16 món ăn Bulgaria bạn không thể bỏ lỡ

Đồ ăn Bulgaria ngon, tươi và thịnh soạn. Bulgaria nổi tiếng với các loại rau và sản phẩm từ sữa chất lượng cao cũng như nhiều loại gia vị nhẹ. Thịt lợn và thịt gà là những dạng thịt phổ biến nhất, mặc dù các món hải sản, cá và thịt bê cũng rất phổ biến và thịt cừu có một vị trí truyền thống đặc biệt trong cách nấu ăn của người Bungari.

Mặc dù bạn cũng có thể tìm thấy nhiều món ăn chủ yếu của ẩm thực Bulgaria ở Thổ Nhĩ Kỳ, Hy Lạp hoặc Serbia, nhưng ở Bulgaria, mỗi món đều có hương vị địa phương riêng để tạo sự khác biệt với phiên bản của các nước láng giềng Balkan. Từ món salad thịnh soạn cho đến bánh ngọt thơm ngon cho đến món thịt nướng cổ điển, dưới đây là 16 món ăn Bulgaria bạn nhất định phải thử trong thời gian lưu trú tại đất nước này!

Dịch vụ xin visa Châu Âu: Tại đây

Dịch vụ xin visa Hàn Quốc trọn gói: Xem tại đây

Dịch vụ xin visa 5 năm Hàn Quốc trọn gói: Xem tại đây

Du lịch Châu Âu trọn gói: https://tranletour.vn/

1. Món nướng hoành tráng: banitsa (баница)

Món bánh ngọt béo ngậy thơm ngon này có thể được mua ở các tiệm bánh trên toàn quốc. Loại tiêu chuẩn của nó bao gồm nhân phô mai trắng giống feta (сирене, sirene), mặc dù cũng có thể tìm thấy các loại nhân hành, bắp cải, rau bina, nấm hoặc bí ngô. Đối với người hảo ngọt, bạn cũng có thể thử banitsa với táo và quả óc chó. Banitsa dưới bất kỳ hình thức nào đều là một phần không thể tách rời trong bữa sáng truyền thống của người Bungari. Kết hợp nó với thức uống boza lúa mì lên men đặc để có trải nghiệm tinh túy của người Bungari.

Mẹo ngày lễ: hãy cẩn thận khi nhai miếng banitsa của bạn vào dịp Giáng sinh hoặc Đêm giao thừa! Vào những ngày đó, banitsa chứa đầy những tấm bùa may mắn bằng giấy mà đôi khi rất dễ nhai. Mảnh may mắn nhất sẽ chứa đồng xu, điều đó có nghĩa là bạn sẽ tận hưởng một năm rất thành công phía trước.

2. Vua món nướng: kebapche (кебапче)

Là anh em họ người Bulgaria của món ćevapčići và mititei Rumani nổi tiếng của Nam Tư cũ, kebapche là món ăn kèm hoàn hảo cho một ly bia Bulgaria lạnh vào một ngày hè. Mặc dù người Bulgaria có thể tranh cãi về điều đó, nhưng việc bia là Kamenitza hay Zagorka cũng không có gì khác biệt lớn. Phần quan trọng là kebapcheta có ít nhất ba món và bao gồm một số loại mặt, thường là khoai tây chiên kiểu Pháp với phô mai sirene bào ở trên, để tạo thành món cổ điển “ba kebapcheta có mặt” (тройка кебапчета с гарнитура, troyka kebapcheta s garnitura).

Bản thân món ăn này là một miếng thịt băm nướng thuôn dài, có hình dạng và kích thước tương đương với một chiếc xúc xích, mặc dù không phải về nội dung. Giống như món ćevapčići nhỏ hơn mà bạn có thể nếm thử ở Serbia, thịt thường là sự kết hợp giữa thịt lợn và thịt bò, mặc dù cũng có thể chỉ là thịt lợn. Có phiên bản thịt bò nhưng không phổ biến và thường được dán nhãn như vậy. Thông thường, các loại gia vị như tiêu đen, thì là sẽ được cho vào thịt, để có vị cay nhẹ.

3. Bắt đầu: shopka salata (шопска салата)

Món salad nổi tiếng quốc tế của Bulgaria là sự kết hợp đơn giản – nhưng hiệu quả – gồm cà chua thái hạt lựu, dưa chuột, hành tây và ớt, với phô mai sirene bào và rau mùi tây ở trên.

