21 Món Ăn Và Đồ Uống Hàng Đầu Của Kyrgyzstan

Ba từ tốt nhất để mô tả ẩm thực Kyrgyzstan là bổ dưỡng, dễ nấu và hữu cơ. Các nguyên liệu được thêm vào các món ăn truyền thống của Kyrgyzstan là tự nhiên và có sẵn rất nhiều, chẳng hạn như thịt hữu cơ, rau, sữa và mì.

Trong những ngày lễ hoặc lễ kỷ niệm, người ta chuẩn bị dastorkhon, đó là một chiếc khăn trải bàn phủ nhiều món ăn truyền thống khác nhau. Ẩm thực Kyrgyzstan chịu ảnh hưởng từ ẩm thực của các nước láng giềng, vì vậy bạn có thể mong đợi tìm thấy những món ăn cũng phổ biến ở Uzbekistan, Kazakhstan hoặc Nga.

Có vẻ như tổ tiên của người Kyrgyzstan đã nhận thức được thực phẩm lành mạnh sẽ như thế nào và biết rằng thịt và rau quả là những loại giàu chất dinh dưỡng nhất trong khi các thực phẩm như carbohydrate có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe khi tiêu thụ với số lượng lớn.

Tên của loại bánh bao hình chữ nhật nhỏ có tên boorsok có nghĩa đen là ‘thức ăn bổ gan’ trong tiếng Kyrgyzstan. Điều đó cho bạn biết tất cả về ẩm thực Kyrgyzstan.

Hãy cùng điểm qua những món ăn phổ biến nhất của Kyrgyzstan.

Dịch vụ xin visa Hàn Quốc trọn gói: Xem tại đây

Dịch vụ xin visa 5 năm Hàn Quốc trọn gói: Xem tại đây

Du lịch Kyrgyzstan: Xem tại đây

1. Besh Barmak (Món chính)

Besh Barmak là món ăn chính của các bộ lạc du mục Kyrgyzstan. Việc chuẩn bị nó không hề phức tạp chút nào, mặc dù có thể mất một chút thời gian. 70% món ăn bao gồm thịt luộc trong nước sôi (thịt cừu hoặc thịt bò), phần còn lại là mì thủ công và một ít hành băm nhỏ.

Thịt được nấu trong 1–2 giờ, sau đó vớt ra khỏi nước và băm thành từng miếng thật nhỏ. Nước thịt sau đó được dùng để nấu mì. Bún được vớt ra khỏi nước, ăn kèm với những miếng thịt băm nhỏ bên trên và thêm hành băm.

Tên của món ăn có nghĩa đen là “Năm ngón tay”, ám chỉ thực tế là nó được ăn bằng tay mà không cần thìa hay đũa vì các bộ lạc du mục không mang theo những vật dụng như vậy bên mình vì nó sẽ quá nặng trong những chuyến hành trình dài.

2. Shorpo (Món chính)

Shorpo theo nghĩa đen có nghĩa là ‘một món súp’, được phục vụ trong bát với hành lá. Đó là nước luộc thịt bò hoặc thịt cừu được nêm muối, đồng thời một số người còn cho thêm 2-3 củ khoai tây.

Đây là món ăn hoàn hảo cho mùa đông lạnh giá nếu bạn muốn có đủ khoáng chất và chất dinh dưỡng cần thiết trong khi thưởng thức món súp nóng hổi, hấp dẫn, bổ dưỡng và thơm ngon.

3. Chiuchiuk (Qazy)

Chiuchiuk hay Qazy là một loại xúc xích được chế biến từ thịt và ruột ngựa. Đầu tiên, ruột ngựa được rửa sạch, sau đó thịt sườn ngựa được nhồi vào ruột, buộc lại rồi luộc trong nước đun sôi. Một hoặc hai lần trong quá trình nấu, dùng tăm chọc ruột để không khí thoát ra ngoài.

