20 món ăn truyền thống ngon nhất của Ba Lan

Một điều tôi nhận thấy là ở Mỹ, nhiều mặt hàng được coi là ‘đồ ăn Ba Lan’ thực ra không phải là đồ Ba Lan. Tôi thậm chí còn đi tham quan ẩm thực ở New York một lần và được phục vụ ‘phô mai Ba Lan’ thực ra là Gouda, chỉ được đóng gói ở Ba Lan (Gouda là một loại phô mai Hà Lan). Trong khi một số người biết một số món ăn nổi tiếng của Ba Lan như Pierogi, ẩm thực Ba Lan còn có nhiều món ăn khác nữa. Với tư cách là một người Ba Lan bản địa, hãy để tôi giới thiệu cho bạn một số món ăn ngon nhất của Ba Lan.

Nếu bạn đủ can đảm để thử một số món ăn kỳ lạ không xa lạ với người Ba Lan nhưng chắc chắn sẽ khiến người nước ngoài phải kinh ngạc, hãy xem danh sách khác của tôi.

Dịch vụ xin visa Châu Âu: Tại đây

Dịch vụ xin visa Hàn Quốc trọn gói: Xem tại đây

Dịch vụ xin visa 5 năm Hàn Quốc trọn gói: Xem tại đây

Du lịch Châu Âu trọn gói: https://tranletour.vn/

1. Pierogi

Không thể phủ nhận, pierogi là món ăn phổ biến nhất của Ba Lan. Pierogi vốn đã là số nhiều trong tiếng Ba Lan (pieróg là số ít), nhưng ở Mỹ người ta thích gọi nó là pierogis, điều này chẳng có ý nghĩa gì cả. Chúng là loại bột cán mỏng với nhiều loại nhân khác nhau, mặn hoặc ngọt. Chúng có thể được phục vụ như món khai vị, món chính hoặc món tráng miệng.

Các loại nhân phổ biến nhất là thịt, dưa cải bắp với nấm, rau bina, kiều mạch, khoai tây với hành tây chiên, hạt tiêu và phô mai tươi gọi là Ruskie có nghĩa là “Ruthenian pierogi” (không phải “Nga” vì chúng thường bị phân loại sai), phô mai ngọt với nho khô và trái cây theo mùa (quả việt quất, dâu tây và anh đào), kiều mạch, phô mai ngọt hoặc khoai tây luộc với hành tây chiên (gọi là bánh bao Nga.

Bạn có thể luộc, nướng hoặc chiên, nhưng theo truyền thống ở Ba Lan, bạn ăn chúng luộc với bơ và hành tây ở trên.

2. Golabki / Gołąbki – Bánh bắp cải cuộn

Golabki của Ba Lan (dịch trực tiếp có nghĩa là ‘chim bồ câu nhỏ’) là thịt băm nấu chín, thường với hành và nấm, gói trong lá bắp cải trắng và hầm. Đó là một trong những món ăn chắc chắn đã được những người nhập cư Ba Lan mang đến Mỹ.

Chúng được phục vụ với khoai tây luộc hoặc bánh mì và rưới nước sốt cà chua đậm đặc.

3. Bigo

Người Ba Lan thích muối đồ ăn. Dưa chuột muối của Ba Lan hơi khác một chút so với dưa chuột truyền thống mà bạn có thể quen dùng – nó hơi chua, có nhiều thì là, tương tự như dưa chua kiểu kosher.

Dưa chuột chỉ ngâm vài ngày có vị khác, ít chua hơn dưa chuột ngâm lâu. Chúng được gọi là ogórek małosolny, nghĩa đen là ‘dưa chuột ít muối’. Ngoài ra còn có kizona kapusta, nghĩa đen là dưa cải bắp, có vẻ lạ do phương pháp chế biến. Giống như rượu, người ta phải dẫm lên nó trong thùng…

Bigos – một món hầm đậm đà đôi khi được dịch là ‘món hầm của thợ săn’ được làm từ nhiều loại thịt xắt nhỏ, dưa cải bắp và bắp cải tươi cắt nhỏ.

Công thức nấu ăn thường thay đổi tùy theo từng nhà nhưng rất ngon và đôi khi được mô tả giống như phiên bản ớt của Ba Lan.

4. Kotlet Schabowy

Kotlet Schabowy là món thịt lợn cốt lết được phủ lớp phủ bên ngoài. Nó giống như Wiener Schnitzel nhưng dày hơn. Nếu bạn yêu cầu một người Ba Lan phục vụ cho bạn món gì đó đặc trưng của Ba Lan, bạn sẽ được phục vụ món ngon với khoai tây luộc và củ cải ấm – thay vào đó là cà rốt luộc cắt thành khối vuông trộn với đậu Hà Lan.

