ẨM THỰC UZBEKISTAN: 21 MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG

Khi hầu hết mọi người nghĩ về Uzbekistan, tâm trí của họ ngay lập tức nghĩ đến kiến trúc Hồi giáo đầy cảm hứng của Registan ở Samarkand, Tháp Kalyan cao chót vót của Bukhara, hay thành phố cổ Khiva có tường bao quanh. Điều bạn không nghe nhiều là đồ ăn ở Uzbekistan.

Trên thực tế, khi mới đến, chúng tôi thực sự không biết mình sẽ ăn gì trong ba tuần ở đất nước này. Chúng tôi nhanh chóng biết được rằng món ăn truyền thống của người Uzbekistan có thể khá ngon với ảnh hưởng từ khắp châu Á và Trung Đông.

Uzbekistan chia sẻ phần lớn truyền thống ẩm thực với Thổ Nhĩ Kỳ cũng như phục vụ nhiều món mì và bánh bao gần giống với các món mì và bánh bao của họ ở Trung Quốc, Nepal và các nước Đông Á khác.

Dịch vụ xin visa Hàn Quốc trọn gói: Xem tại đây

Dịch vụ xin visa 5 năm Hàn Quốc trọn gói: Xem tại đây

Du lịch UZBEKISTAN: Xem tại đây

1. PLOV

Plov (đôi khi còn được gọi là “osh”) được nhiều người coi là món ăn quốc gia của Uzbekistan. Đó là món cơm thập cẩm thịnh soạn và có thể bạn sẽ nhận thấy rằng từ “plov” và “pilaf” về cơ bản là giống nhau. Bạn có thể mong đợi một phần cơm đầy đặn được nấu cùng với thịt cừu hoặc thịt bò, hành, tỏi, nho khô, cà rốt và mơ. Plov không chỉ là món ăn nổi tiếng nhất ở Uzbekistan mà còn là một trong những món ngon nhất.

Bạn sẽ thấy rằng hầu hết các nhà hàng phục vụ món ăn Uzbek đều cung cấp plov như một lựa chọn, nhưng nếu bạn muốn thực sự trải nghiệm nó, bạn sẽ muốn đến “Trung tâm Plov” ở một trong những thành phố bạn đang ghé thăm. Nhưng hãy chuẩn bị ngủ trưa sau khi ăn xong bát của mình!

Những nhà hàng này chuyên về món plov và nấu món ăn này trong những chiếc vạc sắt khổng lồ (gọi là “kazans”) trên bếp lửa. Các trung tâm Plov thường phục vụ plov và không có gì khác ngoại trừ bánh mì, trà và tuyển chọn các món salad ăn kèm để đi kèm với đĩa cơm thập cẩm khổng lồ của bạn.

2. SHASHLIK

Shashlik đơn giản là thịt xiên được nướng trên vỉ nướng. Trên thực tế, từ “shashlik” chỉ là từ tiếng Nga có nghĩa là “shish kabob”, và phong cách nấu ăn này đã trở nên phổ biến ở Trung Á trong thời kỳ đế chế Nga vươn xa.

Trên khắp Uzbekistan, bạn sẽ tìm thấy một số lựa chọn cho món shashlik, bao gồm các khối thịt bò hoặc thịt cừu, chân gà, “thịt cuộn” là một loại thịt bò nạc và béo, và thịt bò xay (hoặc thịt cừu).

Vì hầu hết người Uzbek theo đạo Hồi nên bạn khó có thể bắt gặp bất kỳ loại thịt lợn nào khi bạn ở quốc gia này. Nhưng nếu may mắn, bạn có thể được tặng món shashlik làm từ thịt ngựa. Ngoài ra, nếu bạn cảm thấy quá tải với thịt trong thời gian ở Uzbekistan, bạn có thể thường xuyên gọi món xiên nướng gồm khoai tây, nấm, cà chua và ớt.

3. LAGMAN (SÚP)

Lagman (đôi khi còn được đánh vần là “lahg’mon”) là một món ăn cực kỳ phổ biến khác ở Uzbekistan. Cách phổ biến nhất mà Lagman được phục vụ là món mì hầm thịnh soạn bao gồm thịt cừu, hành tây, cà rốt, ớt chuông, cà chua, khoai tây và tỏi. Nước dùng đậm đà còn được nêm thêm hạt thì là, rau mùi tây và húng quế.

Thuật ngữ “Lagman” có nguồn gốc từ từ Dungan, “lyumyan” có nghĩa là “kéo bột” và mì Lagman thường được kéo bằng tay, mang lại kết cấu dai ngon mà bạn sẽ phải trả nhiều tiền nhất để có được ở Ý hoặc Hàn Quốc. .

