Du lịchVăn hóa ẩm thực của Hàn Quốc được lưu giữ và truyền lại bao đời nay từ thế hệ này qua thế hệ khác theo nhiều cách khác nhau. Người Hàn Quốc rất chú trọng những gì mang tính chất truyền thống nên văn hóa ẩm thực cũng rất được quan tâm tại xử sở Kimchi. Chắc hẳn ẩm thực Hàn Quốc không còn là thứ gì đó quá xa lạ đối với người Việt Nam hiện nay. Được mệnh danh là xứ sở kim chi – quốc gia nông nghiệp nên hầu hết những món ăn của người Hàn đều thấm đẫm hương vị của cỏ cây thiên nhiên. Vậy nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc được biểu hiện như thế nào thì chúng ta cùng theo dõi bài viết dưới đây nhé!
Dịch vụ xin visa Hàn Quốc trọn gói: Xem tại đây
Dịch vụ xin visa 5 năm Hàn Quốc trọn gói: Xem tại đây
Lịch sử ấn tượng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc
Để sở hữu nền ẩm thực phong phú, đặc sắc như ngày nay, Hàn Quốc đã trải qua quá trình tiếp thu, chọn lọc và giao thoa mạnh mẽ. Thời xa xưa, người Hàn Quốc phần lớn đều theo đạo Phật. Vì thế, đa số họ đều ăn chay, hạn chế giết mổ động vật. Tuy nhiên, khi quân Mông Cổ sang xâm lược Cao Ly đã để lại những dấu ấn trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Họ nhận ra, việc ăn chay không đầy đủ chất dinh dưỡng để giúp quân đội chiến đấu. Hầu hết cuộc giao tranh người Hàn đều thất bại. Để đảm bảo dinh dưỡng, họ dần chuyển sang ăn thịt. Vì thịt là nguồn thực phẩm cung cấp dồi dào năng lượng. Chính vì vậy, thịt trở thành nguyên liệu của nhiều món ăn Hàn Quốc.
Tiếp đến, nền văn hóa Trung Hoa du nhập, dần trở nên lớn mạnh vào xứ Hàn. Lúa gạo đã bắt đầu đến Hàn Quốc ở thời kỳ bán đảo Triều Tiên chia thành 3 vương quốc nhỏ là Sila, Baekje và Gogureo. Sau gạo, mì từ Trung Hoa tiếp tục xuất hiện, phổ biến tại Hàn Quốc. Người Triều Tiên đã sáng tạo, biến mì của người Hoa phù hợp khẩu vị. Mì tương đen là một món ăn như thế, trở thành niềm tự hào của người Hàn Quốc ngày nay. Ảnh hưởng của phương Tây cũng là điều không thể bỏ qua của ẩm thực Hàn Quốc. Những thực phẩm từ châu Âu như cà chua, khoai tây, phô mai, bơ,.. cũng biến tấu tài hoa trong những món ăn xứ Hàn.
Nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc
Đặc trưng văn hóa ẩm thực Hàn Quốc thể hiện ở sự kết hợp đầy tinh tế giữa văn hóa ẩm thực Trung Quốc và sự cầu kỳ trong văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. Tất cả hòa quyện lại tạo nên nét đặc trưng riêng biệt trong văn hóa ẩm thực của xứ sở kim chi.
1. Những thực phẩm làm từ ngũ cốc
Cây lúa là loại cây được canh tác chính tại Hàn Quốc nên người dân ở đây rất ưa thích sử dụng chúng trong bữa ăn Cùng với đó là các loại ngũ cốc đa dạng cũng được sử dụng rất nhiều trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Nổi tiếng trong các loại gia vị được phát triển từ ngũ cốc tại Hàn Quốc đó chính là đậu tương lên men(jang) và chất làm ngọt đường hóa(taffy). Đây chính là những loại gia vị làm nên hương vị đặc biệt cho món ăn Hàn Quốc giúp cho chúng không lẫn với bất kì nền ẩm thực nào khác. Ngoài ra các thực phẩm từ ngũ cốc còn được chế biến theo nhiều cách khác nhau như bánh gạo, thạch, đồ ăn vặt và đồ ngọt
2. Nét đặc trưng văn hóa ẩm thực Hàn Quốc theo mùa
Theo lẽ tự nhiên, các món ăn sẽ được thay đổi tương ứng với mỗi một mùa trong năm do ảnh hưởng của khí hậu và thời tiết đến khả năng sinh trưởng và phát triển nông sản do đó là vào mỗi mùa người Hàn Quốc sẽ chế biến món ăn với những loại thực phẩm khác nhau. Đặc biệt, vào mùa đông người Hàn sẽ ưu tiên những món nướng, món hầm hay là một bát canh kim chi nóng hổi để thích ứng với tiết trời se lạnh. Vậy còn mùa hè họ sẽ thưởng thức những món ăn như thế nào nhỉ? Đơn giản thôi, dưới thời tiết oi ả nóng bức như vậy thì đối với họ một bát mì lạnh hay một bát patbingsu đậu đỏ là sự lựa chọn cực kỳ lý tưởng đó.