Lịch sử của món kotlet schabowy của Ba Lan bắt nguồn từ thế kỷ 19 (muộn hơn nhiều so với công thức nấu ăn đầu tiên được mô tả trong cuốn sách nấu ăn nổi tiếng nhất Ba Lan Compendium Ferculorum từ năm 1682) khi công thức này được Lucyna Cwierczakiewiczowa tìm thấy trong một cuốn sách nấu ăn.

5. Kotlet Mielony

Tương tự như thịt viên Đan Mạch, Kotlet Mielony là món thịt viên chiên dẹt nhưng có lớp phủ bên ngoài. Chúng thường được ăn cùng với khoai tây luộc hoặc món salad lạnh như dưa cải bắp hoặc củ cải đường ngâm/luộc.

6. Gulasz

Gulasz ở Ba Lan là phiên bản địa phương của món Goulash nổi tiếng, trong đó nhiều nước Trung Âu có công thức nấu ăn riêng. Nguyên liệu chính thường là những miếng thịt bò mềm và sau đó là nước dùng ớt chuông, cà rốt, nấm, hành tây và ớt bột.

Cách điển hình để phục vụ món ăn là dùng bánh kếp khoai tây hoặc kasha kiều mạch (còn được gọi là tấm nướng).

7. Kluski Slaskie / śląskie

Được biết đến trong tiếng Anh là bánh bao Silesian, đây là một công thức đơn giản gồm trứng, khoai tây luộc nghiền và bột mì thường được ăn cùng với món thịt bò cuộn chiên và nước sốt đậm đà với một ít bắp cải đỏ luộc.

Một phiên bản khác của những chiếc bánh bao này là kopytka – nghĩa đen là những chiếc móng guốc nhỏ. Chúng được làm theo cách tương tự như kluski slaskie nhưng có hình dạng khác.

8. Pyzy & Knedle

‘Pyzy’ là một loại bánh bao hình bầu dục lớn (số ít là ‘pyza’) nhồi thịt, phô mai twarog hoặc nấm nhồi và luộc trong nước. Chúng lớn đến mức chúng thường chỉ được phục vụ hai hoặc ba phần trong một phần như món chính.

‘Knedle’ khá giống nhau, được làm từ bột khoai tây, có thể dùng làm món phụ hoặc món tráng miệng vì nó được nhồi với trái cây như mận, hơi ngọt nhưng cũng hơi chua.

9. Leniwe – Pierogi lười biếng

Pierogi của người lười biếng là một sự thay thế đơn giản hơn cho món Pierogi rất phổ biến được đề cập ở trên, đó là điều khiến nó khác biệt so với công thức thông thường.

Bột được làm bằng cách kết hợp phô mai sữa đông khô như phô mai của nông dân hoặc ricotta và khi cán thành bánh bao, nó sẽ không được nhân. Lazy Pierogi thường được phục vụ như một món ăn kèm với kem chua hoặc thịt xông khói vàng giòn.

10. Placki Ziemniaczane – Bánh kếp khoai tây

Bánh khoai tây Ba Lan đích thực là một món ăn truyền thống được ăn trên khắp đất nước. Mỗi người đều có công thức nấu ăn riêng của gia đình nhưng nền tảng luôn là khoai tây, hành tây nghiền, trứng và bột mì, dẹt và chiên thành bánh xèo mặn.

Bạn có thể dùng chúng với sốt nấm hoặc kem chua.

11. Golonka Gotowana – Thịt chân giò

Chân giò lợn, hay chân giò hay ‘đốt ngón tay’ thực chất là mắt cá chân của con lợn, và khi làm theo cách truyền thống thì sẽ mềm và rơi ra khỏi xương theo đúng nghĩa đen.

Ngày nay có rất nhiều nơi hút thuốc lá nhưng đó không phải là cách thực sự của người Ba Lan. Nó được phục vụ với rau nướng, khoai tây luộc và tất nhiên, một ít dưa cải bắp.

Đó là một bữa ăn đơn giản và vì phần thịt khá rẻ nên đây là bữa ăn vừa túi tiền của tầng lớp trung lưu và hạ lưu trong suốt lịch sử của đất nước.

12. Zrazy

Món ăn này thực ra đã có từ thế kỷ 14 và từng được phục vụ cho giới quý tộc. Ngày nay nó không quá hạn chế và là món chính rất phổ biến ở hầu hết các nơi.

Zrazy (phát âm là ZRRAH-ZIY) về cơ bản là thịt, thường là thịt bò, món roulade được nấu trong nồi nấu chậm trong vài giờ và ăn kèm với khoai tây cũng như món ăn kèm phổ biến là bắp cải đỏ.

