20 món ăn ngon nhất của Đức

Đi sâu vào thế giới ẩm thực Đức và bạn sẽ sớm khám phá ra một loạt các món ăn phong phú, thịnh soạn và ngon miệng cũng là những món ăn tuyệt vời mang lại cảm giác thoải mái. Mặc dù mỗi vùng của Đức đều có những món ăn đặc sản và ẩm thực truyền thống riêng nhưng vẫn có những món ăn ngon nhất định được người dân khắp đất nước yêu mến.

Bởi vì nhiều món trong số này rất dễ làm nên bạn cũng sẽ không cảm thấy quá khó khăn khi kết hợp chúng vào kế hoạch bữa ăn hàng tuần của mình. Vậy tại sao bạn không khám phá văn hóa Đức bằng chính sở thích của mình và tạo ra những món ăn của riêng mình bằng cách sử dụng những công thức nấu ăn tiện dụng này? Guten thèm ăn!

Dịch vụ xin visa Châu Âu (visa Schengen): Tại đây

Dịch vụ xin visa Hàn Quốc trọn gói: Xem tại đây

Dịch vụ xin visa 5 năm Hàn Quốc trọn gói: Xem tại đây

Du lịch Châu Âu trọn gói: https://tranletour.vn/

Königsberger klopse

Được đặt theo tên thủ đô cũ của Đông Phổ là Königsberg (nay là Kaliningrad ở Nga), món thịt viên thơm ngon sốt kem trắng với nụ bạch hoa này được các bà nội cũng như đầu bếp yêu thích.

Thịt viên truyền thống được làm từ thịt bê băm, hành tây, trứng, cá cơm, hạt tiêu và các loại gia vị khác. Nụ bạch hoa của nước sốt và nước cốt chanh mang đến cho món ăn dễ làm này một kết thúc trang nhã đến bất ngờ.

Tại Cộng hòa Dân chủ Đức, các quan chức đã đổi tên món ăn kochklopse (thịt viên luộc) để tránh bất kỳ sự đề cập nào đến tên gọi của nó, vốn đã bị Liên Xô sáp nhập. Ngày nay, người ta có thể tìm thấy königsberger klopse dưới cái tên truyền thống ở hầu hết các nhà hàng Đức, nhưng chúng đặc biệt phổ biến ở Berlin và Brandenburg.

Maultaschen

Maultaschen đến từ Swabia, tây nam nước Đức, rất giống ravioli nhưng lớn hơn. Chúng thường là những túi bột hình vuông, có kích thước bằng lòng bàn tay với nhân có nhiều loại từ mặn đến ngọt và nhiều thịt đến chay.

Sự kết hợp truyền thống là thịt băm, vụn bánh mì, hành tây và rau bina – tất cả đều được nêm muối, tiêu và mùi tây. Chúng thường được ninh nhừ và ăn kèm với nước dùng thay vì nước sốt để món ăn mềm hơn, béo hơn, nhưng đôi khi cũng được áp chảo và phết bơ để tăng thêm vị đậm đà.

Ngày nay bạn có thể tìm thấy maultaschen trên khắp nước Đức (thậm chí còn đông lạnh trong siêu thị) nhưng chúng phổ biến nhất ở miền Nam.

Ở đây món bánh bao thơm ngon đã trở nên quan trọng đến mức vào năm 2009, Liên minh Châu Âu đã công nhận Maultaschen là đặc sản của vùng và đánh dấu món ăn này có ý nghĩa quan trọng đối với di sản văn hóa của bang Baden-Württemberg.

Labskaus

Labskaus không phải là món ăn hấp dẫn nhất về mặt hình ảnh, mà là một mớ hỗn độn ngon lành đại diện cho truyền thống đi biển của miền bắc nước Đức không giống ai. Vào thế kỷ 18 và 19, đồ ăn trên tàu chủ yếu là đồ ăn được bảo quản, và món labskaus màu hồng là một cách chế biến chúng ngon tuyệt.