Cho dù là một bữa ăn hàng thế kỷ của nhóm dân tộc học Shopi (như tên gọi của nó) hay một phát minh vào những năm 1950 của công ty điều hành tour du lịch nhà nước Balkantourist của cộng sản Bulgaria, món salad Shopska là món ăn kèm ngon miệng hoàn hảo với một ly rakia khi bắt đầu bữa ăn kiểu Bulgaria . Điều kỳ lạ là màu sắc nổi bật nhất của món salad Shopska là màu trắng (phô mai), xanh lá cây (dưa chuột) và đỏ (cà chua và ớt), hoàn toàn phù hợp với màu sắc của quốc kỳ Bulgaria. Một gợi ý không mấy tế nhị về vai trò quan trọng của món salad Shopska trong ẩm thực Bulgaria.

4. Thiện trên hết: musaka (мусака)

Món ăn này được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau trên khắp vùng Balkan. Phiên bản tiếng Bulgaria bao gồm khoai tây, trứng và thịt lợn băm và là món ăn được đàn ông Bulgaria yêu thích, trong đó có một trò đùa phổ biến là họ không thể kết hôn với một người phụ nữ không thể nấu món musaka hoàn hảo.

Trong khi giống musaka của Hy Lạp có thể được làm từ cà tím, thì món ăn của Bungari lại chủ yếu dựa vào khoai tây để xếp lớp thịt. Toàn bộ món ăn theo truyền thống được phủ một lớp sữa chua Bungari dày lên trên.

5. Yêu thích thời thơ ấu: lyutenitsa (лютеница)

Hãy hỏi một người Bungari và họ sẽ nói rằng vị cà chua và ớt đậm đà này là thứ tuyệt vời nhất mà bạn có thể phết lên bánh mì nướng của mình. Ngày nay nó được sản xuất thương mại và bán trong những chiếc lọ nhỏ, mặc dù nó vẫn được nhiều gia đình Bulgaria làm tại nhà. Khi bạn có thể ngửi thấy mùi thơm của ớt nướng tỏa ra từ ban công trên khắp đất nước vào mùa thu, bạn biết rằng mùa lyutenitsa tự chế sắp đến với bạn!

Do hành, tỏi và thì là được sử dụng để làm món này, lyutenitsa ít nhất sẽ có hương vị hơi cay, do đó mà nó có tên… và sự nổi tiếng của nó. Lyutenitsa là món ăn được trẻ em đặc biệt yêu thích. Các bậc cha mẹ biết rằng một lát bánh mì phết lyutenitsa (và rắc phô mai sirene, như mọi thứ dường như đều có ở đất nước này!) là một trong số ít cách để thuyết phục con họ ăn nhẹ giữa các vòng trốn tránh. tìm kiếm trong vùng lân cận chẳng hạn.

6. Hơi thở của rồng: shkembe chorba (шкембе чорба)

Trong khi lyutenitsa có thể là món ưa thích của trẻ em thì shkembe chorba lại là lãnh thổ ưa thích của người lớn. Thật vậy, phải mất rất nhiều can đảm để thử món súp lòng này, cho dù vì lòng là một loại nội tạng hơi khác thường được sử dụng trong súp hay vì cách shkembe chorba được thêm gia vị theo phong tục. Bạn phải thêm giấm, dầu, muối và hạt tiêu thô để nếm thử – mặc dù bạn sẽ phát hiện ra rằng đối với người Bulgaria, điều này thường có nghĩa là với số lượng lớn.

Được coi là một phương pháp chữa trị chứng nôn nao, shkembe chorba được nhiều nhà hàng nhỏ cung cấp và thường được các công ty tiêu thụ vào đầu giờ sáng ngay sau một đêm say khướt. Và bởi vì shkembe chorba rất khó ăn nếu không có bia lạnh đi kèm với những ngụm nóng, chiến lược chống nôn nao này đương nhiên phù hợp với phương pháp chữa trị chứng nôn nao “đấu lửa” tức là uống bia sau một đêm say xỉn.

7. Bồi dưỡng mùa hè: tarator (таратор)

Tarator và món súp trước đó trong thực đơn, shkembe chorba, không thể khác hơn được nữa. Không giống như vị cay nồng của shkembe chorba, tarator nhẹ, sảng khoái và lạnh. Một món súp làm từ sữa chua gồm dưa chuột, tỏi, thì là và đôi khi là quả óc chó (và thậm chí cả đá viên!), tarator là món không thể thiếu trong những ngày hè oi ả khi mặt trời buộc bạn phải vào bóng râm mát mẻ của một nhà hàng nhỏ trên đường. Bờ Biển Đen. Và nếu bạn muốn thử nó một cách thoải mái tại nhà, đây là cách chuẩn bị!

