20 món ăn hàng đầu của Kazakhstan

Ẩm thực quốc gia Kazakhstan là kho tàng các món thịt và sữa thơm ngon. Quốc gia này là một trong những nước tiêu thụ thịt lớn nhất thế giới – trung bình mỗi người dân Kazakhstan ăn 73 kg thịt mỗi năm.

Hơn nữa, thịt được sử dụng thường là thịt ngựa, điều này rất lạ đối với hầu hết mọi người, nhưng lại hoàn toàn tự nhiên đối với người Kazakhstan. Suy cho cùng, những người này trong một thời gian rất dài đã có lối sống du mục, điều này được phản ánh qua sở thích ẩm thực của họ.

Có rất nhiều món sữa lên men trong số các công thức nấu ăn dân tộc của Kazakhstan. Thật vậy, do lối sống du mục nên chỉ có cách nấu ăn này mới có thể bảo quản sữa được lâu nhất có thể. Nhờ đó, ngày nay ẩm thực quốc gia của Kazakhstan có rất nhiều công thức chế biến các món ăn và tất nhiên là đồ uống từ sữa bò, ngựa cái và lạc đà.

Dịch vụ xin visa Hàn Quốc trọn gói: Xem tại đây

Dịch vụ xin visa 5 năm Hàn Quốc trọn gói: Xem tại đây

Du lịch IKazakhstan: Xem tại đây

Món thịt của Kazakhstan

1. Beshbarmak

Không một bàn lễ hội nào ở Kazakhstan có thể hoàn thiện nếu không có beshbarmak. Đây là món thịt và bột truyền thống của tất cả các dân tộc nói tiếng Thổ Nhĩ Kỳ. Beshbarmak trong bản dịch từ các ngôn ngữ Thổ Nhĩ Kỳ có nghĩa là “năm ngón tay”—những người du mục ăn món ăn này bằng tay.

Để trang trí, họ sử dụng những gì giàu có ở vùng này hoặc vùng kia của hãn quốc Kazakhstan. Ví dụ, ngũ cốc được trồng ở miền Nam. Vì vậy, một số người đã thêm gạo vào beshbarmak. Miền bắc là nơi cuối cùng trong số tất cả các vùng chuyển sang lối sống ít vận động, vì vậy trong một thời gian dài ở đó, beshbarmak chỉ có thịt. Với sự ra đời của quyền lực Liên Xô, cây ngũ cốc bắt đầu được trồng ở nước cộng hòa, sau đó bột trở thành một thành phần không thể thiếu của món ăn này.

Cho đến ngày nay, ở các vùng khác nhau của Kazakhstan, nó được chế biến và gọi theo những cách khác nhau. Ở miền tây Kazakhstan, beshbarmak được nấu với cá.

2. Sorpa

Sorpa (dịch theo nghĩa đen là “nước dùng”) là một món ăn được chế biến ở nhiều nước phương đông, nhưng luôn có sự khác biệt giữa các vùng. Ở Kazakhstan, đây là món súp đậm đà tuyệt vời được làm từ thịt cừu.

Thịt được luộc cùng gia vị, sau đó thịt được lấy ra và tách khỏi xương. Mì ống rộng đặc biệt (cũng được dùng làm món beshbarmak) được thêm vào nước dùng và nấu chín. Sau đó, thịt được đưa trở lại nước dùng cùng với nhiều gia vị và một số loại thảo mộc. Sorpa là một món súp được nấu chín rất ngon và bổ dưỡng mà bạn không thể ăn đủ.

3. Quyrdak

Quyrdak (dịch là “chiên”, được đặt tên như vậy vì phương pháp nấu) là món nướng quốc gia của Kazakhstan, được chế biến từ thịt và nội tạng như thận, tim, gan, cũng như hành tây, nhiều rau xanh và khoai tây.

Loại thứ hai được hầm với thịt đã chiên sẵn và có thể đun sôi, gần như biến thành khoai tây nghiền. Khi đã sẵn sàng, quyrdak có thể chứa một lượng nhỏ nước dùng đặc.

4. Qazy

Qazy (tạm dịch là mỡ ngựa hoặc xúc xích làm từ bụng và sườn của thịt ngựa) là một loại xúc xích thịt ngựa truyền thống và là một món ngon thực sự của Kazakhstan. Thực tế là bạn không thể tìm thấy qazy nấu chín đích thực trong siêu thị, chỉ ở chợ. Và chỉ những người thực sự hiểu biết nhiều về món ăn này mới có thể lựa chọn được món phù hợp. Vì vậy, việc nếm trải niềm tự hào ẩm thực dân tộc đã không phải là điều dễ dàng, và việc thực hiện nó lại càng khó khăn hơn.