Thịt bò muối, hành tây, khoai tây và củ cải muối đều được nghiền nhuyễn như cháo và ăn kèm dưa chuột muối và bánh cuộn (xem bên dưới). Nó từ lâu đã là địa điểm yêu thích của các thủy thủ Baltic và Biển Bắc.

Ngày nay món ăn này được phục vụ khắp miền bắc nước Đức, đặc biệt là ở Bremen, Kiel và Hamburg. Và mặc dù tủ lạnh đã được lắp đặt trên các con tàu hiện đại nhưng nó vẫn được ưa chuộng như một phương pháp chữa trị chứng nôn nao.

Xúc xích

Không có nước Đức nào mà không có xúc xích.

Có vô số món được chữa khỏi, hun khói và các loại khác có sẵn trên khắp nước Đức yêu thích món wurst, vì vậy, trong danh sách này, chúng tôi sẽ tập trung vào một số món ăn đường phố ngon nhất của Đức: xúc xích bratwurst hoặc xúc xích chiên.

Có hơn 40 loại xúc xích Đức. Được chiên trên vỉ nướng hoặc trên chảo, sau đó dùng kèm với bánh mì trắng cuộn với mù tạt khi mang đi, hoặc với salad khoai tây hoặc dưa cải bắp là món ăn kèm hoàn hảo cho bia Đức.

Một số loại bratwurst phổ biến nhất là:

– Xúc xích xúc xích Fränkische từ Fraconia với thành phần đặc trưng là kinh giới.

– Nürnberger rostbratwurst có kích thước nhỏ và chủ yếu được nướng.

– Thüringer rostbratwurst từ Thuringia, khá cay. Thuringia cũng là nơi có bảo tàng bratwurst đầu tiên của Đức, khai trương vào năm 2006.

Tuy nhiên, phiên bản phổ biến nhất của bratwurst là món tiếp theo trong danh sách của chúng tôi.

cà ri

Gần như đồng nghĩa với ẩm thực Đức từ năm 1945, món Currywurst thường được cho là của Herta Heuwer, một phụ nữ Berlin, người vào năm 1949 đã tìm cách lấy sốt cà chua và bột cà ri từ lính Anh, trộn chúng lên và phục vụ trên xúc xích nướng, ngay lập tức tạo ra một món ăn đường phố Đức. cổ điển.

Ngày nay, xúc xích luộc và chiên được sử dụng, và Currywurst vẫn là một trong những món ăn đường phố làm từ xúc xích phổ biến nhất ở Đức, đặc biệt là ở Berlin, Cologne và Rhine-Ruhr, nơi nó thường được phục vụ với khoai tây chiên và sốt cà chua hoặc sốt mayonnaise hoặc bánh mì cuộn.

Không phải là món ăn cầu kỳ nhất, mà là một món ăn nhẹ đường phố ra đời do nhu cầu thiết yếu mà cả nước Đức vẫn phát cuồng: khoảng 800 triệu món được tiêu thụ mỗi năm.

Doner kebab

Döner kebab được giới thiệu đến Đức bởi những người lao động nhập cư Thổ Nhĩ Kỳ đến đây vào những năm 1960 và 70. Một trong những người bán hàng rong sớm nhất là Kadir Nurman, người bắt đầu cung cấp bánh mì döner kebab tại Trạm Sở thú Tây Berlin vào năm 1972, từ đó món ăn này lần đầu tiên đã gây bão ở cả Tây và Đông Berlin và sau đó là phần còn lại của nước Đức.

Từ sự khởi đầu khiêm tốn ở Berlin khi món döner kebab chỉ có thịt, hành và một ít salad, nó đã phát triển thành một món ăn với nhiều salad, rau (đôi khi được nướng) và nhiều loại nước sốt để bạn lựa chọn.

