22 Món ăn Azerbaijan phổ biến nhất

Giả sử bạn đang khám phá các món ăn của Azerbaijan, bạn có thể đã nghe nói hoặc thậm chí thử Plov, nhưng đó không phải là tất cả! Nền ẩm thực này ẩn chứa nhiều điều quý giá hơn bạn có thể mong đợi và đây cũng là một nơi tuyệt vời để những người ăn chay ghé thăm.

Azerbaijan nằm ở giữa Đông Âu và Tây Á. Vì vậy, các món ăn dân tộc của nước này có hương vị riêng nhưng lại được lấy cảm hứng từ nhiều nền văn hóa. Bây giờ, hãy cho phép tôi hướng dẫn bạn qua bài viết này với những thông tin chắc chắn sẽ khai sáng cho bạn!

Dịch vụ xin visa Hàn Quốc trọn gói: Xem tại đây

Dịch vụ xin visa 5 năm Hàn Quốc trọn gói: Xem tại đây

Du lịch Azerbaijan: Xem tại đây

1. Lavangi – Cá hoặc gà nhồi

Quả thực, ẩm thực Azerbaijan nổi tiếng với các loại gia vị, và Lavangi là đại diện tiêu biểu cho những món ăn như vậy. Mặc dù không rõ thời điểm Lavangi xuất hiện lần đầu tiên nhưng món ăn này có nguồn gốc từ tỉnh Gilan, Lakaran và hiện đã nổi tiếng khắp cả nước.

Lacademie.com – Ngôi nhà của ẩm thực
Phát video
Baliq Lavangi là phiên bản phổ biến nhất và được làm từ các loại cá nuôi như kutum hoặc asp. Tuy nhiên, Toyuq Lavangi lại nổi tiếng với món gà nhồi và vịt cũng là những món thay thế tuyệt vời.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm thấy phiên bản Lavangi chay sử dụng cà tím thay vì cá và gia cầm. Bất kể cơ sở là gì, Lavangi đều được nhồi với quả óc chó, hành tây và vô số gia vị, gia vị, tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời của hương vị.

2. Piti – Súp đèn

Mặc dù Piti được biết đến rộng rãi như một trong những món súp quốc gia của Azerbaijan, nhưng nó giống món hầm hơn do quá trình nấu lâu.

Nguyên liệu chính của món Piti là thịt cừu hoặc thịt cừu thái hạt lựu, hạt dẻ nướng, đậu xanh và nước nghệ tây. Hỗn hợp được chuẩn bị trong nồi đất sét truyền thống và sau đó nấu chậm trong 5 đến 6 giờ.

Bạn có thể tìm thấy nhiều phiên bản của Piti ở các nước láng giềng của Azerbaijan, đặc biệt là trong ẩm thực của Moldova và Georgia. Tuy nhiên, nguồn gốc của nó nằm ở thành phố Shaki và bạn sẽ chỉ có thể thưởng thức món Piti ngon nhất tại đây.

3. Buglama – Thịt cừu hầm

Thuật ngữ “Buglama” trong tiếng Azeri có nghĩa là hấp, điều này cho thấy thực tế rằng món ăn này được nấu bằng nước ép của chính nguyên liệu đó. Nó cũng là một món ăn chủ yếu ở Georgia và Azerbaijan.

Để chế biến món Buglama truyền thống, người Azerbaijan sẽ kết hợp hành tây, cà chua, lá nguyệt quế, ớt, thịt cừu thái hạt lựu hoặc cắt nhỏ và chỉ một ít chất lỏng trong nồi. Nồi sau đó sẽ được đậy kín và nấu chín từ từ.

Mặc dù món ăn đặc trưng này chủ yếu được làm từ thịt cừu nhưng bạn cũng có thể tìm thấy cá, thịt bò hoặc thịt gia cầm để thay thế. Ngoài ra, nhiều nhà hàng thuần chay văn hóa cũng phục vụ Buglama bằng cách sử dụng đậu phụ thay cho thịt.

4. Dushbara – Súp bánh bao

Không giống như món bánh bao trong văn hóa ẩm thực của Mỹ, món Dushbara của Azerbaijan có liên quan nhiều hơn đến món bánh bao cổ xưa nhất – phiên bản Trung Quốc. Nó đề cập đến thịt xay, rau thơm và gia vị được bọc trong một khối bột phẳng sau đó luộc chín.