Tarator cũng là lời giới thiệu tuyệt vời về loại sữa chua nổi tiếng của Bulgaria, nổi tiếng khắp thế giới vì lợi ích sức khỏe của nó. Bạn cũng có thể muốn thử Snezhanka (Bạch Tuyết), phiên bản salad của món tarator sử dụng sữa chua đã lọc thay vì nước và khá giống với tzatziki của Hy Lạp và cacık của Thổ Nhĩ Kỳ.

8. Mây có khả năng có thịt viên: kyufte (кюфте)

Kyufte không chỉ là món thịt viên thông thường. Bạn có thể cho rằng đối thủ truyền kiếp của kebapche về cơ bản là cùng một loại thịt nhưng có hình dạng khác… Nhưng trước hết, không giống như kebapche, kyufte thường sẽ có những miếng hành tây trộn với thịt băm. Mùi tây cũng là một món bổ sung thường xuyên, trái ngược với kebapche. Và cuối cùng, kyufteta không nhất thiết phải nướng (đó là quy tắc của kebapcheta) – trên thực tế, mọi người Bulgaria dường như đều khẳng định công thức kyufte chiên tại nhà của mẹ họ là ngon nhất!

Giống như kebapche, sự kết hợp giữa thịt lợn béo ngậy và thịt bò băm là phổ biến trong các công thức nấu ăn kyufte. Các biến thể thịt lợn và/hoặc thịt bò nguyên chất cũng là tiêu chuẩn, và thịt cừu kyufteta là một đặc sản hiếm hơn nhưng được đánh giá cao. Có rất nhiều lựa chọn cho người ăn chay: kyufteta khoai tây là món ăn trưa cổ điển được yêu thích, nhưng kyufteta mùi tây, bí xanh hoặc rau bina cũng đã xuất hiện trong thực đơn nhà hàng gần đây.

9. Trong một quả dưa chua xinh xắn: turshia (туршия)

Trước đây, không thể có được sản phẩm tươi sống vào mùa đông, vì vậy hầu hết mọi người đều dùng cách muối chua làm rau củ hàng ngày. Đó là nơi mà turshia, món khai vị mùa đông yêu thích của Bulgaria, xuất hiện. Vùng Balkan và Trung Đông tương đương với giardiniera của Ý, turshia có thể có nguồn gốc từ Ba Tư, xét theo tên gọi.

Turshia về cơ bản là một loại rau được ngâm trong giấm, đường và nước muối, với các loại thảo mộc và gia vị như tiêu đen, thì là, rau mùi tây, cần tây hoặc lá nguyệt quế được thêm vào để tăng thêm hương vị. Hai giống turshia phổ biến nhất ở Bulgaria: turshia hoàng gia (царска туршия, tsarska turshia) và turshia làng (селска туршия, selska turshia). Sự khác biệt giữa các công thức nấu ăn còn là vấn đề tranh luận, nhưng các thành phần phổ biến của món turshia là nhiều loại ớt, súp lơ, cà rốt và có lẽ là cà chua xanh, dưa chuột, bắp cải, hành và tỏi.

10. Quay PKS cho ngon: Khoai tây chiên sirene

Khoai tây chiên kiểu Pháp thậm chí có thể không phải là món gốc của Pháp, nhưng khoai tây chiên có sirene được chứng nhận là của Bulgaria! Hơn thế nữa, chúng còn là nỗi ám ảnh của người dân Bulgaria. Trong mọi thực đơn nhà hàng mà bạn tìm thấy khoai tây chiên kiểu Pháp (về cơ bản là tất cả chúng), bạn sẽ tìm thấy khoai tây chiên có sirene ngay bên cạnh những món đó.

Ngoài ra, bạn sẽ nhanh chóng nhận thấy rằng người Bulgaria thường gọi món khoai tây chiên có sirene thường xuyên hơn nhiều. Và ai mà trách được họ, sự kết hợp giữa khoai tây chiên tươi với một lớp phô mai trắng rắc lên trên quả thực không thể cưỡng lại được. Rất cơ bản, rất tốt và rất khéo léo như tiếng Bulgaria.