Thịt bê và thịt gà xiên được sử dụng rộng rãi cũng như thịt cừu ngày càng phổ biến, trong khi các phiên bản ăn chay và thuần chay ngày càng trở nên phổ biến.

thịt schnitzel

Một số người có thể cho rằng schnitzel là của Áo chứ không phải của Đức, nhưng nguồn gốc của nó thực sự là từ Ý.

Tuy nhiên, cuộc tranh cãi này đã không ngăn được món thịt cốt lết tẩm bột và chiên trở nên phổ biến khắp nơi ở Đức. Trong khi schnitzel của Áo hoặc Vienna theo luật chỉ được làm bằng thịt bê, thì phiên bản Đức được làm bằng thịt lợn hoặc gà tây làm mềm và đã trở thành món ăn chủ yếu của hầu hết các nhà hàng truyền thống.

Trong khi schnitzel Vienna được phục vụ đơn giản, người Đức lại thích rưới nhiều loại nước sốt lên schnitzel của họ. Jägerschnitzel đi kèm sốt nấm, zigeunerschnitzel đi kèm sốt ớt chuông và rahmschnitzel đi kèm sốt kem.

Tất cả đều phù hợp với khoai tây chiên và bia lạnh hoặc rượu táo Franconia.

Käsespätzle

Spätzle ban đầu đến từ Baden-Württemberg. Về cơ bản là một loại mì ống, mì là sự kết hợp đơn giản của trứng, bột mì, muối và thường là một chút nước có ga để làm bông bột. Theo truyền thống, nó được phục vụ như một món ăn kèm với các món thịt hoặc cho vào súp, nó có thể được tăng thêm gia vị bằng cách thêm phô mai: biến thể käsespätzle là một món ăn cực kỳ phổ biến ở miền nam nước Đức, đặc biệt là Swabia, Bavaria và vùng Allgäu.

Spätzle nóng và phô mai dạng hạt bào được xếp xen kẽ nhau và cuối cùng được trang trí bằng hành tây chiên. Sau khi thêm từng lớp, käsespätzle sẽ được đưa vào lò nướng để tránh nguội và đảm bảo phô mai tan chảy. Käsespätzle là món ăn phổ biến trong thực đơn tại các quán bia vào mùa hè và các quán rượu ấm cúng ở Munich vào mùa đông.

rouladen

Rouladen là sự kết hợp thơm ngon của thịt xông khói, hành tây, mù tạt và dưa chua được gói trong thịt bò hoặc thịt bê thái lát. Các lựa chọn ăn chay và thịt khác hiện cũng được cung cấp rộng rãi nhưng món ăn thực sự là rinderrouladen (thịt bò rouladen), một món ăn phổ biến ở miền Tây nước Đức và vùng Rhine.

Đây là món ăn chủ yếu trong bữa tối gia đình và những dịp đặc biệt. Chúng thường được ăn kèm với bánh bao khoai tây, khoai tây nghiền và bắp cải tím ngâm. Nước sốt rượu vang đỏ là thứ không thể thiếu để hoàn thiện món ăn.

Sauerbraten

Sauerbraten được coi là một trong những món ăn quốc gia của Đức và có một số biến thể theo vùng ở Franconia, Thuringia, Rhineland, Saarland, Silesia và Swabia.

Món nướng này mất khá nhiều thời gian để chuẩn bị, nhưng kết quả, thường được phục vụ trong bữa tối gia đình vào Chủ nhật, thực sự xứng đáng với công sức bỏ ra. Sauerbraten (nghĩa đen là “nướng chua”) theo truyền thống được chế biến với thịt ngựa, nhưng ngày nay thịt bò và thịt nai được sử dụng ngày càng nhiều.