Món ăn kèm rất giàu chất dinh dưỡng này được các gia đình Kyrgyzstan yêu thích và thường được nấu cho những dịp và lễ kỷ niệm đặc biệt.

4. Oromo (Món chính)

Oromo là món bánh hấp truyền thống. Thành phần của nó là thịt băm, hành tây và bột. Bánh chúng tôi rất ngon và được nhiều gia đình chế biến như một món ăn hàng ngày nhưng nó cũng được phục vụ ở nhiều nhà hàng và quán cà phê khác nhau.

Oromo là một bữa ăn tạo cảm giác no mà bạn có thể thưởng thức cùng với sốt cà chua hoặc gia vị! Mùi phát ra từ nó khi nấu trong nồi hấp sẽ khiến bạn phát điên (theo hướng tích cực)!

Nếu bạn là người ăn chay, bạn có thể chế biến Oromo với khoai tây băm nhỏ, bí ngô hoặc thậm chí là Allium tuberosum (một loại cây lá xanh được trồng ban đầu ở Trung Quốc và hiện được trồng ở khắp các vùng của Trung Á).

5. Gulchatay (Món chính)

Thịt, thường là thịt cừu, được luộc chín rồi vớt ra khỏi nước. Bột nhào cho gulchatay cũng giống như bột cho Besh Barmak nhưng có độ dày vừa phải. Bột cán được cắt thành dải rộng 1–4 cm hoặc thành hình chữ nhật nhỏ rồi luộc trong nước dùng cùng rau.

Sau đó, sợi mì rộng được lấy ra khỏi nước dùng bằng một cái chao; sau đó, thịt và rau được cắt thành từng miếng rồi cho lên trên mì. Nước dùng được phục vụ riêng. Trong phiên bản đơn giản hóa, món ăn có thể được phục vụ như món súp thịt cừu đặc với mì trứng tự làm.

6. Byzhy (Món ăn kèm)

Một trong những loại xúc xích ngon nhất được coi là “byzhy”, được làm từ ruột của một con ram được giết mổ bằng tay và nhồi với thịt cừu băm, hành, gia vị, tỏi và tiết. Nó có phần giống với Haggis.

Thông thường, khi nấu byzhy, các phần bên trong khác được nhồi cùng với ruột: tá tràng, dạ múi khế, toguz kat—một “cuốn sách” (một trong những phần của dạ dày) và cheychek karyn—tay áo (một phần của dạ dày).

7. Kuurdak (Món chính, Món phụ)

Kuurdak là một trong những món ăn được tôn kính nhất của người dân Kyrgyzstan. Nó được làm từ thịt cừu, thịt bò và đôi khi là thịt ngựa, có thêm hành, muối và gia vị. Kuurdak là một món ăn rất ngon và dễ chế biến nên thường được lựa chọn để phục vụ những vị khách bất ngờ và có phần vội vàng.

8. Tash Kordo (Món chính)

Tash Kordo là món ăn độc đáo của người dân du mục Kyrgyzstan. Sự độc đáo của nó là do không cần bát hay chảo để chế biến. Bản dịch ngữ nghĩa của tên bữa ăn là “thức ăn bằng đá”. Ban đầu, những người thợ săn người Kyrgyzstan đã chuẩn bị bữa ăn tuyệt vời này.

Để chế biến món Tash Kordo, bạn sẽ cần một con cừu nhỏ, nặng khoảng 20–25 kg hoặc hai chân cừu phía trước, muối, tiêu và tỏi.

Thịt được xát với gia vị và để ướp trong hai đến ba giờ trong khi đá được làm ấm trong lỗ. Sau đó, thịt được treo trên hố và phủ bằng cành cây cong hoặc vải dày đặc.

Bạn có thể đặt món Tash Kordo ở một số nhà hàng nhất định với mức giá 9000 KGS (120$).

