Top 20 món ăn truyền thống của Séc

“Dobrou chuť!” là một cụm từ mà bạn thường có thể nghe thấy khi đi ngang qua bàn của những người Séc đang đói bụng, đang ngồi và sẵn sàng thưởng thức các món ăn Séc chất đống khác nhau (và đôi khi trông rất lạ), và cụm từ đó tốt nhất có thể được dịch là “Bon appétit “.

Khái niệm ẩm thực Séc mới xuất hiện khá gần đây, với những cuốn sách dạy nấu ăn đầu tiên của Séc có niên đại vào khoảng thế kỷ 19. Tuy nhiên, những ảnh hưởng của nước ngoài đã giúp hình thành nền ẩm thực quốc gia đặc biệt này từ rất lâu trước đó.

Món chính đến từ người Đức, những người đã mang ngỗng quay, dưa cải bắp và bánh bao, những món này đã trở thành món kinh điển của Séc. Sau đó, vào khoảng thế kỷ 16, khi Bohemia được cai trị bởi Vua Áo Ferdinand I, món schnitzel đã xuất hiện. Và vì Séc ngày nay đóng vai trò là ngã tư giao thông với các nước châu Âu khác, nên những ảnh hưởng ẩm thực khác đã đến từ Hungary, Đông Âu và thậm chí nhiều khu vực khác.

Ngược lại với nhiều quốc gia nói tiếng Anh, bữa trưa (thường nóng) là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày tại Cộng hòa Séc. Và người Séc chắc chắn biết cách biến phần trọng tâm này trong chế độ ăn uống hàng ngày của họ trở thành một kiệt tác.

Dịch vụ xin visa Châu Âu: Tại đây

Dịch vụ xin visa Hàn Quốc trọn gói: Xem tại đây

Dịch vụ xin visa 5 năm Hàn Quốc trọn gói: Xem tại đây

Du lịch Châu Âu trọn gói: https://tranletour.vn/

1. Vepřo Knedlo Zelo (Thịt lợn, bánh bao và dưa cải bắp)

Món ăn cổ điển của Séc này được công nhận rộng rãi là món ăn quốc gia, mặc dù nguồn gốc của nó có thể bắt nguồn từ nước láng giềng Bavaria. Khi được dịch, tên của món ăn sẽ cho bạn ý tưởng rõ ràng về những gì sẽ có trên đĩa của bạn—thịt lợn, bánh bao và dưa cải bắp.

Cổ lợn thường được nướng chậm trong lò với gia vị, hành và tỏi, và kết quả nướng thực sự chỉ là những miếng thịt lợn mềm bơi trong nước thơm ngon.

Ăn kèm với dưa bắp cải hầm chua ngọt và bánh bao (có thể là bánh mì, men, khoai tây hoặc hỗn hợp của tất cả), đây sẽ là một món ăn hoàn hảo và no nê sau (hy vọng không phải giữa chừng) một ngày làm việc mệt mỏi. Ồ vâng, và đừng quên bia Séc lạnh giá!

2. Moravský Vrabec (Chim sẻ Moravian)

Được dịch theo nghĩa đen là Chim sẻ Moravian, món ăn này là một món chính phổ biến khác mà bạn có thể gọi ở hầu hết các nhà hàng truyền thống của Séc. Nó có nguồn gốc ở vùng Moravia (như bạn có thể đoán bằng tên), nhưng may mắn thay không có bất kỳ con chim sẻ nào.

Ba thành phần chính giống như trong món vepřo, knedlo, zelo—thịt lợn, dưa cải bắp và bánh bao, và phần “chim sẻ” ở đây bắt nguồn từ những miếng thịt lợn nhỏ trông giống chim. Kỳ lạ phải không?

Về cơ bản, nó giống như món trước, điểm khác biệt duy nhất là hình dạng thịt và hàm lượng chất béo (chim sẻ thường béo hơn). Người Séc chỉ đơn giản là yêu thích món thịt lợn nướng của họ!