Trước khi nấu, thịt được ướp vài ngày trong hỗn hợp giấm rượu vang đỏ, các loại thảo mộc và gia vị. Ngâm trong nước sốt sẫm màu làm từ nước sốt đường củ cải đường và bánh mì lúa mạch đen để cân bằng vị chua của giấm, sauerbraten sau đó được phục vụ theo truyền thống với bắp cải đỏ, bánh bao khoai tây hoặc khoai tây luộc.

Himmel un ääd

Đây là một món ăn lộn xộn và không nhất thiết phải hấp dẫn về mặt quang học, nhưng vẫn chắc chắn đáng để thử. Himmel und erde, hay Himmel un ääd ở Cologne (cả hai đều có nghĩa là “Trời và Đất”) phổ biến ở Rhineland, Westphalia và Lower Saxony. Món ăn bao gồm bánh pudding đen, hành tây chiên và khoai tây nghiền sốt táo.

Nó đã có từ thế kỷ 18, và ngày nay là món ăn không thể thiếu được yêu thích của nhiều nhà máy bia và quán bia Kölsch ở Cologne, nơi nó hoàn toàn phù hợp với một hoặc ba ly bia phổ biến.

Zwiebelkuchen và federweisser

Tháng 10 là tháng để thưởng thức những loại rượu vang đầu tiên trong năm ở Đức và một món ăn nổi tiếng ở miền Nam là federweisser und zwiebelkuchen (rượu vang trắng non lên men một phần và bánh tart hành tây).

Federweisser có nghĩa đen là “lông trắng” và được tạo ra bằng cách thêm men vào nho, giúp quá trình lên men diễn ra nhanh chóng. Khi nồng độ cồn đạt 4%, federweisser sẽ được bán. Nó chủ yếu được thưởng thức gần nơi nó được sản xuất. Do quá trình lên men nhanh nên nó cần được tiêu thụ trong vòng vài ngày sau khi đóng chai. Ngoài ra, hàm lượng cacbonat hóa cao có nghĩa là nó không thể được đóng chai và vận chuyển trong các thùng chứa kín khí.

Ở hầu hết các thị trấn và thành phố dọc theo Sông Mosel, mọi người đổ xô đến các khu chợ và vườn rượu vào đầu tháng 10 để nhâm nhi một ly federweisser và thưởng thức món bánh tart hành tây mới làm giòn gọi là zwiebelkuchen. Vì có vị nhẹ và ngọt nên nó rất hợp với món bánh hành thơm nồng, ấm áp.

xúc xích

Chính trị thế giới trong bụng lợn Saumagen đã trở nên nổi tiếng bởi cựu Thủ tướng Đức Helmut Kohl, người (thích món ăn này) đến từ vùng phía tây Palatinate. Kohl yêu thích món xúc xích saumagen và đã phục vụ món này cho các quan chức đến thăm, trong đó có Thủ tướng Anh Margaret Thatcher những năm 1980, nhà lãnh đạo Liên Xô Mikhail Gorbachev và các Tổng thống Hoa Kỳ Ronald Reagan và Bill Clinton.

Dịch theo nghĩa đen của món ăn này là “dạ dày lợn nái”, nhưng saumagen ít gây tò mò hơn nhiều so với tên gọi của nó.

Hơi giống món haggis của Scotland, nó được chế biến bằng cách sử dụng dạ dày lợn (hoặc dạ dày nhân tạo) làm vỏ cho phần nhân làm từ thịt lợn, khoai tây, cà rốt, hành tây, kinh giới, nhục đậu khấu và tiêu trắng.

Sau đó, nó được cắt lát và chiên hoặc nướng trong lò, và như Kohl đã biết, nó rất hợp với dưa cải bắp, khoai tây nghiền và rượu vang trắng khô từ Palatinate.

Pinkel mit grünkohl

Pinkel mit grünkohl, hay cải xoăn nấu chín và xúc xích, là một món ăn ngon mùa đông được ăn chủ yếu ở tây bắc nước Đức, đặc biệt là khu vực xung quanh Oldenburg, Bremen và Osnabrück cũng như Đông Frisia và Friesland.

