Top 20 món ăn phổ biến nhất ở Turkmenistan

Nằm sâu trong lòng Trung Á, Turkmenistan là vùng đất cao và khô ráo, có mùa hè nóng bức và mùa đông khô hanh. Giáp ranh với Biển Caspian và phần lớn được bao phủ bởi Sa mạc Karakum, quốc gia này nổi tiếng với những sa mạc vô tận, những tấm thảm tuyệt đẹp, những chú ngựa Akhal-teke vàng và tất nhiên là cả những món ăn hảo hạng.

Bạn có thể nếm thử những món ăn độc đáo nhất của phương Đông tại Turkmenistan, và những món ăn ở đây sẽ để lại cho bạn những ấn tượng khó quên. Ẩm thực đặc sắc của đất nước này được hình thành bởi điều kiện khí hậu và địa lý. Đó là lý do tại sao đặc điểm chính của các món ăn Turkmen là giá trị bổ dưỡng và sự đơn giản, không che mất hương vị tự nhiên bằng các loại thảo mộc và gia vị đậm đà.

Với sự pha trộn của lịch sử du mục, ẩm thực Turkmen có rất nhiều món thịt, cơm, bánh mì, sữa, kefir làm từ sữa lạc đà, rau và trái cây. Bàn ăn của người Turkmen còn được trang trí bằng những quả dưa ngọt và mọng nước nhất thế giới. Nếu là người yêu thích thịt thì tại đây, bạn có thể hòa mình vào thế giới của các món thịt. Người Turkmen thích thịt cừu hơn các loại thịt khác. Vì hầu hết người Turkmen theo đạo Hồi nên thịt ngựa và thịt lợn không được tiêu thụ ở Turkmenistan.

Dịch vụ xin visa Hàn Quốc trọn gói: Xem tại đây

Dịch vụ xin visa 5 năm Hàn Quốc trọn gói: Xem tại đây

Du lịch Turkmenistan: Xem tại đây

1. Palau

Palaw còn gọi tro là món ăn chủ yếu và được coi là món ăn cốt lõi của Turkmenistan cũng như các nước lân cận. Đây là món ăn không thể thiếu trong bữa tối gia đình nhưng cũng là món ăn bắt buộc trong những dịp lễ kỷ niệm đặc biệt.

Nguyên liệu chính của món palaw là thịt cừu và cơm. Nó được làm bằng cách chiên thịt, cà rốt thái sợi, hành tây thái lát và luộc cơm. Gạo được đun sôi và sau khi hút nước sẽ được hấp cho đến khi chín. Khi gần như đã sẵn sàng, có thể thêm trái cây khô và tỏi nếu muốn. Món ngon của vùng này được thưởng thức ngon nhất khi dùng kèm với món salad mùa hè xanh cắt nhỏ.

2. Giáo điều

Dograma là món ăn thoải mái thực sự của người Turkmen và chắc chắn không có trong ẩm thực của các nước châu Á khác. Món ăn Turkmen nguyên bản và cổ xưa này có lịch sử lâu đời bắt nguồn từ các nghi lễ và nghi lễ hiến tế. Nó vẫn được người Turkmen yêu thích, tôn vinh và chuẩn bị vào những dịp đặc biệt, đám cưới và ngày lễ tôn giáo như Kurban Bayrami.

Nguyên liệu bao gồm thịt cừu tươi, hành tây và bánh mì dẹt khô “dograma chorek” hoặc “petir”. Bánh mì được nướng trong lò đặc biệt gọi là tamdyr và thịt cừu được nấu riêng. Sau đó, bánh mì được xé thành từng miếng nhỏ – công việc thường có sự tham gia của cả gia đình và hàng xóm cũng được mời – rồi trộn với những lát hành tây và thịt xé nhỏ. Cuối cùng, giáo lý được múc ra tô và rưới nước dùng nóng hổi để mỗi vị khách thưởng thức.

Đối với những người yêu thích vị cay, nó có thể được nêm với hạt tiêu đen.