Tuy nhiên, đặc điểm nổi bật của Dushbaras là kích thước nhỏ của chúng. Điều thú vị là, có một thách thức đối với người nấu hoặc người ăn là nhét càng nhiều Dushbara vào một chiếc thìa càng tốt. Cách truyền thống để phục vụ món ăn này là dùng nước luộc thịt cừu, với một ít bạc hà, giấm rượu và tỏi.

5. Bozbash – Súp Thịt Truyền Thống

Bozbash là món ngon truyền thống của Armenia, Iran và Azerbaijan. Nó được làm lần đầu tiên vào thế kỷ 19, và nguồn gốc tên của nó được cho là từ ghép của “boz” – màu xám nhạt và “bash” – đầu trong tiếng Azeri của Thổ Nhĩ Kỳ, biểu thị màu sắc của món ăn.

Bozbash bao gồm thịt, đậu Hà Lan, khoai tây và các loại gia vị địa phương như nghệ và nghệ tây. Phiên bản nổi tiếng nhất của món ăn này là Kufta Bozbash, sử dụng thịt viên văn hóa cỡ lớn và nước dùng Bozbash có thể có hương vị khác nhau tùy theo vùng.

6. Djiz-biz – Món thịt cừu truyền thống

Còn được gọi là Jiz Biz hoặc đánh vần Jiz Byz, đây là một món ăn văn hóa của người Azerbaijan được làm từ nội tạng cừu chiên như thận, tim, phổi và ruột. Các nhà hàng hiện đại còn phục vụ món ăn này kèm khoai tây chiên. Cà chua cũng là người bạn đồng hành tuyệt vời trong mùa hè.

Mặc dù có vẻ giống món băm làm từ nội tạng cừu nhưng Djiz-biz là một món ăn bổ dưỡng. Mỗi thành phần của nó đòi hỏi một kỹ thuật nấu cụ thể và được nấu riêng. Người dân địa phương thích thưởng thức Djiz-biz với bánh mì, dưa chua, rau và hành tím.

7. Khingal – Món mì ống với thịt và sữa chua

Mặc dù nó có thể giống với Khinkali của Georgia hoặc phiên bản của Armenia, Khingal của Azerbaijan được cho là món ăn giống mì ống đầu tiên xuất hiện ở vùng Caucasian.

Khingal hiện nay cực kỳ phổ biến ở Azerbaijan và hầu như gia đình nào cũng có công thức riêng cho món ăn này. Tuy nhiên, món Khingal truyền thống chủ yếu được làm từ bột mì, trứng, muối (cho mì ống), các loại gia vị khác nhau và sữa chua, sau đó dùng kèm với thịt cừu hoặc thịt gà.

Phiên bản phổ biến nhất của món ngon này là Yarpaq Khingal, trong đó bột của nó sẽ được cuộn hoặc dẹt và cắt thành những hình vuông nhỏ hoặc những miếng hình chiếc lá.

Đầu bếp người Azerbaijan sẽ nấu thịt cừu xay với bơ, hành tây và gia vị cho đến khi có màu vàng nâu. Trong khi đó, mì ống được luộc chín và để ráo nước. Cuối cùng, họ phủ hỗn hợp thịt thơm ngon lên trên mì ống cùng với nước sốt sữa chua thảo dược.

8. Lula Kebab – Đèn nướng

Kebab là một phát minh của người Thổ Nhĩ Kỳ nhưng đã trở thành món ăn chủ yếu trong ẩm thực Trung Đông. Từ “Kebab” trong tiếng Ả Rập có nghĩa là “thịt nướng”, do đó món ăn truyền thống này thường được nướng hoặc quay trên ngọn lửa trần.

Có rất nhiều món ăn Azerbaijan cho món Kebab, nhưng Lula Kebab là phiên bản phổ biến nhất. Theo truyền thống, Lula Kebab là thịt cừu hoặc thịt cừu băm nhỏ, muối, chanh, gia vị và rau thơm. Thịt sau đó được tạo hình thành khối và xiên trước khi nướng.

Lavash – một loại bánh mì dẹt truyền thống của Azerbaijan – là người bạn đồng hành hoàn hảo cho món Kebab nói chung, cùng với những lát hành đỏ.

9. Baliq Shashlik – Thịt nướng cá Baku

Thật khó để nói về Kebab mà không nhắc đến Baliq Shashlik của người Azerbaijan; trên thực tế, nhiều người sẽ xếp món ăn này là món ăn ngon nhất ở đất nước này.

“Baliq” có nghĩa là cá nói chung ở Azeri, và mặc dù Biển Caspian đã cung cấp nhiều loại cá cho Azerbaijan, loại phổ biến nhất cho Kebab là cá tầm. Cá được cắt thành từng miếng, ướp, xiên và nướng.