3. Svíčková na Smetaně (Thăn thăn nướng sốt kem chua với bánh bao)

Với món ăn đặc biệt này, chúng ta hòa mình vào niềm đam mê nước sốt kem của người Séc. Svíčková lấy tên từ loại thịt chủ đạo trong món ăn này, thịt thăn, và toàn bộ món ăn có thể được dịch là thịt thăn nướng sốt kem chua với bánh bao (vâng, lại là bánh bao!).

Svíčková thường là nguồn giải trí của những người Séc nói tiếng Anh, vì họ có xu hướng gọi nó một cách hài hước là “nước sốt nến”, nghĩa đen là như vậy.

Nếu bạn tham dự một đám cưới ở Séc, có 80% khả năng bạn sẽ được phục vụ món này như món chính. Yêu cầu món thăn nướng chậm trong nước ép / đế cà rốt, cần tây, rễ mùi tây và hành tây, sau đó được trộn thành một loại nước sốt rất mịn được làm mềm bằng kem đầy đủ chất béo.

Sau đó, nước sốt được rưới lên những lát thịt thăn mềm mỏng, đi kèm với món bánh bao nổi tiếng hiện nay và trang trí bằng nước ép nam việt quất và một lát chanh. Do tính chất khó khăn và tốn thời gian của món ăn này, một khi bạn gái làm ra một chiếc svíčková hoàn hảo, cô ấy được cho là đã sẵn sàng kết hôn và lập gia đình.

4. Koprová Omáčka (Koprovka)

Chúng tôi sẽ không rời khỏi nước sốt vì koprovka là một món ăn đặc trưng và được yêu thích khác của Séc. Ngược lại với món trước, nếu bạn được phục vụ món này trong một đám cưới thì có điều gì đó không ổn. Koprová omáčka, sốt kem thì là, là một đặc sản và đặc trưng của các bà nội Séc.

Nó được làm từ kem, giấm, thì là tươi và ngâm với bột mì. Và mặc dù nó có vẻ không quá ngon miệng, nhưng hãy tin tôi, nó đúng như vậy!

Koprovka thường được phục vụ cùng—đoán xem cái gì? Bạn đã hiểu đúng rồi, bánh bao! Nhưng người ta cũng ăn món sốt kem này với khoai tây luộc và tất nhiên không quên thịt. Lần này là thịt bò luộc. Koprovka là một món ăn gây tranh cãi ở Séc vì mọi người có thể yêu hoặc ghét nó.

5. Rajská Omáčka (Sốt cà chua ngọt)

Món bánh bao nước sốt tiếp tục với một loại nước sốt cà chua ngọt cổ điển khác của Séc. Là đặc trưng của nhiều trường học và nhà trẻ ở Séc, rajská omáčka là một phần không thể phủ nhận trong tuổi thơ của mỗi người Séc.

Tuy nhiên, nước sốt cà chua này không giống với các loại nước sốt cà chua mà bạn biết hoặc bắt gặp trong các nền ẩm thực quốc gia khác. Nó có vị chua ngọt, và hương vị của cà chua thường bị lu mờ bởi các loại gia vị khác nhau, chẳng hạn như lá nguyệt quế, hạt tiêu, hạt tiêu đen, và ở một số gia đình, thành phần không quá bí mật là quế.

Sau khi đun sôi và nấu xong, nước sốt sẽ được hòa quyện thành một kết cấu kem béo ngậy và sẵn sàng dùng kèm với những lát thịt bò luộc hoặc ớt chuông nhồi với thịt lợn bằm và bánh bao.

6. Smažený Řízek (Schnitzel với salad khoai tây)

Smažený řízek, hay Schnitzel, như tên gọi, không được coi là nguyên bản tiếng Séc; họ đã mượn kiệt tác chiên giòn này từ những người Đức láng giềng.