Thịt bò được nhồi với nhiều loại nhân khác nhau như dưa cải bắp, nấm, hành tây và nhiều loại nhân khác.

13. Ryba po Grecku

Dịch theo nghĩa đen, món ăn này có nghĩa là món cá kiểu Hy Lạp nên khá rõ ràng rằng người Ba Lan đã mượn phong cách nấu ăn này từ người Hy Lạp.

Món chính là phi lê cá chiên trong nước sốt làm từ cà chua và có thể dùng nóng và lạnh.

14. Fasolka po Bretońsku

Fasolka po bretonsku là phiên bản đậu nướng tự làm của Ba Lan. Nó được làm từ đậu Harico trong món hầm đậm đà thường được ăn kèm với một ít bánh mì tươi ấm.

15. Ryz z Jablkami / Ryż z Jabłkami – Cơm với Táo

Điều này nghe có vẻ hơi giống một hỗn hợp kỳ lạ nhưng món bánh pudding này thực sự là một món tráng miệng mùa thu ngon tuyệt được nướng với quế và đường. Nó được phục vụ với một phần kem chua đánh bông với một ít đường.

16. Barszcz z Uszkami
Từ Uszka thực sự có nghĩa là ‘đôi tai nhỏ’ và nó khá phù hợp với hình dạng của chiếc bánh bao nhân nấm hoặc thịt băm nhỏ có trong Barszcz, một món súp chua hoặc borscht có màu đỏ nhờ phần đế củ cải đường.

17. Zurek / żurek

Món súp độc đáo và khiêm tốn này phổ biến ở nhiều bang Tây Slav nhưng phiên bản Ba Lan theo truyền thống được ăn vào dịp lễ Phục sinh.

Nó được gọi là Súp lúa mạch đen của Ba Lan và được làm bằng cách lên men ngũ cốc (Rye) và nấu với xúc xích, thịt xông khói hoặc giăm bông. Nó có vị kem, khói, được nấu với nhiều tỏi và không chua như cách lên men, nó có vị chua mặn đậm đà hơn.

18. Phô mai Oscypek & Bryndza

Ai lại không thích một loại phô mai truyền thống ngon? Các loại phô mai truyền thống của Ba Lan như Oscypek và Bryndza được làm bằng sữa cừu lấy từ đồng cỏ miền núi phía nam Ba Lan, Dãy núi Tatra. Chúng được tạo ra bằng cách hun khói trong lò gỗ hoặc túp lều gọi là Bacowska.

Quá trình này nổi tiếng đến mức để bảo tồn truyền thống và phương pháp, việc sản xuất được trợ cấp của EU để cho phép những người chăn cừu và nhà sản xuất pho mát tiếp tục quy trình.

19. Nấm rừng

Nấm hoang dã là phần yêu thích của tôi trong ẩm thực Ba Lan. Trồng nấm là một hoạt động phổ biến của gia đình, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi bất cứ thứ gì bạn thu thập được đều được ăn dưới nhiều hình thức. Tôi nghĩ khi còn nhỏ tôi đã học cách phân biệt ít nhất 20 loại nấm dại khác nhau.

Chúng có thể được dùng làm nước sốt, súp. Ngay cả khi bạn không thích các loại nấm trắng truyền thống, tôi khuyên bạn nên thử các loại nấm hoang dã.

Trong những tháng mùa hè, bữa sáng phổ biến là trứng bác với nấm chanterelle mà người Ba Lan đã phục vụ trong nhiều thập kỷ.

20. Món tráng miệng nổi tiếng của Ba Lan

Paczki / Pączki

Những chiếc bánh rán Ba Lan này được phủ đường hoặc một chút vỏ cam khô và chứa đầy nhân ngọt tương tự như thạch hoặc mứt.

Sernik – Bánh phô mai

Được làm từ một loại bánh ngọt nhiều bơ và là một loại bánh pho mát mang hơi hướng Ba Lan, lớp kem trên cùng được làm từ pho mát ngọt của nông dân có tên là twarog.

Makowiec

Đây là một trong những món ăn ngọt phổ biến nhất của Ba Lan, bánh cuộn Poppyseed (phát âm là mah-KOH-vyets) được làm từ bánh mì men ngọt với nhân hạt anh túc đậm đà vị đắng.

Ngoài ra, nó có thể chứa đầy quả óc chó băm nhỏ hoặc hạt dẻ.

Piernik

Với nền tảng gồm ba nguyên liệu đơn giản là gừng, mật ong và mật đường, Piernik là loại bánh bánh gừng Ba Lan có nguồn gốc từ Torun, theo truyền thống được làm cho các dịp lễ hội như Giáng sinh.