Món ăn bao gồm lòng ngựa với mỡ và thịt từ sườn, cũng như nhiều loại gia vị. Thịt dùng cho món ăn này thường được giữ nguyên, ngoài ra còn có thể cho thêm một chiếc xương sườn vào lòng ngựa. Có rất nhiều lựa chọn nấu ăn – có qazy luộc, luộc, sấy khô và sấy khô.

5. Nan-salma

Nan-salma là món ăn rất phổ biến của người Kazakhstan, có phần gợi nhớ đến lagman. Đây là một món ăn khác thường bao gồm thịt, nước thịt và những miếng bột nấu chín hình vuông nhỏ. Bột có cách chế biến và cấu trúc tương tự như bánh bao.

Nấu món nan-salma không hề dễ dàng. Suy cho cùng, mì được vẽ bằng tay và điều này đòi hỏi kinh nghiệm và kỹ năng. Nước xốt theo truyền thống được làm từ thịt cừu hoặc thịt bò. Gần đây hơn, một độc giả đã chia sẻ với chúng tôi công thức chế biến món ăn tuyệt vời này.

6. Palau (cơm thập cẩm Kazakhstan)

Palau (dịch theo nghĩa đen là “cơm thập cẩm”) được nấu với rất nhiều thịt, đặc biệt là thịt cừu. Công thức nấu ăn không hề dễ dàng và không phải đầu bếp nào cũng có thể làm được. Nó được nấu trong vạc gang và bao gồm gạo và thịt, rau, gia vị, trái cây sấy khô và gia vị (phần này được gọi là “zirvak”).

Việc chuẩn bị chính xác từng bộ phận cũng như tỷ lệ của nó sẽ tạo nên một món ăn độc đáo về vẻ đẹp và hương vị. Theo truyền thống, món ăn thành phẩm được ăn bằng tay, mỗi lần nhẹ nhàng lấy một lượng nhỏ palau.

7. Thần chú

Manti là món ăn truyền thống của Đông và Trung Á, như Armenia và Thổ Nhĩ Kỳ. Chúng giống như món ravioli lớn, nhưng ngon hơn gấp triệu lần.

Nhân bánh bao gồm bột cắt nhỏ, mỡ cừu và hành tây. Đôi khi bí ngô, khoai tây và các loại thảo mộc được thêm vào. Món ăn được hấp nhưng không thể gọi là ăn kiêng.

8. Nauryz-kozhe

Để hiểu dù chỉ một chút về truyền thống của Kazakhstan, bạn cần thử một trong những món ăn lâu đời nhất ở Kazakhstan: Nauryz-kozhe. Đây là món ăn dân tộc đặc biệt được chuẩn bị cho ngày lễ Nauryz (22/3). Người ta tin rằng mọi người cần ăn món ăn này để có thể sống dồi dào và no quanh năm.

Có nhiều biến thể khác nhau trong cách chế biến món ăn này và mỗi bà nội trợ đều chế biến theo cách riêng của mình. Trong số các yêu cầu bắt buộc là: món ăn phải có bảy thành phần bắt buộc: thịt, bột mì, nước, muối, kê, bơ và sữa, vì chúng biểu thị bảy nguyên tắc sống và cũng tượng trưng cho những lợi ích tốt nhất có thể mang lại cho một người. ; một yêu cầu khác là món ăn phải được nêm các sản phẩm từ sữa chua.

9. Syrne

Syrne có phần giống với món thịt hầm. Đặc điểm chính của món ăn là thịt cừu phải rất mềm. Vì vậy, chỉ có thịt cừu non được sử dụng trong công thức.

Thịt được ướp trong một giờ với các loại gia vị đặc biệt, hầm lâu không có nước và dầu, cuối quá trình hầm sẽ cho rau vào. Khi món ăn đã sẵn sàng, thịt mềm đến mức ngay cả sụn cũng gần như trở thành thạch. Món ăn thường được bổ sung bởi bánh mì Kazakhstan (baursak).