Khi nghi ngờ về việc nên gọi món gì ở Uzbekistan, Lagman nói chung là một lựa chọn tuyệt vời, đặc biệt nếu trời lạnh!

4. LAGMAN CHIÊN

Một cách tuyệt vời khác để thưởng thức món mì Lagman kéo tay thơm ngon đó là xào. Mì được xào với ớt, hành tây, tương cà chua và bất kỳ loại rau nào khác mà nhà bếp có sẵn. Về cơ bản nó có vị như mì spaghetti xào. Và nếu may mắn, bạn có thể thấy nó được phủ một quả trứng chiên lên trên!

5. SHURPA

Shurpa là món súp thịt cừu của người Uzbekistan mà bạn có thể tìm thấy ở hầu hết các quán ăn trên cả nước. Ngoài những miếng thịt cừu, bạn có thể ăn những lát rau dày như cà rốt, khoai tây hoặc hành tây. Các loại gia vị như thì là tươi và rau mùi tây cũng được sử dụng để tăng thêm hương vị cho món súp.

Shurpa là món khai vị tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn nào, đặc biệt nếu bạn đến thăm Uzbekistan trong những tháng lạnh hơn và cần sưởi ấm sau một ngày khám phá kiến trúc Hồi giáo xinh đẹp của đất nước.

6. DIMLAMA

Dimlama là món hầm một nồi đậm đà thường gắn liền với thời điểm thu hoạch ở Uzbekistan. Nó có đầy đủ thịt (thịt cừu hoặc thịt bò), khoai tây, hành tây, cà rốt, bắp cải, ớt và tỏi. Để chế biến món dimlama, tất cả nguyên liệu được xếp vào chảo sâu lòng, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong vài giờ.

Nếu bạn đến Uzbekistan vào mùa xuân hoặc mùa thu, bạn chắc chắn sẽ bắt gặp món Dimlama như một món ăn đặc biệt theo mùa.

7. MANTI

Một món ăn cực kỳ phổ biến khác ở Uzbekistan, manti (hay “mantu”), là bánh bao hấp lớn chứa đầy thịt cừu hoặc thịt bò xay. Chất béo bổ sung thường được thêm vào bánh bao để tăng hương vị.

Chúng được ăn kèm với sữa chua để chấm, và ở Uzbekistan, theo truyền thống, chúng được ăn mà không cần dụng cụ nên đừng ngại nhúng tay vào.

Thỉnh thoảng bạn sẽ bắt gặp món manti chứa đầy các nguyên liệu tuyệt vời khác như khoai tây, củ cải hoặc bí ngô, nhưng nếu nhân không được chỉ định trong thực đơn thì bạn có thể mong đợi thịt.

8. CHUCHVARA

Chuchvara chỉ đơn giản là phiên bản nhỏ hơn của Manti, và những chiếc bánh bao nhỏ thơm ngon này có thể được phục vụ bằng cách hấp (như manti), chiên hoặc nấu súp. Trong ba món, chúng tôi thực sự yêu thích món súp khá giống món hoành thánh của Trung Quốc. Nó đặc biệt ngon khi được phục vụ với một ít thì là tươi bổ dưỡng lên trên và là món khai vị tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn nào ở Uzbekistan!

9. CHUCHVARA CHIÊN

Một cách phổ biến khác để ăn chuchvara là chiên (bạn có thể thấy món này được ghi trên thực đơn là “Qovurma Chuchvara”). Chuchvara chiên là một món ăn hoàn hảo để chia sẻ nếu bạn ăn cùng một nhóm lớn vì chúng dễ ăn bằng tay hơn nhiều so với phiên bản hấp. Ở Uzbekistan, chúng thường được phục vụ trong các đám cưới hoặc các bữa tiệc.

Chúng sẽ được phục vụ nóng hổi trên bàn của bạn và thường được nhúng trong sữa chua lạnh hoặc smetana (kem chua), tạo nên sự kết hợp hoàn hảo với nhân thịt dày dặn và lớp vỏ giòn của chuchvara.

10. SAMSA

Samsa (đôi khi còn được đánh vần là “samosa”) là một loại bánh bao phổ biến khác ở Uzbekistan. Tương tự như manti, chúng có nhân thịt cừu hoặc thịt bò và thêm chút mỡ cừu để tạo hương vị. Sau đó, chúng được nướng trong lò, tạo thành một loại bánh ngọt xốp là món ăn sáng chủ yếu ở Uzbekistan. Trên thực tế, một đĩa đầy samsa và một ấm trà là cách bắt đầu một buổi sáng rất truyền thống ở Uzbekistan.

Thỉnh thoảng bạn sẽ gặp khoai tây và hành tây Samsa, nhưng nhìn chung, bạn có thể mong đợi chúng chứa đầy hỗn hợp thơm ngon nhưng gây tắc nghẽn động mạch của thịt băm hoặc thịt xay và nhiều mỡ.