Baku nổi tiếng với món Baliq Shashlik, đặc trưng của nó là vị thì là và chanh trong hỗn hợp ướp. Cà chua, hành đỏ và chanh là những món ăn kèm tuyệt vời cho món Kebab này.

10. Plov – Món cơm truyền thống

Plov hay Pilaf là món ăn nổi tiếng mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở châu Á và Tây Âu. Đặc trưng của Plov Azerbaijan là gạo có hương vị bơ, nghệ tây hoặc quế hoặc cả hai. Nó cũng mang lại hương vị hơi ngọt và đậm đà từ trái cây và các loại hạt khô.

Hơn nữa, Plov có rất nhiều món ăn kèm từ rau, thảo mộc và gia vị. Bạn cũng sẽ nhận thấy dưới đáy của món Plov Azerbaijan có một lớp Gazmag – lớp vỏ vàng làm từ bột mì, bơ, trứng, nước nghệ tây và sữa chua.

Nó có sẵn ở cả phiên bản thuần chay và không thuần chay, được làm từ cá, thịt lợn, thịt cừu, thịt gà, thịt bò hoặc thịt cừu. Mỗi gia đình hoặc nhà hàng sẽ có cách chế biến và phục vụ Plov riêng, nhưng bạn nên thử Plovs ở Baku – Thủ đô của Azerbaijan.

11. Shah Plov – Cơm thập cẩm với vỏ bánh

Shah Plov, còn được gọi là Khan Ashi, hay Vua Plov, là điều mà hầu hết mọi người sẽ nghĩ đến khi nói về món ăn quốc gia của Azerbaijan. Cơ sở Plov khá giống với những cơ sở thông thường, bao gồm cơm, thịt băm nhỏ, các loại hạt rang, trái cây sấy khô, rau và gia vị.

Sự khác biệt là cơm thập cẩm được bọc trong lớp vỏ làm bằng Gazmag hoặc Lavash. Khi phục vụ, những lớp vỏ giòn này sẽ tạo thành miếng Plov thành khối trên đĩa và thường được cắt thành 8 miếng để lộ ra món ăn thịnh soạn bên trong.

Nguồn gốc của nó có thể truy nguyên từ thời kỳ hoàng kim của đạo Hồi, khoảng thế kỷ thứ 7 đến thế kỷ 13. Ngày nay, do quá trình chế biến phức tạp nên Shah Plov thường là món ăn dành cho những bữa tiệc không thường xuyên như đám cưới hoặc tiệc tùng.

12. Badimjan Dolmasi – Cà tím nhồi, cà chua và hạt tiêu

Dolma là món ăn nổi tiếng bắt nguồn từ ẩm thực Ottoman và hiện có mặt ở nhiều vùng ẩm thực như Balkan, Caucasian, Trung Đông, Đông Địa Trung Hải và Azerbaijan đã coi nó như một phần của món ăn truyền thống.

Đó là thuật ngữ chỉ các loại rau thường được nhồi với thịt xay, hành tây, các loại thảo mộc và gia vị địa phương. Cơm có thể có hoặc không có trong nhân, và khi Dolmas đi kèm với cơm, nó thường được phục vụ lạnh.

Trong mùa hè, người Azerbaijan sẽ sử dụng cà chua, ớt chuông và cà tím để làm rau củ. Người dân địa phương gọi bộ ba này là “Chị em Dolma” (Uch Baji). Những loại rau thơm ngon này được nhồi thịt và nhiều loại rau thơm, sau đó được nấu cùng lúc trong cùng một nồi.

Để có trải nghiệm chân thực nhất, đừng quên thưởng thức món Dolmas này với sốt sữa chua tỏi Azerbaijan. Ngoài ra, Dolmas cũng có thể được làm bằng lá nho – tôi sẽ trình bày riêng món ăn này ở phần dưới.

13. Yarpaq Dolmasi – Lá nho nhồi

Dolma là một món ăn truyền thống của Azerbaijan và những món được làm bằng giấy gói bằng lá nho, hay Yarpaq Dolmasi, là một trong những món ăn chủ yếu của nước này. Người dân địa phương thậm chí còn tự hào rằng đây là phiên bản Dolma đẹp nhất thế giới.

Nhân của Yapaq Dolmasi cũng đậm đà hơn phiên bản thông thường, có thêm một ít bơ, thì là và bạc hà. Mặc dù nó phổ biến hơn như một món ăn tối của người Azerbaijan trong tháng lạnh, nhưng ngày nay người dân địa phương vẫn thưởng thức món ăn này quanh năm.

