrun il-forn là món mì ống nướng truyền thống của người Malta được làm bằng mì ống hình ống như penne hoặc rigatoni. Mì ống được phủ một lớp nước sốt đậm đà làm từ thịt và cà chua được nêm nhiều loại thảo mộc và gia vị như tỏi, thì là, ớt bột, lá oregano, lá nguyệt quế, húng tây, hương thảo và cà ri. Để có vị đậm đà, trứng thường được thêm vào hỗn hợp.

6. Stuffat tal-Fenek (Thỏ hầm Malta)

Fenkata đề cập đến một bữa ăn chung truyền thống của người Malta bao gồm thỏ được nấu theo nhiều cách khác nhau. Các món ăn phổ biến của Malta làm từ thỏ bao gồm fenek moqli (thỏ chiên tỏi) và spagetti tal-fenek (spaghetti sốt thỏ), nhưng ngon nhất phải là món nhồi tal-fenek hoặc thịt thỏ hầm. Đó là một món ăn quốc gia của Malta được làm từ thỏ, rau và gia vị ninh trong rượu vang đỏ đậm đà và nước sốt cà chua.

Rabbit có lịch sử lâu đời ở Malta từ thời Hiệp sĩ Thánh John vào giữa thế kỷ 16. Trong thời gian đó, thịt thỏ là loại protein được các gia đình có thu nhập thấp lựa chọn chủ yếu vì giá cả và khả năng tiếp cận của nó.

Ngày nay, fenkata không còn phổ biến như trước nữa, mặc dù nó vẫn giữ một vị trí đặc biệt trong ẩm thực và văn hóa Malta. Thường được chế biến ở nhà, món thỏ hầm và các món fenkata khác thường được dành cho những dịp đặc biệt và những buổi họp mặt gia đình để kỷ niệm những sự kiện quan trọng trong cuộc đời.

7. Bragioli

Bragioli dùng để chỉ một loại thịt bò cuộn Malta. Nó bao gồm những miếng thịt bò bít tết dẹt bọc quanh nhân làm từ thịt xông khói, thịt bò xay, trứng luộc chín, vụn bánh mì, rau thơm và gia vị. Các cuộn thịt bò được buộc lại với nhau bằng tăm và om trong rượu vang đỏ trước khi ăn kèm với khoai tây nghiền và đậu Hà Lan.

Điều thú vị là bragioli còn được gọi là “ô liu thịt bò” mặc dù nó không được làm từ ô liu. Nó có tên như vậy vì người ta cho rằng nó trông giống quả ô liu nhồi khi nấu chín.

8. Zalzett Tal-Malti

Ai không thích xúc xích ngon? Zalzett tal-Malti dùng để chỉ một loại xúc xích Malta được làm từ thịt lợn băm béo, tỏi, rau thơm, hạt tiêu và muối biển. Món này có vị tỏi và khá mặn nên thường được luộc trước khi chiên.

Theo blogger ẩm thực người Malta này, đây là một trong ba món ăn mà người dân địa phương nhớ nhất khi sống ở nước ngoài, hai món còn lại là ftira và gbejniet (pho mát dê Malta).

9. Platt Malti

Platt malti không đề cập đến bất kỳ món ăn đơn lẻ nào mà là tuyển chọn các món ăn nhỏ hoặc món khai vị của người Malta. Bạn có thể coi đây là câu trả lời của Malta cho món tapas Tây Ban Nha, món antipasto của Ý hoặc meze Thổ Nhĩ Kỳ.

Có nghĩa là “đĩa tiếng Malta”, platt malti có thể được thưởng thức tại các nhà hàng tiếng Malta vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Nó thường được thưởng thức như một món khai vị nhưng những đĩa lớn hơn có thể thay thế món chính. Các món ăn phổ biến tạo nên platt malti bao gồm zalzett tal-malti, gbejniet, cà chua phơi nắng và bigilla kết hợp với galletti.

Giống như tapas hay pintxos, platt malti không chỉ là một đĩa thức ăn. Đây là một sự kiện xã hội và là một phần quan trọng của văn hóa và ẩm thực Malta.

10. Kannoli tal-Irkotta

Như đã mô tả, ẩm thực Sicily đã có ảnh hưởng đáng kể đến ẩm thực Malta. Một trong những ví dụ điển hình nhất về điều này là kannoli tal-irkotta. Đó là phiên bản tiếng Malta của món cannolo, một loại bánh ngọt mang tính biểu tượng của Ý được làm từ vỏ bánh chiên giòn nhồi nhân ricotta ngọt ngào và béo ngậy.

Kannoli là món tráng miệng phổ biến và được tiêu thụ rộng rãi ở Malta. Đó là một trong những món ăn gây tranh cãi mà mọi người đều có quan điểm về việc ai làm món ngon nhất. Nếu bạn thích cannoli và muốn thử phiên bản tiếng Malta, hãy xem bài viết này để biết danh sách món kannoli ngon nhất ở Malta.

11. Kwareżimal

Malta là một quốc gia chủ yếu là Công giáo. Một số món ăn truyền thống gắn liền với lịch phụng vụ Công giáo và thường chỉ được chế biến vào những thời điểm nhất định trong năm. Kwareżimal là một trong những món ăn đó.