11. ACHICHUK

Acichuk là món salad đơn giản được làm từ cà chua, hành tây và dưa chuột thái lát. Bạn sẽ thấy đây là một lựa chọn tại mọi nhà hàng ở Uzbekistan và chắc chắn bạn sẽ gọi món này một hoặc hai lần trong chuyến đi của mình. Nó đơn giản và dễ hiểu nhưng cũng tươi và ngon.

12. CHALOP

Charlop (còn được đánh vần là chalap hoặc chalob) là một loại súp sữa chua lạnh được làm từ ngò, thì là, rau mùi tây, củ cải và dưa chuột. Đây là một khởi đầu tuyệt vời cho bữa ăn vì nó nhẹ nhàng và sảng khoái (mặc dù hơi nhạt nhẽo), đặc biệt nếu bạn đến thăm Uzbekistan vào mùa hè.

13. DOLMAS

Có thể bạn đã từng thử cá heo trước đây vì chúng phổ biến trên toàn thế giới, đặc biệt là trong ẩm thực Địa Trung Hải và Thổ Nhĩ Kỳ.

Bạn có thể nghĩ cá heo chỉ đơn giản là lá nho nhồi với thịt bò xay và cơm, nhưng thuật ngữ này thực sự đề cập đến một số món nhồi khác nhau. Ở Uzbekistan, bạn thường sẽ nhận được nhiều loại rau nhồi khác nhau bao gồm ớt và lá bắp cải khi gọi món cá heo.

14. SHIVIT OSHI

Shivit oshi có lẽ là món ăn nhiều màu sắc nhất ở Uzbekistan. Sợi mì xanh tươi được tẩm thêm thì là khiến món ăn vừa bắt mắt lại vừa có hương vị thơm ngon. Chúng được phủ lên trên một món hầm gồm thịt, ớt, cà chua, hành tây, khoai tây và cà rốt và ăn kèm với sữa chua hoặc kem chua.

Shivit oshi theo truyền thống được phục vụ ở Khiva. Nó thực sự có trong thực đơn của mọi nhà hàng ở thành phố cổ Khiva, nhưng bạn sẽ không gặp nó ở bất kỳ nơi nào khác ở Uzbekistan.

15. GUZLAMA

Guzlama là một loại bánh bao khác phổ biến ở Uzbekistan. Những chiếc bánh bao chiên này được ép phẳng rồi chiên, mang lại hương vị gần giống với món bánh empanada của Mexico. Chúng tôi chủ yếu bắt gặp những món này ở Khiva, giống như shivit oshi, chúng có trên mọi thực đơn.

16. TUKHUM BARAK

Đoán xem cái gì? Thêm bánh bao! Bạn có đang phát hiện xu hướng thực phẩm ở Uzbekistan không?

Tukhum barak chứa đầy hỗn hợp trứng và sữa có vị hơi giống phô mai. Đôi khi còn cho thêm một chút hành phi vào. Sau đó chúng được hấp và dùng kèm với sữa chua để chấm.

Bạn cũng có thể tìm thấy nhiều loại bí ngô ngon. Chúng tôi thích nó hơn loại phô mai nhưng nó không phổ biến bằng.

17. BÁNH MÌ

Bánh mì cực kỳ quan trọng ở Uzbekistan. Bạn sẽ bắt gặp những người bán bánh mì tự làm ở mọi khu chợ và ở nhiều góc phố. Và bánh mì Uzbek hầu như luôn được làm theo hình tròn với phần giữa không đục lỗ, giống như một chiếc bánh mì tròn cỡ lớn.

Bất cứ khi nào bạn ăn ở một nhà hàng ở Uzbekistan và không gọi bánh mì, người phục vụ sẽ nhìn bạn như thể bạn vừa mọc thêm một cái đầu. Và thường thì họ sẽ mang bánh mì cho bạn, giả sử đơn hàng của bạn (hoặc thiếu) đã bị dịch sai.

Một trong những phần thú vị nhất của văn hóa bánh mì ở Uzbekistan là số lượng hoa văn độc đáo được đóng dấu trên bánh mì trước khi nướng. Bạn sẽ thực sự thấy nhiều loại tem bánh mì có sẵn trên thị trường; chúng có thiết kế phức tạp gồm những chiếc ghim kim loại được khảm trên tay cầm bằng gỗ. Hãy chọn một chiếc nếu bạn cảm thấy đầy tham vọng và muốn bắt đầu tự đóng dấu chiếc bánh mì của mình khi trở về nhà sau kỳ nghỉ ở Uzbekistan.