3. Rút tiền

Unash là món súp nổi tiếng với đậu và mì làm bằng tay. Món ăn nóng hổi, bổ dưỡng và thơm ngon với ớt đỏ này rất phù hợp cho những ngày se lạnh. Trong thực hành truyền thống, unash được khuyến khích ăn vào mùa đông như một biện pháp phòng ngừa nhằm tăng cường hệ thống miễn dịch. Và khi ai đó bị cảm lạnh hoặc cúm, họ dùng unash như một phương thuốc.

Súp được làm từ đậu, thịt cừu cắt khúc hoặc govurdak, hành tây xào và cà chua. Sau đó, người ta cho mì tươi làm bằng tay vào và đun sôi nước súp cho đến khi chín. Thưởng thức nó với sữa chua căng hoặc sữa chua nhạt và bạn sẽ không ngừng muốn thêm món ăn thịnh soạn này.

4. Thần chú

Manti là bánh bao hấp là một trong những món ăn ngon miệng và phổ biến nhất của người Turkmen. Đặc biệt hơn, chúng là món bánh bao được yêu thích rộng rãi ở một số nước Đông và Trung Á. Nhân của manty bao gồm thịt và các loại rau như hành tây hoặc bí ngô. Muối và hạt tiêu được thêm vào để tạo hương vị.

Nó được nấu trong nồi hấp đa cấp trong 40 phút. Manti thường được dùng kèm với süzme (một loại sữa chua truyền thống) để cân bằng vị cay của bữa ăn và mang lại dư vị sảng khoái.

Manti cũng phổ biến ở nước láng giềng Kazakhstan, cũng như ở Armenia và Thổ Nhĩ Kỳ.

5. Chính phủ

Govurdak là một trong những món thịt cơ bản và phổ biến nhất mà người Turkmen tin dùng từ thời cổ đại. Nó được làm bằng cách chiên các miếng thịt trong mỡ của chính chúng. Món ăn truyền thống này có thể ăn nóng hoặc nguội cùng với Turkmen çorek (bánh mì).

Trở lại những ngày trước khi có tủ lạnh, govurdak được nấu như một cách bảo quản thịt. Govurdak bảo quản được chất lượng ăn được lâu và cũng có thể bảo quản ở nơi mát mẻ. Nó được sử dụng khi chế biến các món ăn Turkmen khác làm cơ sở và mang lại cho chúng hương vị đậm đà, thơm ngon.

6. Gazanlama

Là một món ăn thực sự đặc biệt trong ẩm thực Turkmenia và được coi là một món ăn cổ xưa, Gazanlama được những người chăn cừu trên sa mạc chế biến theo truyền thống bằng cách sử dụng saxahual, một loại cây bụi sa mạc. Người ta có cơ hội nhìn thấy sa mạc Turkmen ngoạn mục khi ăn món tiệc này vì không thể chế biến Gazanlama trong nhà bếp hiện đại.

Thịt cừu được ướp muối, ớt bột, tỏi rồi đặt trực tiếp lên than nóng rồi đậy nắp vạc lớn, sau đó vùi vào cát hơi ướt. Khói thơm từ than saxahual mang đến cho miếng thịt một hương vị thơm ngon, độc đáo. Không thể tả hết mùi thơm của thịt nấu trên than saxahual. Gazanlama không phải là món ăn dễ nấu nhất nhưng lại đáng giá cho sự chăm chỉ và thời gian của bạn.

7. Çişlik

Tương tự như kebab, Turkmen çişlik là những miếng thịt xiên, thường là thịt cừu, nướng trên lửa trần làm từ gỗ sa mạc saxahual, một loại cây bụi giống cây độc nhất ở sa mạc Karakum của Turkmenistan.

Đó là một món ăn tương tự như món ăn được yêu thích ở các nước trên khắp Liên Xô cũ cho đến ngày nay.

Tuy nhiên, điều khiến Turkmen çişlik/kebab trở nên đặc biệt là thành phần bí mật của nó, saxahual gỗ sa mạc. Mùi từ lửa ngấm vào thịt, được nấu chín trên đó, để thịt thấm hương vị nướng của củi. Çişlik chiếm một vị trí nổi bật tại các bàn Turkmen, vì vậy nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm nướng độc đáo, hãy thử çişlik!