Không có buổi họp mặt gia đình vào ngày Chủ nhật ở Séc (hoặc thậm chí là tiếng Slovak) nào có thể trọn vẹn nếu không có một đống schnitzel tẩm bột. Những lát thịt lợn hoặc thịt gà làm mềm mỏng được tẩm muối, tiêu và tỏi, sau đó phủ một lớp bột mì, trứng đánh và vụn bánh mì. Khi đã có màu nâu vàng, řízek đôi khi được cho vào lò nướng để mềm và ngon ngọt, nhưng điều này không bắt buộc.

Řízek thường được phục vụ cùng với một món ăn đặc trưng khác của Séc—salad khoai tây. Nhưng đừng để bị lừa! Món salad này không phải là người bạn của lối sống lành mạnh! Khoai tây được luộc cả vỏ rồi cắt thành khoai tây chiên, trộn với hỗn hợp rau đóng hộp chua ngọt hoặc rau luộc và hành tây. Nghe có vẻ khỏe mạnh? Chờ thành phần cuối cùng. Khi hỗn hợp đã hoàn tất, đổ lọ mayo béo lớn nhất lên trên, khuấy đều và thưởng thức! Nguyên tắc chung của nhiều gia đình là: càng nhiều mayo thì “salad” càng ngon!

7. Smažený Sýr (Phô mai chiên)

Đây là món ăn mà nhiều du khách đến Séc chưa từng thấy trong đời và không khỏi ngoái nhìn. Nhưng một khi họ thử nó, họ sẽ hoàn toàn bị cuốn hút. Trên thực tế, món ăn này rất phổ biến đối với khách du lịch cũng như người dân địa phương, đến nỗi các nhà hàng trên khắp Séc có thể tính những khoản tiền vô lý cho món chiên đơn giản nhưng gây nghiện này.

Và chính xác thì chúng ta đang nói về điều gì ở đây? Không gì khác hơn là một lát pho mát, tốt nhất là loại pho mát chất lượng (nhưng thật không may, điều này không phải lúc nào cũng xảy ra ở các nhà hàng và quán ăn), được cho vào nồi chiên cùng với một phần khoai tây chiên thịnh soạn. Thì đấy!

Thế là xong, dùng kèm với sốt tartare hoặc sốt cà chua, tùy theo sở thích của bạn. Và đối với những người bận rộn luôn di chuyển, nhiều quán ăn quanh Séc cũng sẽ ném phô mai chiên vào bánh mì cho bạn để bạn không bỏ lỡ ngay cả trong những ngày bận rộn nhất.

8. Smažené Tvarůžky (Phô mai Olomouc chiên)

Món này và món trước gần như giống hệt nhau. Nhưng trong khi công thức trước sử dụng phô mai nhẹ (chẳng hạn như Edam hoặc Gouda) cắt thành lát dày rồi chiên giòn, thì công thức này sử dụng thứ gọi là tvarůžky để thay thế.

Tvarůžky là những lát tròn (hoặc khoanh hoặc hình khối) phô mai có mùi truyền thống từ Olomouc (do đó có tên là Olomoucké tvarůžky) được làm từ sữa đông chua không béo.

Tôi cá là bạn chưa từng ngửi hoặc nếm bất cứ thứ gì như thế này trước đây, vì vậy đừng quên thử chúng! Bạn có thể thấy lạ chỗ này chỗ kia khi gọi món và thưởng thức những vẻ đẹp bốc mùi tan chảy này trong một nhà hàng, nhưng ai quan tâm chứ? Mọi người đều thích chúng, nhưng chỉ một số ít thừa nhận điều đó! Hãy là một trong số ít và cho họ cơ hội.

9. Guláš Séc

Tương tự như các món ăn truyền thống khác, guláš cũng xuất hiện ở một quốc gia láng giềng. Nguồn gốc của nó có thể được bắt nguồn từ thế kỷ thứ 9. Vào khoảng thời gian này, món ăn này giống món súp thịt hơn là món hầm chính mà chúng ta biết trong ẩm thực Séc đương đại. Trong khi khi qua biên giới, độ đặc của món ăn đã thay đổi, nhưng bản chất vẫn như cũ.