9. Plov (Món chính)

Plov là món cơm có nguồn gốc từ Uzbekistan và đã trở nên rất nổi tiếng khắp Trung Á. Sự chuẩn bị của nó khác nhau giữa các vùng; một số người nấu nó với gạo trắng, trong khi những người khác sử dụng gạo nâu Uzbek. Ngoài cơm, nguyên liệu chính của món này là thịt cừu, hành tây và cà rốt.

Cách để nhận biết plov đã được chuẩn bị đúng hay chưa là xem trạng thái cuối cùng của gạo — nếu nó không chứa nước và các hạt không dính vào nhau thì gạo đó được coi là đã được nấu chín kỹ. Ngoài ra, đừng quên rằng gần 35–40% trong số đó phải là thịt, thường là thịt cừu.

10. Lagman (Món chính)

Món ăn này được giới thiệu đến người dân Kyrgyzstan từ nền ẩm thực Dungan và đã chiếm được cảm tình của nhiều người. Hiện nay, nó là một trong những thực phẩm chính được cung cấp trong các nhà hàng cũng như được hàng nghìn gia đình chế biến tại nhà.

Nguyên liệu chính là củ cải, mì, thịt, các loại rau khác và một số gia vị mà người ta thêm vào tùy theo khẩu vị của mình. Có rất nhiều biến thể của Lagman có sẵn trong các nhà hàng, chẳng hạn như phiên bản chiên hoặc phiên bản súp.

11. Chuchpara / Pelmeni (Món chính)

Pelmeni rất phổ biến đối với người dân Kyrgyzstan, mặc dù nó có nguồn gốc từ Nga. Chuchpara là những chiếc bánh bao rất nhỏ được nấu trong nước dùng. Bánh bao chứa đầy thịt cừu và hành tây ngon ngọt.

Chuchpara đã sơ chế sẵn được bán dưới dạng gói ở chợ mà bạn có thể mua và nấu ở nhà trong nước sôi, sau đó ăn như một món súp hoặc chỉ là một món ăn phụ nếu bạn chọn không đụng đến nước dùng.

12. Shashlyk (Món chính, Món phụ)

Shashlyk là món thịt nướng kebab làm từ thịt cừu, thịt bò hoặc thịt gà ăn kèm với hành và giấm; đôi khi, gan có thể được sử dụng. Món ăn này được phục vụ cùng với xiên kim loại với những miếng thịt được xỏ lỗ. Đôi khi, thịt có mỡ nên càng ngon hơn, nhưng khi có quá nhiều mỡ thì không thể ăn được.

Hãy nhớ gọi một số món ăn phụ như salad và món khai vị, mặc dù bạn sẽ hoàn toàn no sau khi ăn hai xiên shashlyk.

13. Boorsok (Bánh bao nhỏ)

Boorsoks là những miếng bánh mì nhỏ, hình vuông, được chế biến theo cách tương tự như bánh rán. Boorsoks được chuẩn bị với số lượng lớn và là món ăn bắt buộc trong bất kỳ lễ kỷ niệm hoặc đón khách tại nhà.

Hương vị của boorsok tương tự như bánh rán không đường, nhưng thậm chí còn nhẹ hơn vì lớp bên ngoài thường rất mỏng.

Boorsoks có thể được ăn cùng với shorpo hoặc bằng cách nhúng chúng vào kaymak (kem chua Kyrgyzstan).

14. Kaymak (Món khai vị)

‘Kaymak’ có nghĩa là kem chua và rất phổ biến trong ẩm thực Kyrgyzstan, đặc biệt là phiên bản hữu cơ của nó. Bằng cách tẩm bột kaymak sâu hơn, người ta còn chế biến món ‘sary mai’, nghĩa đen là ‘mỡ vàng’. Thay vì mua bơ thông thường ở cửa hàng, mọi người có xu hướng ăn loại bơ truyền thống này.

Kaymak cũng được sử dụng để chế biến các loại bánh ngọt và món tráng miệng khác nhau.