8. Gutap

Thường được phục vụ như một món ăn phụ, gutap là một loại bánh ngọt hình bán nguyệt, thơm ngon, chịu ảnh hưởng ẩm thực từ các nước láng giềng Nam Á. Món ăn giòn bên ngoài và ngon ngọt bên trong này còn được gọi là món ăn đường phố, vì vậy nếu bạn đang đi du lịch, bạn có thể chọn món ăn đầy thú vị này ở các chợ và chợ.

Nhân bánh bao gồm thịt hoặc rau bina, bí ngô với hành tây xắt nhỏ, muối và hạt tiêu. Nhân được cho vào bột cán phẳng, gấp thành hình nửa vầng trăng, chiên ngập dầu hoặc nấu với chút dầu trên chảo, lật một lần cho đến khi chín vàng hai mặt. Gutaps có thể được nướng trong lò, trong trường hợp này với bột dày hơn một chút. Món ăn có thể được kết hợp với súp và salad hoặc thưởng thức riêng để có một miếng ăn nhanh chóng và ngon miệng.

9. Hợp xướng

Được gọi là naan ở một số vùng, chorek (bánh mì dẹt) là món quan trọng nhất trên bàn ăn truyền thống của người Turkmen. Bánh mì luôn được đối xử tôn trọng và nó cũng là thứ đầu tiên được đưa ra cho khách cùng với trà xanh khi đến.

Bột được làm bằng men tươi, muối và nước. Sau khi để bột trong hai giờ ở nơi ấm áp, bột được nướng trong tamdyr, lò đất sét, được coi là nơi thiêng liêng nhất trong một ngôi nhà.

Có nhiều biến thể thơm ngon và ngọt ngào của bánh mì. Bánh mì có thịt bên trong có thể được ăn như một bữa ăn chính. Yagly çorek (nghĩa đen là bánh mì có dầu) được làm bằng bơ ở dạng bột cán mỏng và các lớp được tạo ra bằng cách cán và gấp lại, tạo cho bánh mì có hình bầu dục.

Khi nóng ra khỏi tamdyr (lò nướng) bánh mì Turkmen được thưởng thức ngon nhất khi nhúng vào nước lạnh bên cạnh tamdyr ấm trong khi các miếng bánh mì khác đang được nướng.

10. Işlekli

Một món ăn của những người chăn cừu Turkmen, işlekli (phát âm là ishlekli) là một loại bánh nhân thịt được nướng theo truyền thống bằng cách chôn trong cát nóng và than hồng. Ngày nay, işlekli được nướng trong lò nhưng những người đam mê địa phương vẫn giữ kỹ thuật truyền thống để có trải nghiệm chân thực hơn.

Nhân bánh bao gồm thịt, mỡ cừu, hành tây cắt thành từng miếng nhỏ và tiêu. Cắt thịt là một quy trình quan trọng vì thịt băm sẽ cho kết quả tốt hơn thịt xay. Phần nhân được đặt giữa hai miếng bột tròn dẹt và ấn các mép xuống để bịt kín. Giữa bánh được khoét một lỗ để hơi thoát ra ngoài. Sau đó, nó được nướng trong lò cho đến khi mặt trên có màu nâu nhạt. Hương vị thơm ngon và mọng nước của món bánh nhân thịt thần thánh này thật quyến rũ.

11. Pishme

Pishme là món ăn chủ yếu trong nhà bếp của người Turkmen. Đây là món ăn nhẹ truyền thống được phục vụ cùng với trà xanh trong các lễ kỷ niệm, đặc biệt là đám cưới và “đồ chơi galpak” – lễ kỷ niệm được tổ chức cho lần cắt tóc đầu tiên của một đứa trẻ. Mặc dù hiện nay pishme được coi là một món ăn nhẹ ngọt ngào nhưng ban đầu nó được chế biến không có đường. Tuy nhiên, ngày nay nó đã trở thành một món ăn nhẹ ngọt ngào thậm chí còn ngon hơn.