Guláš của Séc không có cà rốt và csipetke viên nguyên bản, nhưng vẫn chứa đầy những miếng thịt bò mềm và hành tây tẩm ớt bột. Và không giống như người Hungary, người Séc thích nước sốt và món hầm đậm đà và đặc, do đó họ làm đặc phiên bản guláš của mình bằng bột mì. Sau đó, nước sốt/món hầm đặc được ăn kèm với bánh bao hoặc lát bánh mì bột chua và trang trí với hành sống. Tương tự như vepřo, knedlo, zelo, bạn không thể thưởng thức trọn vẹn bữa trưa thịnh soạn kiểu Séc này nếu không có bia Séc lạnh như đá.

10. Pečená Kachna se Zelím (Vịt nướng với dưa cải bắp và bánh bao)

Vịt nướng với dưa cải bắp và hỗn hợp bánh bao là một món ăn lễ hội của Séc, thường được phục vụ trong những dịp đặc biệt của gia đình hoặc gọi món trong nhà hàng như một món chiêu đãi.

Toàn bộ phép thuật, khi nói đến chất lượng của món ăn, nằm ở việc gia vị phù hợp, cách quay vịt chậm và sự cân bằng giữa vị ngọt và chua trong dưa bắp cải đỏ hoặc trắng.

Vịt cần một lượng tỏi, hành tây và các loại gia vị khác như caraway. Một lần nữa, bạn không mong đợi gì hơn ngoài hỗn hợp bánh bao thơm ngon để bổ sung cho bữa ăn giàu hương vị này. Và nếu dịp đặc biệt hơn, chẳng hạn như sau lễ Giáng sinh, người Séc sẽ tiến xa hơn một chút nữa và thay thế con vịt để chiêu đãi bản thân bằng con ngỗng.

11. Sekaná (bánh mì thịt Séc)

Đây là món bánh mì thịt truyền thống của Séc được chế biến theo nhiều cách khác nhau ở các gia đình khác nhau. Nó thường bao gồm thịt lợn và thịt bò băm trộn với trứng, vụn bánh mì và các loại gia vị như kinh giới và caraway. Hỗn hợp này sau đó được tạo hình thành các ổ bánh mì và thường được làm giàu với các dải mỡ lợn, thịt xông khói hun khói hoặc một quả trứng ở giữa và nướng trong lò. Ổ bánh mì được cắt lát với khoai tây nghiền và nước ép đổ lên trên.

12. Bramboráky (Bánh khoai tây)

Bramborák có nghĩa là bánh kếp khoai tây và là món ăn đặc trưng (hoặc món ăn kèm) thường thấy ở các hội chợ, chợ và lễ hội ở Séc cũng như ở các nhà hàng truyền thống của Séc.

Chúng rất đơn giản để chuẩn bị và sẽ không dán bạn vào quầy bếp lâu. Khoai tây nghiền, tỏi nghiền, hành tây, sữa, caraway, kinh giới, bột mì và trứng được trộn thành một khối bột và dùng muôi đổ vào chảo. Ở đây, chúng sẽ chín vàng và giòn ở cả hai mặt rồi mới được dọn thẳng vào đĩa của bạn. Chúng kết hợp rất hợp với bia lạnh, goulaš hoặc cả hai!

13. Tatarák (Bít tết Tartare)

Mặc dù không có nguồn gốc từ Séc nhưng tatarák (hay bít tết tartare) vẫn được xếp hạng rất cao khi được người dân địa phương yêu thích.

Món ăn Séc khá lạ lùng này về cơ bản là thịt bò sống (băm nhỏ) được phục vụ theo hình bánh mì kẹp thịt với một ít trứng sống ở trên và nhiều loại món ăn kèm. Bạn có thể tự trộn tất cả các nguyên liệu (muối, tiêu, hành tây thái hạt lựu, tỏi, ớt bột, sốt cà chua và mù tạt) hoặc gọi món bánh tartare bít tết trộn sẵn và sẵn sàng để ăn. Tatarák luôn được phục vụ kèm với bánh mì chiên và bạn phải coi nó như một món phết lên.