Kisiel

Có lẽ là một trong những món tráng miệng đơn giản nhất của Ba Lan, Kisiel về cơ bản là trái cây xay nhuyễn có đường, được làm đặc bằng một số loại tinh bột. Nó có rất nhiều hương vị khác nhau bao gồm dâu tây, cà phê, sô cô la, vani và hạnh nhân.

Nó có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh và thường được phủ một ít nước sốt sữa trứng hoặc kem.

Faworki – Đôi Cánh Thiên Thần

Những miếng bánh ngọt giòn phủ đường bột này đã trở nên khá phổ biến ở nhiều nước châu Âu nhưng phiên bản Ba Lan chắc chắn có nét độc đáo riêng.

Bạn sẽ nhìn thấy chúng nhiều nhất vào dịp Giáng sinh hoặc theo truyền thống trong thời gian Lễ hội hóa trang vào Thứ Ba Shrove.

Sekacz

Sękacz có cả lịch sử của Ba Lan và Litva và bao gồm một quá trình lớn đến mức nó rất hiếm khi được làm ở nhà, nhưng dù sao cũng là một món ngọt rất phổ biến.

Được dịch ra, từ này có nghĩa là ‘bánh thắt nút’ và được làm xoay trên một xiên phết bơ trong một khuôn lớn, nhưng theo truyền thống là trên lửa trần. Mỗi lớp phải chín hoàn toàn trước khi đổ lớp khác lên trên cho đến khi tạo thành một chiếc bánh khổng lồ giống như một cái cây với những nút thắt không đều.

Nguồn gốc của món bánh này và cách chế biến của nó đều xuất phát từ việc nó được bảo quản rất tốt. Ngày xưa, bò chỉ có thể vắt sữa và gà mái chỉ đẻ trứng vào mùa hè nên bánh sẽ được làm và có thể để dành và ăn suốt mùa đông dài lạnh giá.

21. Kẹo Ba Lan

Krowki / Krówki – Những chú bò nhỏ

Krowki (đã là số nhiều; krowka số ít), nghĩa đen là ‘những con bò nhỏ’. Chúng là kẹo bơ cứng sữa nửa mềm của Ba Lan. Lần đầu tiên được sản xuất, chúng được gói trong những mảnh giấy có hình một con bò dẫn đến tên của chúng.

Tất cả các loại krowki đều dễ uốn khi được sản xuất, nhưng theo thời gian chúng bắt đầu vỡ vụn do đường kết tinh. Những chiếc krowki ngon nhất vẫn mềm bên trong.

Hoàng tử Polo

Prince Polo là một thanh sô cô la của Ba Lan nhưng nó cũng được bán ở Iceland dưới một cái tên khác. Đó là một thanh bánh xốp phủ sô-cô-la đen, với bốn lớp bánh xốp mỏng. Bạn có thể tìm thấy các hương vị khác nhau cũng như các loại theo mùa, nhưng loại truyền thống có bao bì vàng là loại bạn nên thử trước tiên.

Tôi vừa nhận thấy rằng Amazon đã giới thiệu chúng trong Prime, nếu bạn sống ở Mỹ và muốn dùng thử chúng.

Sliwki w Czekoladzie – Quả mận bọc sô-cô-la

Mận phủ sô cô la rất truyền thống. Toàn bộ quả mận được bao phủ bởi một khối ca cao và phủ một lớp kem sô cô la cứng. Một số người thấy những quả mận này có vị chua.

Ptasie Mleczko – Sữa chim

Ptasie Mleczko là thứ có thể được mô tả là sự kết hợp giữa kẹo dẻo và mousse. Chúng chỉ đơn giản là những miếng hình chữ nhật được phủ sô cô la.

Theo truyền thống, công ty phát minh ra nó – E. Wedel, chỉ làm cho nó có hương vị vani, nhưng theo thời gian, nó có nhiều hương vị hơn như sô cô la, dâu tây, dừa hoặc caramel.

tái bút Rất nhiều bạn hỏi liệu bạn có thể mua một số đồ ăn nhẹ Ba Lan ở Mỹ không – bạn có thể! Có một thứ gọi là hộp Taste of Ba Lan trên Amazon và họ đã gửi cho bạn một loạt các mặt hàng nhập khẩu.

Kukułki – Gà trống

Tôi nhớ kukulki là loại kẹo mà bà tôi thích nhưng chỉ cho phép tôi ăn một cái. Chim cu có lớp phủ sọc cứng với nồng độ cồn cao – 1,5% rượu.

Sezamki – Ảnh mè
Những món ngọt này hiện được sản xuất hàng loạt và bán ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Chúng được làm từ caramen dẻo có rắc hạt mè bên trong.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Gọi điện cho tôi Facebook Messenger Chat Zalo
Gọi ngay Messenger Zalo