10. Koktal

Koktal là món cá hun khói nóng được chế biến theo cách đặc biệt. Những người khác nhau có công thức hun khói cá khác nhau, nhưng koktal của Kazakhstan là một món ăn đặc biệt nên rất nổi tiếng. Bí mật của nó nằm ở cái tên. “Koktal” trong bản dịch từ tiếng Kazakhstan có nghĩa là “cây liễu xanh”.

Khi hun khói cá, người ta sử dụng cành liễu, tạo cho cá có mùi thơm tinh tế độc đáo.

Món ăn này thường được chế biến từ cá nước ngọt. Theo truyền thống, koktal được làm từ cá chép, nhưng bạn cũng có thể làm nó từ cá chép cỏ, cá chép bạc hoặc cá chép lớn. Cá phải lớn, nặng ít nhất 4–5 kg, xương không quá nhỏ, ăn bằng tay sẽ thuận tiện và an toàn hơn.

Bánh ngọt và đồ ăn nhẹ Kazakhstan

11. Baursak

Baursak là một trong những loại bánh mì truyền thống của người Thổ Nhĩ Kỳ. Nó trông giống như những chiếc bánh rán hình vuông hoặc tròn được chiên trong dầu. Lịch sử ra đời của món ăn này gắn liền với lối sống du mục của các dân tộc Thổ Nhĩ Kỳ. Trong những điều kiện như vậy, việc chuẩn bị bánh mì phải nhanh chóng và dễ dàng, đồng thời đã tính đến những điều kiện khó khăn trên đồng ruộng.

Baursak hiện đại được nấu trong vạc, trong chảo chiên ngập dầu. Đối với các dân tộc Turkic, hầu như không có ngày lễ truyền thống nào trọn vẹn nếu không có những chiếc bánh rán thơm ngon này.

12. Trợ giúp

Shelpek là món bánh mì dẹt truyền thống của Kazakhstan được chiên trong dầu sôi.

Mục đích của shelpeks hoàn toàn là một nghi lễ—bánh mì được chuẩn bị cho linh hồn tổ tiên. Ăn chúng, chúng tôi thậm chí còn nói: “Aruaktarga tie bersin”—“Hãy để linh hồn tổ tiên có được nó”.

Theo truyền thống, bảy shelpek được chuẩn bị.

13. Bánh Chak-chak

Chak-chak là một món ngọt phương Đông được yêu thích trong ẩm thực của các dân tộc Thổ Nhĩ Kỳ — ở Bashkiria, Kazakhstan, Kyrgyzstan, Uzbekistan và ở nhiều quốc gia khác có truyền thống tích cực nuôi ong và nông nghiệp.

Bơ, bột mì, trứng, sữa và mật ong là tất cả những gì bạn cần để có món chak-chak thơm ngon.

Theo truyền thống, chak-chak được chế biến từ một loại bột mềm, từ đó tạo thành những que hoặc quả bóng ngắn mỏng có kích thước bằng hạt và chiên trong dầu. Sau đó, hỗn hợp nóng với nền mật ong được đổ lên các miếng bột. Món ăn có hình dạng mong muốn, theo truyền thống là ở dạng slide.

Chak-chak tươi, thơm mang đến cho bạn cơ hội ngửi những bông hoa và mật ong kỳ lạ, đồng thời cảm nhận được tất cả sức mạnh và sự kỳ diệu của phương Đông.

Sản phẩm từ sữa

14. Qurt

Qurt là một sản phẩm sữa lên men có hàm lượng calo cao của những người du mục ở Trung Á, được sấy khô trong điều kiện tự nhiên, là sự kết hợp giữa phô mai tươi khô muối và phô mai non cứng ở dạng viên có kích cỡ khác nhau.

Công thức qurt đã được phát minh ra từ nhiều thế kỷ trước với mục đích bảo quản các sản phẩm sữa khi các đoàn lữ hành buôn bán khởi hành trên những hành trình dài và những người chăn nuôi gia súc từ mùa xuân xanh đến cuối mùa thu đi xa nhà cùng đàn gia súc của họ. Khi đó, đòi hỏi sự khéo léo của vợ họ, làm thế nào để cung cấp cho những người bảo vệ họ trên đường đi, và những sản phẩm ẩm thực như vậy xuất hiện để lâu không bị hư hỏng và vẫn ngon.