Đây cũng là một món ăn phổ biến trong các bữa tiệc hoặc bữa tiệc của người Azerbaijan. Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm thấy phiên bản giấy gói để lại rác và hầu như chỉ có vào mùa thu hoặc mùa đông.

14. Shirin Plov – Món cơm ngọt

Shirin Plov là một trong những món ăn mang tính văn hóa nhất của Azerbaijan có nguồn gốc từ thủ đô Baku. Nó cũng được nấu trên lớp Gazmag, nhưng nhân được xen kẽ với hạt dẻ và trái cây sấy khô theo mùa như mơ, nho khô hoặc mận đen.

Mặc dù Shirin Plov có hương vị ngọt ngào nhưng nó thường được phục vụ như một món ăn trưa văn hóa của người Azerbaijan cùng với một ít Kebab hoặc thịt nướng thay vì món tráng miệng. Nếu không, bạn cũng có thể dùng nó như một món chính thuần chay.

Ngoài ra, loại gạo truyền thống được sử dụng cho bất kỳ món Plov nào của Azerbaijan là gạo Basmati – một loại gạo hạt dài, hạt thon mang lại mùi thơm và hương vị đặc trưng.

15. Pomidor-Yumurta – Trứng và cà chua

Bắt đầu với một trong những món ăn sáng nổi tiếng nhất của Azerbaijan, Pomidor-Yumurta, và nó đơn giản như tên gọi của nó – trứng và cà chua. Đầu tiên, cà chua sẽ được cắt nhỏ và nấu trên chảo đồng cho đến khi chín và tiết ra nước.

Sau đó, cho trứng đã đánh bông vào cùng với chút muối và gia vị tùy thích. Podimor-Yumurta, còn được gọi là Pomidor Chighirtmasy, có khả năng bắt nguồn từ món ăn ẩm thực Ottoman có tên là “Shakshouka”. Nó cũng giống với Menemen của Thổ Nhĩ Kỳ.

16. Mangal Salaty – Salad rau củ nướng

Không giống như hầu hết các món salad mà bạn từng thấy, Salad Mangal của Azerbaijan là hỗn hợp các loại rau nướng hoặc nướng. Cà tím, cà chua, hành tím và ớt là những nguyên liệu không thể thay thế cho món salad này; các loại gia vị địa phương khác là tùy chọn.

Mặc dù được biết đến nhiều hơn như một món ăn kèm cho thịt nướng hoặc các món thịt nướng, Magal Salaty là một món ăn thuần chay và có thể dùng kèm với một ít bánh mì để có bữa sáng ngon miệng. Trứng là một sự bổ sung tuyệt vời cho món ăn này nếu bạn là người ăn chay.

17. Gutab – Bánh mì dẹt nhồi

Gutab, còn được đánh vần là Qutab, có thể coi là đại diện sáng giá nhất của đồ ăn nhanh trong ẩm thực Azerbaijan. Nó xuất hiện lần đầu tiên ở Azerbaijan nhưng cũng khẳng định được danh tiếng của mình ở các khu vực Nam Caucasian và Do Thái.

Gutab thường được làm từ Lavash nhồi với nhiều loại nhân có thể bao gồm hoặc không bao gồm thịt xay, và phiên bản thảo mộc được gọi là Green Gutab hoặc “Yashyl Qutab”. Bí đỏ, rau muống, ngò, hành, thì là là những nguyên liệu chính dành cho người ăn chay.

Ngoài ra còn có các phiên bản ngọt ngào của Gutab bao gồm hạt cây thù du và hạt lựu. Cho dù đó là Gutab ăn chay hay không ăn chay, nó đều có hình dạng nửa vầng trăng và được dùng kèm với gia vị hoặc đồ uống sữa chua theo văn hóa.

18. Dovga – Súp Sữa Chua

Dovga là một trong những món ăn ngon phổ biến nhất của Azerbaijan và nó có thể được phục vụ cả nóng hoặc lạnh, tùy theo mùa. Nó có thể đề cập đến đồ uống hoặc súp, bao gồm sữa chua, cơm, rau bina, đậu xanh, thì là, bạc hà và rau mùi; trứng là một sự bổ sung không thường xuyên.

Nó thường được phục vụ giữa các món thịt và có mặt rất nhiều trong các đám cưới ở Azerbaijan. Có nguồn gốc từ vùng phía Tây của Azerbaijan, hiện nay đây là món ăn nổi tiếng ở Thổ Nhĩ Kỳ, Iran và Armenia.