14. Česnečka (Súp tỏi)

Món súp hùng mạnh! Người Séc tin rằng súp tỏi, hay còn gọi là česnečka, là phương pháp chữa trị hoàn hảo cho cảm lạnh thông thường hoặc cảm giác nôn nao sau cơn say!

Trên thực tế, ẩm thực Séc yêu thích tỏi ở mọi hình thức và số lượng. Một số người thậm chí còn coi tỏi như một phương pháp phòng ngừa mọi loại bệnh tật và dùng tỏi sống hoặc thậm chí trộn với mật ong và nước chanh! Nhưng trở lại với món súp. Món này chắc chắn sẽ giúp bạn lấy lại tinh thần sau một đêm dài bên cạnh bia hoặc slivovice thơm ngon của Séc.

15. Kulajda (Súp nấm, khoai tây và thì là)

Kulajda, hay súp kem thì là, nấm và khoai tây với trứng luộc, là một đại diện đáng tự hào khác của gia đình món chua ngọt.

Nó có nguồn gốc ở miền nam Bohemia, nhưng được tiêu thụ rộng rãi trên khắp đất nước, đôi khi có một vài thay đổi so với công thức ban đầu. Và vì người Séc tự coi mình là những người thích hái nấm nên họ có thể tận dụng nấm mới hái vào mùa hè và nấm khô vào mùa đông.

Cách thực hiện rất đơn giản: bạn xào một ít hành tây thái hạt lựu trên chảo với bơ, thêm bột mì để làm roux, sau đó thêm nước dùng. Sau đó, bạn thêm nấm ngâm, luộc hoặc xào, tùy thuộc vào loại bạn sử dụng và nêm súp với lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối và hạt tiêu. Thêm khoai tây luộc vào súp và nấu. Làm mềm với kem chua và một ít thì là cắt nhỏ là xong. Ăn kèm với trứng luộc ở trên.

16. Kyselice hoặc Zelňačka (Súp dưa bắp cải)

Cả hai đều là món súp truyền thống của Séc với thành phần chính là dưa cải bắp và thường được sử dụng thay thế cho nhau. Zelňačka là thuật ngữ chung, trong khi kyselice thường được sử dụng cho biến thể Wallachian của món súp này.

Màu sắc của súp có thể được coi là yếu tố quyết định ở đây, vì kyselice thường sẽ sáng hơn (gần như trắng) do được thêm kem, trong khi zelňačka thường có màu hơi đỏ do được thêm ớt bột.

Trên thực tế, không có một công thức duy nhất nào cho món kyselice hay zelňačka, và mỗi gia đình Séc đều có công thức riêng của họ. Nhưng bạn có thể yên tâm rằng nếu bạn gọi một trong những món này, nó sẽ có bắp cải lên men (hay còn gọi là dưa cải bắp), khoai tây và xúc xích hun khói của Séc (hoặc thịt hun khói khác). Vị chua của dưa cải bắp thường phải được trung hòa bằng cách thêm đường và/hoặc kem, điều này làm cho món súp rất đậm đà cả về hương vị lẫn chất dinh dưỡng!

17. Šišky S Mákem (Quả nón khoai tây với hạt anh túc)

Bây giờ bước vào lãnh địa ngọt ngào của ẩm thực Séc, món ngọt chính đầu tiên đáng nói đến là šišky s mákem, hay còn gọi là nón khoai tây với hạt anh túc. Và mặc dù bạn có thể sẽ không gây ấn tượng với người chồng Séc đói khát của mình bằng món này, nhưng những đứa trẻ Séc sẽ yêu thích bạn vì đã phục vụ món này ở nhà. Và thậm chí không mất nhiều thời gian để chuẩn bị.