Món ăn kèm ngon tuyệt này được biết đến trong tiếng Bungari với cái tên пържени картофи със сирене (parzheni kartofi sas sirene) và tên viết tắt mà những người phục vụ sử dụng cho nó đã được sử dụng phổ biến trong số những đứa trẻ sành điệu. Vì vậy, lần tới, bạn sẽ gây ấn tượng với tất cả những người dân địa phương tại bàn nếu bạn chỉ gọi PKS (ПКС)!

11. Bánh sandwich nướng hoàng gia: printesa

Là một phát minh độc đáo của người Bungari, loại bánh sandwich mở ấm áp này đã được đặt tên một cách kỳ lạ là printesa (принцеса), hay “công chúa” 👸 như bạn có thể đoán! Nguồn gốc tên gọi của nó đang được tranh luận sôi nổi, với những lời giải thích rất hợp lý liên kết nó với các nhà cai trị Bulgaria thời trung cổ và các vị vua Thracian cổ đại. Phải chăng màu vàng của pho mát kashkaval tan chảy đã truyền cảm hứng cho nó?

Bất kể nguồn gốc của printesa là gì, món bánh sandwich này vẫn là món ăn nhanh được yêu thích của người Bulgaria. Về cơ bản, một lát bánh mì trắng phủ hỗn hợp trứng và phô mai kashkaval màu vàng (và tùy chọn với thịt băm hoặc xúc xích lukanka), sau đó printesa được nướng cho đến khi có màu vàng đặc trưng và bánh mì biến thành bánh mì nướng giòn.

12. Sấy khô chữa bệnh: lukanka (луканка)

Một điều khác mà người Bulgaria yêu thích là xúc xích và xúc xích khô được xử lý và sấy khô. Có rất nhiều loại tồn tại đến mức bạn có thể dễ dàng đếm nhầm và thậm chí hầu hết người dân địa phương sẽ không biết sự khác biệt chính xác giữa banski starets và babek chẳng hạn. Tuy nhiên, có một loại nổi bật nhất phải là lukanka phổ biến, một loại xúc xích bán khô có hương vị thơm ngon với hình dạng dẹt.

Lukanka được làm từ những miếng thịt lợn và thịt bò, nêm với các loại gia vị như thì là, hạt tiêu đen và muối và được nhồi trong lòng bò khô theo truyền thống. Sau đó nó được sấy khô trong vài tuần và được ép thành hình dạng đặc trưng. Trong quá trình sấy khô, lukanka còn có một lớp mốc trắng mỏng trên vỏ, điều này góp phần tạo nên hương vị của nó.

Ba loại lukanka trong khu vực được biết đến và bán trên khắp Bulgaria: Karlovska, Panagyurska và Smyadovska, lần lượt từ các thị trấn Balkan là Karlovo, Panagyurishte và Smyadovo. Các phiên bản Karlovo và Smyadovo đều có tỷ lệ thịt lợn cao hơn, trong đó Karlovska thêm ớt đỏ ngọt để tạo hương vị và Smyadovska dựa vào bạch đậu khấu và tỏi. Ngược lại, Panagyurska lukanka, có danh hiệu đặc sản truyền thống (TSG) trên toàn EU, lại có nhiều thịt bò hơn thịt lợn trong hỗn hợp.

13. Hát bánh mì của bạn: parlenka (пърленка)

Có chuyện gì với bánh mì ở Bulgaria vậy, chắc hẳn bạn đang thắc mắc. Những người này có ăn bánh mì không? Và vâng, chúng tôi làm rất nhiều. Trên thực tế, mẹ của chúng tôi thậm chí còn không cho chúng tôi ăn tối mà không có bánh mì, ngay cả khi chúng tôi đang cố gắng cắt giảm lượng carb. Bạn thấy đấy, truyền thống ẩm thực của vùng Balkan là bánh mì phải luôn có trên bàn. Và khi nó ở dạng parlenka, bánh mì dẹt kiểu Bulgaria mới nướng hoặc nướng, ngay cả những người đang ăn kiêng cũng khó có thể từ chối!

Parlenka thay đổi khá nhiều tùy theo từng nhà hàng, nhưng bạn thường có thể mong đợi một chiếc bánh mì dẹt tròn không đều có kích thước bằng một chiếc đĩa. Nó phải có lõi bột mềm và lớp vỏ hơi cháy sém, và chính lớp vỏ này đã tạo nên tên gọi parlenka. Rất thường xuyên, parlenka được phục vụ với nhân kashkaval và/hoặc pho mát sirene. Tỏi là một loại nguyên liệu bổ sung phổ biến khác mà bạn có thể chọn, và món bánh mì dẹt này kết hợp hoàn hảo với một ít dầu ô liu và sharena sol hoặc lá oregano ở trên.