18. SUZMA

Suzma là một loại sữa chua đơn giản để chấm với bánh mì của bạn. Đôi khi bạn sẽ thấy nó được thêm muối hoặc có thêm hành, thì là và/hoặc rau mùi tây trộn vào. Suzma phổ biến ở Uzbekistan đến nỗi nó thường không được liệt kê trong thực đơn. Đơn giản chỉ cần yêu cầu nó cùng với bánh mì của bạn.

19. TRÀ

Giống như các nước Ả Rập và châu Á khác như Thổ Nhĩ Kỳ và Ai Cập, trà không chỉ là một loại đồ uống khác ở Uzbekistan. Trà tượng trưng cho tình bạn và lòng hiếu khách. Bạn có thể sẽ được mời uống trà tại nhà khách khi đến nơi. Và có lẽ bạn sẽ được tặng nó mỗi khi bạn vào hoặc rời khỏi nhà khách của mình.

Bạn sẽ hiếm khi có thể gọi chỉ một tách trà. Nó sẽ luôn được đựng trong một ấm trà cùng với một chồng bát nhỏ. Người Uzbek uống trà từ những chiếc bát này thay vì tách trà. Nhìn chung, bạn sẽ được phục vụ nhiều hơn một bát so với số người dự kiến sẽ chia sẻ ấm trà. Bát phụ dùng để pha trà khi bạn mới nhận trà.

Có một số bước để uống một bình trà đúng cách ở Uzbekistan….

Có một số bước để uống một bình trà đúng cách ở Uzbekistan. Đầu tiên, bạn sẽ không muốn uống trà ngay lập tức. Bạn nên cho nó một vài phút để nó ngâm xong. Thứ hai, đổ trà vào một trong những chiếc bát rồi đổ lại vào miệng ấm trà. Lặp lại bước trộn này nhiều lần để có biện pháp tốt. Bây giờ hãy vứt cái bát đó đi, sẽ không có ai thực sự uống nó nữa.

Cuối cùng, phân phát các bát trà còn lại và rót trà cho mọi người. Ở hầu hết các quốc gia, bạn không nên tự rót trà cho mình trừ khi bạn là chủ nhà. Nhìn xung quanh đầy mong đợi mọi người đang thưởng thức trà và hy vọng rằng ai đó sẽ gợi ý và rót cho bạn một bát. Nếu dường như không ai nhận ra gợi ý, hãy tiếp tục và tự rót. Không sao cả vì bạn là chủ nhà trong tình huống này.

20. HẠT MƠ NƯỚNG

Quả mơ khô cực kỳ phổ biến ở Uzbekistan. Và tất nhiên, tất cả những quả mơ đều phải được loại bỏ hạt. Tại sao không nướng tất cả những hạt mơ đó và biến chúng thành một món ăn ngon?

Hạt mơ nướng là món ăn hoàn hảo để ăn nhẹ khi uống bia. Và nếu bạn nghĩ rằng bia sẽ không phổ biến ở Uzbekistan do dân số chủ yếu là người Hồi giáo thì bạn đã nhầm. Rượu được bán rộng rãi ở Uzbekistan và thực tế có một số loại rượu và bia được sản xuất tại địa phương mà bạn nên thử khi đến đất nước này, tất nhiên là đi kèm với hạt mơ nướng.

21. HALVA

Số lượng và sự đa dạng của các món tráng miệng ở Uzbekistan thật đáng kinh ngạc. Hạnh nhân phủ đường và đậu phộng, bánh baklava, nhiều loại bột chiên phủ đường hoặc mật ong, những miếng đường phèn, mơ khô và quả sung, chúng ta có thể viết cả một bài viết dành riêng cho đồ ngọt của người Uzbekistan.

Tuy nhiên, Halva là thứ mà chúng tôi thường xuyên gặp và yêu thích. Đó là một loại bánh kẹo mềm xốp đặc phổ biến khắp Trung Đông và Trung Á. Nó thường được làm bằng cách trộn dầu mè hoặc dầu hạt hướng dương với xi-rô đường. Nó có thể được tạo hương vị bằng bột ca cao, vani, sô cô la và các loại hạt cắt nhỏ, mang lại cho công thức của mỗi nhà cung cấp halva một hương vị và kết cấu độc đáo.

Bạn sẽ tìm thấy những đống halva được bán ở mọi khu chợ lớn ở Uzbekistan, nhưng những địa điểm yêu thích của chúng tôi để mua nó là Chợ Chorsu ở Tashkent và Siab Bazaar ở Samarkand. Ngoài ra, bạn sẽ tìm thấy vô số loại Halva để nếm thử và lựa chọn. Chỉ cần đảm bảo bạn kiểm tra kỹ giá với một vài nhà cung cấp khác nhau để đảm bảo bạn không bị tính phí quá cao.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Gọi điện cho tôi Facebook Messenger Chat Zalo
Gọi ngay Messenger Zalo