Người Kazakhstan gọi qurt là hòn đá cứu mạng. Đây là lý do tại sao:

Thời Liên Xô, có một trại tập trung trên lãnh thổ Kazakhstan, nơi giam giữ vợ của những người chống đối từ khắp Liên Xô. Họ buộc phải thu thập lau sậy trong 17–20 giờ một ngày.

Để cứu những người phụ nữ khỏi nạn đói, những người Kazakhstan địa phương ở một ngôi làng cạnh trại đã tìm cách nuôi sống các tù nhân: trẻ em ném đá trắng vào phụ nữ; chính qurt đã giúp tù nhân không chết đói. Các lính canh cho rằng bọn trẻ đang bắt nạt phụ nữ nên không để ý.

15. Irimshik

Irimshik là món ngọt quốc gia được làm từ phô mai tươi. Vì có màu vàng đỏ nên nó còn được gọi là “kyzyl irimshik”, tức là màu đỏ. Ngay cả khi không thêm đường, nó vẫn có vị ngọt. Irimshik được làm từ sữa dê hoặc sữa cừu để giữ được độ mềm trong thời gian dài.

16. Zhent

Zhent là một món ăn lễ hội quốc gia của Kazakhstan được làm từ hạt kê chiên, có thêm phô mai nghiền khô, bơ sữa trâu, đường, mật ong, nho khô, các loại hạt và các thành phần khác. Zhent thường được dùng kèm với trà.

Nó được chuẩn bị sau khi sinh một đứa trẻ, nhân dịp shilde toi (lễ kỷ niệm sự ra đời của một đứa trẻ), besik toi (lễ kỷ niệm đứa trẻ đầu tiên nằm trong nôi) và qyrkynan nhút nhátgaru (lễ kỷ niệm bốn mươi ngày). sau khi sinh con).

17. Qymyz

Thức uống này được coi là một trong những thức uống lâu đời nhất và được làm từ sữa của động vật lấy sữa. Kumis (qymyz) rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe nên ngày nay nó cũng thường được chế biến. Có rất nhiều phương pháp nấu ăn; có một số hoặc một ngày bột chua, được đánh kỹ, dày, mạnh, trưởng thành hoặc thậm chí lên men.

Phương pháp nấu ăn phụ thuộc vào thời gian trong năm, vào khu vực chế biến món ăn và tất nhiên phụ thuộc vào người chế biến món ăn đó. Làm kumis là một quá trình tốn nhiều công sức và có nhiều đặc điểm riêng; chẳng hạn, nó phải được nấu trong một món ăn đặc biệt, nếu không nó sẽ mất đi những đặc tính hữu ích và bổ dưỡng.

18. Ayran

Ayran (tạm dịch là “đồ uống sữa chua”) là một loại đồ uống được biết đến vượt xa Kazakhstan do hương vị sữa lên men khác thường. Nhiều người nhớ đến nó từ quá khứ không xa của Liên Xô khi việc sản xuất hàng loạt loại đồ uống này được triển khai.

Người ta tin rằng ayran là một loại kefir, chỉ khá đặc, mặc dù hai loại đồ uống này có phương pháp pha chế khác nhau. Ayran làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo, có nhiều mức độ chất lỏng khác nhau và được làm từ sữa bò, nước và muối.

19. Shubat

Shubat (tạm dịch là đồ uống làm từ sữa lạc đà) là một loại đồ uống sữa lên men truyền thống khác, nhưng được làm bằng sữa lạc đà.

Ngoài thực tế là shubat có hương vị phong phú, tuyệt vời, nó còn được coi là một thức uống cực kỳ tốt cho sức khỏe vì nó giúp chữa nhiều chứng rối loạn chuyển hóa do hàm lượng vitamin C và D cao. Nó được pha chế bằng cách sử dụng đế bột chua trong thùng gỗ. thùng chứa bằng cách làm chua.

20. Balqaymaq

Đây là món kem hầm ngọt quốc gia của Kazakhstan, “kem chua mật ong”. Công thức nấu ăn được truyền từ mẹ sang con gái trong gia đình và món ăn này chiếm một vị trí đặc biệt trên bàn ăn.

Để nấu ăn, cần đun kem ở lửa nhỏ và thêm dần một lượng nhỏ bột mì và mật ong. Sẽ đặc biệt ngon khi nhúng một chiếc bánh mì dẹt thơm vào món balqaymak nóng hổi.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Gọi điện cho tôi Facebook Messenger Chat Zalo
Gọi ngay Messenger Zalo