Kwareżimal là một loại bánh quy Mùa Chay truyền thống của người Malta. Tên của nó bắt nguồn từ từ Quaresima trong tiếng Ý, có nghĩa là “Mùa Chay”. Nó không chứa trứng hoặc các sản phẩm từ sữa và thường chỉ được làm bằng bột mì, hạnh nhân, vỏ cam, bột ca cao, gia vị và đường.

Những người Công giáo từ bỏ đường trong Mùa Chay có thể thắc mắc tại sao nó lại được dùng để làm món ăn Mùa Chay truyền thống như kwareżimal. Điều này là do công thức làm món kwareżimal được phát triển vào thời điểm mà đường vẫn được coi là một loại gia vị. Hồi đó, đó không phải là điều người ta phải kiêng trong Mùa Chay.

12. Figola

Figolli là loại bánh quy Phục sinh truyền thống của người Malta. Chúng được làm bằng bánh ngọt vụn có nhân giống như bánh hạnh nhân. Figolli có thể được làm thành bất cứ thứ gì nhưng chúng được tạo hình theo truyền thống thành các biểu tượng Công giáo như thánh giá, trái tim, cá, cừu và cá.

Để chuẩn bị, phần đế bánh quy được làm bằng bột mì, bơ, lòng đỏ trứng, vani, vỏ chanh và đường bột. Nó được cán mỏng và tạo hình bằng cách sử dụng khuôn cắt bánh quy trước khi được nhồi với nhân giống như bánh hạnh nhân làm từ hạnh nhân xay, lòng trắng trứng, đường bột và tinh chất hạnh nhân. Sau đó, bánh ngọt được nướng trước khi phủ lên trên và trang trí bằng sô cô la tan chảy, kem và kẹo rắc.

Figolli theo truyền thống được nướng trong Tuần Thánh và ăn vào Chủ Nhật Phục Sinh. Một số người thậm chí còn được linh mục làm phép trước khi trao chúng cho trẻ em và gia đình.

13. Qagħaq ta’ l-Għasel

Bắt đầu Giáng sinh là thời gian lễ hội, nhưng khi bạn thưởng thức những chiếc bánh quy Giáng sinh ngon tuyệt như qagħaq ta’ l-għasel ở Malta thì điều đó càng trở nên thú vị hơn.

Qagħaq ta’ l-għasel đề cập đến một loại bánh ngọt truyền thống của người Malta được làm bằng mật đường làm nguyên liệu chính. Những chiếc bánh ngọt chứa đầy mật đường đen, vỏ cam, bột báng, gia vị, ca cao và đường trước khi được cuộn thành từng khoanh và nướng.

Qagħaq ta’ l-għasel theo nghĩa đen có nghĩa là “vòng mật ong” mặc dù các phiên bản bánh ngọt hiện đại thường không được làm bằng mật ong. Theo blogger ẩm thực người Malta này, qagħaq ta’ l-għasel ban đầu chứa đầy l-qastanija, một sản phẩm phụ của mật ong, do đó có tên như vậy.

Mặc dù theo truyền thống là một loại bánh ngọt Giáng sinh ở Malta, qagħaq ta’ l-għasel giờ đây có thể được thưởng thức vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, thường là với cà phê, trà hoặc thậm chí là một ly rượu vang sau bữa tối.

14. Panetone

Giống như kannoli, panettone là một ví dụ tuyệt vời về ảnh hưởng của ẩm thực Ý đối với ẩm thực Malta. Là một loại bánh ngọt Giáng sinh đến từ Milan, panettone đã trở thành một truyền thống Giáng sinh ở nhiều nơi trên thế giới, trong đó có Malta.

Panettone được biết đến với kích thước khổng lồ và hình dạng mái vòm cao. Nó được làm bằng bột nhào có tính axit – tương tự như bột chua – và chứa đầy các loại trái cây sấy khô, nho khô và kẹo vỏ cam quýt. Được phục vụ theo từng miếng cắt theo chiều dọc, panettone thường được thưởng thức cùng với đồ uống nóng hoặc rượu ngọt.

Một truyền thống Giáng sinh quan trọng như panettone đã trở thành ở Malta, nhưng rõ ràng nó cũng có những lời gièm pha. Nhấp vào liên kết để tìm hiểu lý do tại sao tác giả người Malta này gọi panettone là “điều tồi tệ nhất trên trái đất” theo đúng nghĩa đen. Sự ghét bỏ là có thật.

15. Naspli

Naspli là từ tiếng Malta có nghĩa là loquat, một loại trái cây bản địa ở miền đông nam Trung Quốc và Nhật Bản. Còn được gọi là mận Nhật Bản hoặc mận Trung Quốc, nó được biết đến với hương vị cam quýt ngọt và hơi chua. Một số người mô tả nó là sự kết hợp giữa mơ, táo và dứa với kết cấu của quả đào khi chín hoàn toàn.

Kỷ lục sớm nhất ở châu Âu về sơn trà có từ thế kỷ 16 nhưng có lẽ nó không được du nhập vào Malta cho đến giữa những năm 1800. Cây Naspli thường nở hoa vào mùa thu và cho quả chín vào tháng 4, tháng 5.

Quả Naspli thường được ăn tươi nhưng chúng cũng có thể được làm thành mứt hoặc dùng làm lớp phủ trên bánh nướng và bánh vụn.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Gọi điện cho tôi Facebook Messenger Chat Zalo
Gọi ngay Messenger Zalo