Cải xoăn nấu chín được trộn với mù tạt và thịt xông khói, còn xúc xích “pinkel” (được đặt theo tên của ngón út) được làm từ thịt xông khói, tấm yến mạch hoặc lúa mạch, mỡ bò, mỡ lợn, hành tây, muối và tiêu.

Người Đức đôi khi ăn mừng mùa đông bằng một lễ hội truyền thống được gọi là “Grünkohlfahrt”, nơi gia đình và bạn bè đi bộ đường dài nhanh cùng với rượu schnapps và kết thúc bằng bữa tối cải xoăn ấm áp trong một quán trọ nông thôn.

Spargel

Người Đức phát cuồng vì măng tây trắng. Ngay khi mùa thu hoạch đến vào khoảng giữa tháng 4, món măng tây xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng trên khắp nước Đức, từ Flensburg đến Munich và Aachen đến Frankfurt.

Đây là spargelzeit, thời đại của măng tây, và nó được tổ chức với niềm đam mê. Trong thời gian spargelzeit, người Đức trung bình ăn măng tây ít nhất một lần một ngày. Điều này làm tổng cộng cả nước tiêu thụ hơn 70.000 tấn măng tây mỗi năm.

Không ai có thể thực sự nói niềm đam mê măng tây trắng này đến từ đâu, nhưng tài liệu đầu tiên đề cập đến việc trồng loại rau này quanh thành phố Stuttgart có từ năm 1686. Có những lễ hội spargel, một tuyến đường spargel ở Baden-Württemberg và vô số quầy hàng dọc các con đường ở Đức bán “vàng trắng”.

Trong các nhà hàng, măng tây được luộc hoặc hấp và ăn kèm với sốt hollandaise, bơ tan chảy hoặc dầu ô liu. Nó được gói trong thịt xông khói hoặc chất đống trên schnitzel; như súp măng tây, măng tây chiên, bánh xèo với rau thơm và măng tây, măng tây với trứng bác hay măng tây với khoai tây non. Có một tiếng thở dài vang lên khắp nước Đức khi spargelzeit kết thúc vào ngày 24 tháng 6, Ngày Thánh John the Baptist.

Reibekuchen

Bánh khoai tây chiên rất phổ biến ở Đức đến nỗi chúng ta có hơn 40 cái tên cho chúng. Họ được biết đến với cái tên reibekuchen, kartoffelpuffer, reibeplätzchen, reiberdatschi, grumbeerpannekuche, v.v.

Một món ăn đường phố và tiện nghi tinh túy khác của Đức, reibekuchen thường được phục vụ với sốt táo, trên bánh mì lúa mạch đen bơmernickel hoặc với mật đường (một loại xi-rô).

Chúng phổ biến quanh năm: ở Cologne và Rhineland, chúng được những người vui chơi yêu thích trong lễ hội Karneval vào mùa xuân, và tất cả các chợ Giáng sinh ở Đức đều có các nhà cung cấp reibekuchen, nơi hàng trăm lít bột khoai tây được chế biến mỗi ngày trong mùa lễ.

Giẻ lau cuộn

Rollmöpse (số nhiều) được nấu hoặc chiên rồi phi lê cá trích ngâm chua, cuộn quanh một loại nhân thơm ngon như dưa chuột muối hoặc ô liu xanh với sốt pimento, và đã được phục vụ trên các bờ biển từ thời trung cổ.

Trở nên phổ biến vào đầu thế kỷ 19 khi mạng lưới xe lửa đường dài cho phép vận chuyển đồ muối chua, Rollmöpse đã trở thành món ăn nhẹ chủ yếu trên bàn ăn của người Đức kể từ đó.

Rollmöpse thường được mua sẵn để ăn trong lọ và ăn thẳng, không cần trải ra, hoặc dùng trên bánh mì và đôi khi với labskaus (xem ở trên). Và giống như labskaus, chúng thường được phục vụ như một phần của bữa sáng katerfrühstück hoặc bữa sáng nôn nao của Đức.