14. Chất liệu của truyền thuyết: sarmi (сарми)

Một trong những phát minh ẩm thực khéo léo nhất của người Balkan và Trung Đông phải là sarmi, hoặc lá nho hoặc lá bắp cải nhồi. Được yêu thích rộng rãi trên toàn khu vực, ở Bulgaria, sarmi thường có nhân cơm hoặc hỗn hợp cơm và thịt băm. Hành tây và cà rốt cũng như các loại gia vị khác nhau thường được thêm vào nhân bánh.

Loại bắp cải muối (зелеви сарми, zelevi sarmi) là lựa chọn được ưa thích làm món ăn chính vào giữa mùa đông. Sarmi lá nho (лозови сарми,lozovi sarmi), loại nhỏ hơn, thường được thưởng thức như món khai vị hoặc món ăn phụ. Một chút sữa chua bên cạnh sẽ bổ sung cho chúng một cách hoàn hảo và cùng với nhân chay, chúng là một trong những món nổi bật của bữa tối Đêm Giáng sinh chính hiệu của người Bungari.

15. Cá và khoai tây chiên của Bulgaria: tsatsa (цаца)

Đi bộ ngang qua bất kỳ công viên nhỏ hoặc quán ăn trên bãi biển nào ở Bulgaria vào giữa mùa hè và bạn gần như chắc chắn sẽ ngửi thấy mùi cá trích chiên. Là nỗi ám ảnh của cả nước với cái tên nghe có vẻ hài hước tsatsa (цаца), món ăn nhẹ hải sản giòn này là người bạn đồng hành hoàn hảo cùng với một cốc bia lạnh vào một ngày nắng nóng. Về cơ bản, nó là một bữa ăn gồm hàng chục con cá nhỏ giống cá trích (Sprattus sprattus), được ướp muối, phủ bột mì và chiên giòn, vẫn còn nguyên đầu.

Phục vụ món cá chiên với một lát chanh, một ít khoai tây chiên kiểu Pháp và bia tươi Bungari lạnh như đá và bạn đã tạo ra một món ăn huyền thoại mà không tốn nhiều công sức. Vào những ngày hè, món cá sốt chiên được bày bán ngoài trời rất phổ biến đến nỗi chúng thậm chí còn sánh ngang với món kebapche hiện nay. Ở địa phương, địa vị sùng bái của họ chỉ có thể so sánh với tổ chức kinh doanh cá và khoai tây chiên ở Vương quốc Anh!

16. Món ngon miền núi chiên giòn: mekitsa (мекица)

Qua đêm thoải mái trong một túp lều ở đâu đó trên những ngọn núi tuyệt đẹp của Bulgaria là hoạt động cuối tuần được yêu thích ở đây. Và vào buổi sáng, bạn sẽ thức dậy với mùi mekitsi không thể nhầm lẫn, một trong những món chính trong bữa sáng túp lều truyền thống trên núi của người Bungari. Ở một số túp lều xa hơn, mekitsi thậm chí có thể là lựa chọn bữa sáng duy nhất mà bạn có. Tuy nhiên, đây không hẳn là một điều xấu vì những miếng bột chiên giòn này thường siêu ngon.

Về nhiều mặt giống với những người láng giềng của Hungary, mekitsa thường nhỏ hơn người anh em họ Magyar của nó, vì vậy bạn sẽ không muốn chỉ có một chiếc trong đĩa của mình. Thông thường, bạn có thể chọn ăn mekitsi được làm ngọt bằng đường bột và mật ong hoặc mứt hoặc bạn có thể đặt phô mai trắng (sirene) lên trên. Trong những năm gần đây, một số cơ sở kinh doanh hipster ở Sofia và Plovdiv đã sáng tạo lại món ăn sáng này như một loại bánh mì chiên được trang trí một cách sáng tạo để dùng cùng cà phê buổi chiều của bạn. Vì vậy, bạn thậm chí có thể thử món mekitsa phủ kem hoặc bơ đậu phộng, nếu đó là sở thích của bạn!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Gọi điện cho tôi Facebook Messenger Chat Zalo
Gọi ngay Messenger Zalo