Để làm pishme, trộn bột mì, men khô, muối, sữa và đường (tùy chọn) vào tô để làm bột. Chia bột thành từng cuộn nhỏ và để bột nghỉ 10 phút. Cán bột cho đến khi nó dày 5 mm. Cắt bột thành dải dài, rộng 4–5 cm. Sau đó cắt các dải theo chiều ngang, tạo thành hình kim cương. Chiên bột theo mẻ và lọc khi có màu vàng nâu. Món ăn nhẹ thú vị này có thể được dùng kèm với mứt trái cây tự làm và trà xanh vào bữa sáng.

12. Çal

Khi đến thăm Turkmenistan, bạn không thể rời đi mà chưa nếm thử món çal (kefir làm từ sữa lạc đà) nổi tiếng ở đây. Çal là đồ uống truyền thống của người Turkmen được làm từ sữa lạc đà lên men. Sữa lạc đà có thể lên men vì có hàm lượng đường cao. Một ly bữa sáng çal vào sáng sớm ở Turkmenistan được cho là có thể đánh thức bạn nhanh hơn một tách espresso đôi. Nó cũng được cho là có đặc tính chữa bệnh.

Để làm món çal, người ta tách kem ra khỏi sữa, pha loãng sữa với nước và để lên men nhẹ. Bởi vì nó cực kỳ dễ hỏng và đòi hỏi các quy trình chuẩn bị cụ thể nên nó được tiêu thụ gần nơi sản xuất, ngay sau khi được sản xuất. Nhấm nháp và để thức uống có vị chua tuyệt vời này làm mát bạn trong cái nóng gay gắt của Turkmenistan.

13. Borekli çorba

Ban đầu là một món ăn của Nga, pelmeni (Börekli çorba) là bánh bao có nhân được bọc trong bột mỏng không men. Món ăn này được người Turkmen ưa chuộng rộng rãi và nhanh chóng được áp dụng như một bữa ăn của người Turkmen.

Phiên bản bánh bao của người Turkmen khác biệt ở chỗ nước súp nóng và ngon. Bánh bao được nấu trong món súp rau thơm ngon được làm từ govurdak (thịt) và rau. Món súp tuyệt vời này được phục vụ với süzme (sữa chua lọc). Nó hoàn hảo như món đầu tiên nhưng cũng có thể được ăn như món chính.

14. Asma çorba

Asma çorba là món súp Turkmen thượng hạng mà người Turkmen thưởng thức thường xuyên quanh năm. Nước dùng thịt cừu, rau luộc (khoai tây, cà chua, hành tây chiên, cà rốt), cùng với thịt và xương cừu luộc cho vào tô chung, sau đó nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Đôi khi lá nguyệt quế được thêm vào để tạo mùi thơm dễ chịu. Asma çorba luôn được phục vụ kèm với bánh mì Turkmen và kem chua (nếu muốn).

Một món súp đơn giản và chân thực, món này rất ngon khi ăn nóng ngay từ nồi. Thấm đẫm mùi thơm của thịt và rau, bữa ăn thịnh soạn này chắc chắn sẽ làm ấm bụng và tâm hồn bạn.

15. Batyrma

Batyrma là món ăn cổ điển mà người Turkmen ăn vào mùa hè. Món ăn quy tụ sự hòa quyện của những loại rau tươi ngon nhất trong một nồi. Tương tự như ratatouille, nguyên liệu chính của món này là cà chua chín, ớt chuông, cà tím và hành tây. Nó có thể được phục vụ như một bữa sáng ngon miệng với một vài quả trứng. Có thể thêm thịt thái nhỏ hoặc khoai tây thái hạt lựu vào nhưng khi đó quá trình nấu có thể mất nhiều thời gian hơn.

Như bạn có thể đoán từ cái tên, batyrma được ăn bằng cách nhúng những miếng bánh mì vào đó. Bữa ăn đơn giản nhưng thịnh soạn này sẽ khiến bạn vô cùng hài lòng khi thèm một món gì đó nóng hổi và nhanh chóng.