Những chiếc nón được làm từ bột nhào làm từ khoai tây luộc, cuộn bằng tay thành món “šišky” trông dễ thương, sau đó phủ bơ tan chảy và hỗn hợp đường bột và hạt anh túc lên trên.

18. Kynuté Knedlíky S Ovocem (Bánh bao trái cây)

Ngược lại với món ngọt trước đó, hãy chuẩn bị dành chút thời gian vào bếp khi làm những món ăn này. Những chiếc bánh bao trái cây này có thể được dùng như món chính hoặc món tráng miệng. Nhưng đừng nhầm lẫn chúng với các loại bánh bao khác – loại bánh đi kèm với các món thịt của Séc. Sự thật là mỗi người chế biến món ăn ngọt ngào này một chút khác nhau.

Không gian đầu tiên cho sự đa dạng nằm ở chính bột nhào. Đây có thể là một loại bột nhào men điển hình được làm từ bột mì, sữa, trứng, men, đường và một chút muối, hoặc một loại bột làm từ nguyên liệu rất Séc mà không có nguyên liệu thực sự tương đương trong các món ăn phương Tây (mặc dù có thể được dịch là như một loại phô mai sữa đông) tvaroh.

Các loại nhân cũng rất đa dạng, từ mận, dâu tây đến mơ, anh đào hay quả việt quất. Hỗn hợp trái cây và đường được đựng trong những túi nhỏ làm từ bột đã chuẩn bị sẵn và sau đó luộc bánh bao trong nước. Các loại topping cũng rất đa dạng. Người ta thường đổ bơ tan chảy lên trên cùng với đường, vụn bánh mì nướng, tvaroh bào, quế, hạt anh túc hoặc thậm chí là kem đánh bông.

19. Žemlovka (Bánh mì pudding)

Žemlovka, hay bánh pudding/bánh nướng, là một món ăn Séc và Slovakia điển hình khác có thể được phục vụ như món tráng miệng và món chính. Tương tự như rajská omáčka, món này cũng có thể được nhìn thấy rất thường xuyên trong các căng tin của trường học và mọi người có xu hướng có mối quan hệ yêu/ghét cổ điển với nó. Và mặc dù bản dịch của nó có nghĩa khác, nhưng bạn sẽ không tìm thấy bất kỳ chiếc bánh mì nào trên đĩa của mình khi gọi món ngọt thơm ngon này.

Thuật ngữ này đề cập đến bánh mì cuộn hoặc rohlík. Rohlík là món hàng tạp hóa không thể thiếu đối với mọi gia đình Séc, được tiêu thụ với số lượng lớn hàng ngày và trong công thức này thường thay thế bánh mì trắng tiêu chuẩn dùng để làm bánh mì nướng.

Bản thân món ăn này rất đơn giản và bao gồm các lớp bánh mì cuộn Séc ngâm trong sữa ngọt có hương vani, nhân táo bào, tvaroh, nho khô và quế rồi nướng trong lò. Một số người còn thêm một lớp bánh trứng đường trên cùng.

20. Utopenci (Xúc xích hun khói ngâm)

Khi được dịch sang tiếng Anh, quán rượu cổ điển ở Séc này nghe có vẻ như không có gì bạn muốn thưởng thức cùng với ly bia lạnh của mình. Thành thật mà nói, lần cuối cùng bạn khao khát “người chết đuối” là khi nào? Hy vọng câu trả lời của bạn là không bao giờ.

Nhưng thực chất, những người chết đuối này chẳng qua là xúc xích hun khói ngâm chua (hay špekáčky). Chúng được cắt đôi, chứa đầy mù tạt, hành tây, ớt, hạt tiêu và lá nguyệt quế, sau đó ném xuống biển cho vào một chiếc lọ lớn đựng nước muối chua ngọt và để chúng tự sử dụng, không được cung cấp áo phao. Ăn kèm với một lát bánh mì mộc mạc của Séc và một pint!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Gọi điện cho tôi Facebook Messenger Chat Zalo
Gọi ngay Messenger Zalo