15. Qurut (Ăn nhẹ mặn)

Qurut được làm từ sữa chua hoặc sữa chua đã ráo nước bằng cách tạo hình và để khô. Qurut có thể có đủ hình dạng và kích cỡ. Mọi người bắt đầu sản xuất thương mại món ăn nhẹ này dưới dạng gói và mọi người yêu thích nó!

Nếu bạn thích đồ ăn nhẹ nói chung, bạn có thể không tìm thấy phiên bản hữu cơ, lành mạnh hơn qurut, không có chất làm ngọt nhân tạo và chứa lượng muối và sữa chua hoàn hảo.

16. Chalap (Thức uống giải khát)

Chalap là một thức uống nhẹ, sảng khoái được làm từ việc trộn suzmo (sữa chua thơm), nước và muối. Nếu bạn không phải là người thích uống đồ uống có đường thì đây có thể là lựa chọn thay thế tốt nhất cho bạn. Phiên bản hiện đại của thức uống truyền thống này có sẵn với nước có ga, có bán tại các cửa hàng.

Chalap là một loại đồ uống được uống trong những ngày rất nóng và có thể dùng với hầu hết mọi món ăn, cho dù bạn đang ở trên bãi biển hay đang ăn món ‘shashlyks’, bạn có thể không tìm thấy loại đồ uống nào hoàn hảo hơn để dùng cùng bữa ăn của mình.

17. Jarma (Thức uống giải khát)

Jarma là một loại đồ uống lạnh làm từ ngũ cốc xay được tìm thấy trong ẩm thực của Kyrgyzstan. Jarma không được lên men và thường được trộn với ayran để tạo ra cảm giác sủi bọt tương tự. Một phiên bản jarma được sản xuất thương mại có sẵn từ các công ty Shoro và Enesay.

18. Mai Tokoch (bánh mì Kyrgyzstan)

Người Trung Á nướng một loại bánh mì cụ thể trong lò tandoor (chủ yếu là lò nướng bằng đất sét hoặc kim loại hình trụ dùng để nấu nướng), ở Kyrgyzstan được gọi là Mai Tokoch. Đó là một loại bánh mì tròn và giòn, và không giống như bánh mì thông thường, nó có kết cấu mềm.

19. Suzmo (Món khai vị)

Suzmo, còn được gọi là Suzma ở các vùng khác của Trung Á, về cơ bản là một món ăn giống pho mát làm từ sữa chua đánh bông. Nó trông giống như sữa chua thơm và được thêm vào các món súp và salad khác nhau hoặc ăn với bánh mì.

20. Gulazyk (Bột dinh dưỡng)

Gulazyk là một loại thực phẩm bột cổ xưa được dùng cho trẻ em để ngăn ngừa tình trạng thiếu sắt và kích thích sự phát triển nhận thức ở độ tuổi sớm. Nó được chế biến từ thịt khô luộc chín, sau đó được nghiền nhỏ để thu được bột; đó là lý do tại sao nó rất giàu chất sắt. Bột cũng được trộn với các loại ngũ cốc khác, một ít muối và dầu.

Thông thường nó không có vị ngon như vậy; đó là lý do tại sao người lớn hiếm khi cố tình chọn ăn nó. Vào thời du mục, người ta ăn nó trong những chuyến hành trình dài, khi việc chuẩn bị thức ăn là không thể.

21. Samsa (Bánh nhão)

Samsa là một loại bánh nhân thịt và hành nướng trong lò. Nó được làm từ bột nhiều lớp và có hình dạng như một hình tam giác. Nó được bán ở nhiều nhà hàng thức ăn nhanh khác nhau và được coi là một bữa ăn rất bổ dưỡng có thể ăn “khi đang di chuyển”.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Gọi điện cho tôi Facebook Messenger Chat Zalo
Gọi ngay Messenger Zalo