Schwarzwälder kirschtorte

Đức có rất nhiều loại bánh, nhưng trong số đó phổ biến nhất là Schwarzwälder kirschtorte hay Black Forest Gateau.

Chiếc bánh không được đặt tên theo dãy núi Rừng Đen ở phía tây nam nước Đức mà là loại rượu đặc sản của vùng đó, Schwarzwälder kirsch, được chưng cất từ quả anh đào chua.

Được cho là do Josef Keller tạo ra vào năm 1915 tại Café Agner ở Bonn, Rhineland, nó thường bao gồm nhiều lớp bánh xốp sô cô la kẹp với kem đánh bông và anh đào chua, sau đó rưới thêm kirschwasser. Nó được trang trí bằng kem đánh bông, anh đào maraschino và sô cô la bào.

Sự phổ biến của nó ở Đức tăng lên nhanh chóng và ổn định sau Thế chiến thứ hai, và trong thời kỳ này, kirschtorte cũng bắt đầu xuất hiện ở các quốc gia khác, đặc biệt là trên Quần đảo Anh.

Dù lý do thành công của nó là gì, nó vừa là món hoàn hảo cho món kaffee và kuchen trong một quán cà phê Đức vào chiều Chủ nhật vừa là món tráng miệng.

Käsekuchen

Hiếm khi có dâu tây trong bánh pho mát Đức (hoặc bất kỳ loại trái cây nào khác), và phần đế chắc chắn không được làm từ bánh quy giòn mà là bột mới làm (hoặc thậm chí không có đế, như trong phiên bản Đông Phổ).

Nhân bánh được làm bằng quark ít béo thay vì phô mai kem và bọt trứng được thêm vào để tạo độ xốp hơn, cùng với chanh và vani để tăng thêm độ tươi.

Có lẽ sự tinh khiết này và sự tập trung vào một số nguyên liệu là lý do tại sao một phiên bản bánh pho mát có mặt ở hầu hết mọi vùng của Đức: có käsekuchen, quarkkuchen, matzkuchen và thậm chí cả topfenkuchen ở Áo.

Bất cứ nơi nào bạn thử nó, bạn có thể chắc chắn rằng đó là món ăn hoàn hảo với một ít kem tươi và một tách cà phê nóng.

Mỳ Ý

Món tráng miệng này là một di sản khác của người nhập cư và được trẻ em Đức ưa chuộng.

Spaghettieis là một món kem được làm giống như một đĩa mì spaghetti. Kem vani được ép thông qua máy ép mì hoặc máy ép khoai tây đã được cải tiến, tạo cho nó vẻ ngoài giống như mì spaghetti. Sau đó, nó được phủ lên trên lớp kem tươi và phủ sốt dâu tây đại diện cho nước sốt cà chua và sô cô la trắng bào cho món Parmesan.

Bên cạnh món ăn thông thường với sốt dâu tây, còn có các biến thể với kem sô cô la đen và các loại hạt, giống như spaghetti carbonara thay vì spaghetti bolognese.

Kem spaghetti được phát minh vào năm 1969 bởi Dario Fontanella, con trai của một người Ý nhập cư làm kem ở Mannheim, Đức. Thật may mắn cho chúng tôi và có lẽ không may cho Dario, anh ấy đã không cấp bằng sáng chế cho món kem spaghetti của mình và ngày nay nó đã có mặt ở hầu hết các tiệm kem ở bất cứ đâu trên nước Đức.

Tuy nhiên, Dario đã nhận được “Bloomaulorden”, huy chương do thành phố Mannheim trao tặng cho dịch vụ ẩm thực của mình vào năm 2014.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Gọi điện cho tôi Facebook Messenger Chat Zalo
Gọi ngay Messenger Zalo