16. Suzme

Süzme được làm bằng cách lọc sữa chua trong nhiều giờ: để có kết quả tốt nhất trong một hoặc hai ngày. Kết quả? Một loại sữa chua đặc, nhiều kem có thể phết lên bánh mì hoặc trộn với nước lạnh và muối để tạo thành đồ uống giải khát mùa hè gọi là süzmeçal. Giống như sữa chua (gatyk), süzme được dùng làm lớp phủ cho súp, món mì ống và bánh bao.

17. Gurt

Trước đây, những người du mục Turkmen sẽ làm sữa chua (gatyk) từ sữa, sau đó lọc sữa chua để làm süzme (sữa chua đã lọc; sữa chua được lọc bằng cách cho vào túi vải và treo) và cuối cùng, sấy khô süzme thành dạng cứng, có vị chua. quả bóng được gọi là gurt. Gurt là một cách thiết thực để bảo quản các sản phẩm từ sữa và được sử dụng thay thế sữa chua trong các món ăn như món unash. Những quả bóng gurt trông giống raffaello của người Turkmen này cũng được phục vụ như một món ăn nhanh và có thể ăn cùng với một tách trà.

Để thực hiện món ăn ngon miệng này, hãy thêm muối vào süzme, trộn đều và lăn thành một quả bóng giữa hai lòng bàn tay. Sắp xếp các quả bóng trên khay. Phơi khô quả bóng dưới ánh nắng mặt trời cho đến khi chúng cứng lại. Gurt thường sẵn sàng sau 2 ngày nếu phơi khô bên ngoài hoặc 5 ngày nếu phơi khô trong nhà.

18. Şüle

Şüle là một đặc sản Turkmen giản dị và đầy hương vị. Món bánh gạo bổ dưỡng và no nê này được chế biến từ thịt hoặc govurdak, gạo và các loại rau khác.

Govurdak (thịt) ngon lành cùng với khoai tây và cà chua mang đến cho món cháo một hương vị tuyệt vời. Đối với những người yêu thích gia vị, hãy thêm ớt đỏ và sau đó phục vụ món ăn cho những ai đang chờ đợi để thưởng thức món ăn thú vị này.

19. Maşewe

Mäşewe là một món súp nhẹ, đặc và ngon khác, được làm từ đậu xanh và rau. Govurdak (thịt) có thể được thêm vào tùy theo tâm trạng. Đầu tiên, rau (thường là khoai tây, cà rốt và hành tây) được chiên và đậu xanh được nấu trong nước ép thơm ngon cho đến khi chúng mềm. Giống như các món ăn Turkmen khác, món này có thể ăn kèm với bánh mì và hành tươi nếu muốn.

20. Kelle başayak çorbasy

Một món ăn thực sự đặc biệt trong nhà bếp của người Turkmen, Kelle başayak çorbasy (đầu và chân luộc) bao gồm đầu và chân cừu. Nó được nấu trong đám cưới và đám tang và cũng có thể được tìm thấy trên bàn ăn hàng ngày.

Đầu và chân được làm sạch, rửa sạch và chuẩn bị kỹ lưỡng. Sau đó, cho chúng vào nồi lớn với nước và bật lửa. Cặn được loại bỏ khi nước bắt đầu sôi. Nấu từ từ trên lửa rất nhỏ cho đến khi tất cả thịt mềm và thêm muối cho vừa ăn. Nước dùng và thịt được phục vụ trong bát riêng.

Nên ăn súp mỗi tháng một lần để giữ cho xương chắc khỏe.

Tóm lại, ẩm thực Turkmen độc đáo và nổi bật. Nếu bạn là một người yêu thích thịt, đây có lẽ là món ăn ngon nhất. Nó ngon, thơm và khá đơn giản để làm và là một kho báu đang chờ ngày càng nhiều người khám phá.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Gọi điện cho tôi Facebook Messenger Chat Zalo
Gọi ngay Messenger Zalo