Mặc dù các thành phần của súp Dovga đều an toàn cho người ăn chay, nhưng bạn sẽ muốn hỏi rằng nó không bao gồm bất kỳ loại thịt nào đi kèm. Ở một số vùng, chẳng hạn như Baku, các nhà hàng có thể sẽ thêm thịt viên nhỏ vào súp.

19. Ovdukh – Súp lạnh

Ovdukh, còn được gọi là Dogramach, khá giống Dovga; tuy nhiên, điểm khác biệt cuối cùng là Ovdukh được tạo ra mà không cần bất kỳ quá trình gia nhiệt nào. Hơn nữa, nền sữa chua được sử dụng cho món súp này thường là Kefir.

Các nguyên liệu quan trọng khác cho món Ovdukh là thì là và dưa chuột cắt nhỏ; trứng và các loại thảo mộc bổ sung là tùy chọn. Hỗn hợp này đôi khi được pha loãng với nước để tạo thành một loại đồ uống tuyệt vời. Nó được sử dụng rộng rãi trong những tháng hè nhờ hương vị thơm ngon sảng khoái.

Để hiểu rõ hơn, Ovdukh hiếm khi chứa bất kỳ thành phần thịt hoặc tinh bột nào. Vì vậy, dù bạn là người ăn chay hay muốn giảm cân thì Dovga cũng là lựa chọn tốt hơn nếu bạn muốn có món súp lạnh cho chuyến du lịch mùa hè ở Azerbaijan.

20. Pakhlava – Bánh ngọt nhiều lớp

Bắt nguồn từ ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ Ottoman, Pakhlava hay Halva của người Azerbaijan là hậu duệ của món Baklava nổi tiếng thế giới. Theo truyền thống, Pakhlava thường được chuẩn bị cho Novruz, một lễ hội truyền thống vào tháng 3 để chào mừng mùa xuân sắp tới.

Tuy nhiên, hiện nay nó được sử dụng rộng rãi quanh năm và hầu hết mọi nhà hàng, tiệm bánh, cửa hàng bánh ngọt hoặc gia đình đều có công thức riêng cho món Pakhlava mang tính văn hóa. Tuy nhiên, điểm đặc trưng của món ngọt Azerbaijan này là nhiều lớp hạt ngập trong xi-rô hoặc mật ong.

Nó cũng thường được phủ hỗn hợp lòng đỏ và nghệ tây; các loại hạt như quả óc chó hoặc hạt phỉ dùng để trang trí. Nhiều người sẽ mô tả Pakhlava là loại bánh ngọt ngọt ngào nhất mà họ từng thử và người dân địa phương có thể sẽ thưởng thức món này cùng trà đen theo văn hóa của họ.

21. Shekerbura – Bánh ngọt

Shekerbura là một loại đồ ngọt khác gắn liền với lễ kỷ niệm Novruz nhưng có thể được tìm thấy quanh năm. Nguồn gốc của nó có thể bắt nguồn từ thế kỷ thứ 7 hoặc thời kỳ Đế chế Iran. Món ăn này ngày nay cũng phổ biến ở Afghanistan và Trung Á.

Nhân của loại bánh ngọt này bao gồm đường và các loại hạt xay, chẳng hạn như quả óc chó, quả hạnh hoặc quả phỉ. Nó sẽ được tạo thành hình bán nguyệt và được chạm khắc hoa văn giống như ngọn lửa để biểu thị biểu tượng Novruz.

Người Azerbaijan có truyền thống tụ tập cùng bạn bè hoặc gia đình để làm những món ngon ngọt ngào này. Đó là để chuẩn bị hoặc để thưởng thức lễ kỷ niệm Novruz.

22. Badambura – Bánh phồng hạnh nhân

Trong khi “bura” có nghĩa là bánh nói chung và “badam” có nghĩa là hạnh nhân, thì Badambura không đơn giản như vậy. Nó có một số điểm độc đáo để được liệt vào danh sách món ăn truyền thống nổi tiếng nhất của Azerbaijan.

Badambura là một loại bánh ngọt được làm từ vô số lớp bột nhão chứa đầy hạnh nhân cùng một ít bạch đậu khấu và vani để tăng hương vị. Nó được nướng cho đến khi đạt đến lớp vỏ màu nâu vàng nhạt.

Đây cũng là một loại bánh ngọt gắn liền với Novruz. Mặc dù thường được trang trí bằng đường bột nhưng Badambura là một lựa chọn ít ngọt hơn hai món ngon mà tôi đã nêu tên ở trên.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Gọi điện cho tôi Facebook Messenger Chat Zalo
Gọi ngay Messenger Zalo