3. Nét đặc trưng văn hóa ẩm thực Hàn Quốc theo vùng miền
Mỗi vùng miền của Hàn Quốc sẽ có những đặc điểm riêng biệt khác nhau do đó mà bạn dễ dàng tìm thấy những thực phẩm độc nhất khi bước chân tới vùng đất đó. Bạn đã được thử rượu gạo đậm hương vị truyền thống của Hàn Quốc chưa? Nếu chưa thì bạn hãy thử đến tỉnh Gyeonggi để thưởng thức ngay loại thức uống thú vị này nhé! Ngoài ra, nếu bạn muốn trải nghiệm món thịt bò nướng Bulgogi thì hãy đến với thành phố Ulsan xinh đẹp đi nào.
4. Thực phẩm cho từng màu sắc và ý nghĩa đối với sức khỏe
Điểm quan trọng nhất của triết lý ngũ sắc trong văn hóa ẩm thực Hàn không chỉ đẹp mắt và ngon miệng mà là tốt cho sức khỏe.
– Màu đen thường bao gồm các thực phẩm đậu đen, vừng đen, gạo đen, rong biển, mộc nhĩ… và thực phẩm màu đen có tác dụng làm dịu tâm trí, đồng thời cũng tốt cho thận và bàng quang.
– Màu đỏ bao gồm các thực phẩm như ớt đỏ, tiêu đỏ, gạo đỏ… có tác dụng bổ huyết, thúc đẩy lưu thông máu tốt hơn.
– Màu xanh thường là dưa chuột, hành lá, cần tây, rau xanh… rất có ích cho tim, đồng thời kích hoạt gan và ruột hoạt động.
– Màu trắng bao gồm khoai tây, hành tây, tỏi, củ cải trắng, giá… là những thực phẩm màu trắng tốt cho phổi và cơ quan hô hấp.
– Màu vàng thường là bí ngô, khoai lang, đậu tương, trứng… giúp tuyến tụy, dạ dày hoạt động ổn định và kích thích thèm ăn.
Theo quan niệm ngũ hành từ thời xa xưa ở Hàn Quốc thì một khi món ăn có đủ 5 màu sắc kể trên sẽ tác động đều đến các cơ quan trong cơ thể nên mang đến sự hài hòa và có lợi hơn cho sức khỏe. Và theo giải thích của y học hiện đại thì lý giải trên hoàn toàn có căn cứ bởi một khi bạn ăn đủ 5 màu trong bữa ăn tức là bạn đang bổ sung đa dạng các dưỡng chất nên chắc chắn sức khỏe sẽ được cải thiện tốt hơn.
5. Cách sắp xếp món ăn trên bàn
Cách bày trí món ăn rất được chú trọng trên bàn ăn. Nó dường như trở thành một nguyên tắc truyền thống khó nhầm lẫn với bất kỳ quốc gia nào. Trong bảng quy ước, trên bàn ăn sẽ có 3, 5, 7 hoặc 9 món ăn. Cơm và canh đặt lên trước, canh đặt bên phải bát cơm. Thức ăn khác và món chấm đặt ở giữa. Món ăn nóng, thịt ở bên phải; món lạnh làm từ rau đặt bên trái; đũa, thìa bên phải bàn.
6. Sự phân biệt rõ ràng giữa món chính và món ăn kèm
Những món ăn kèm thực sự rất quan trọng trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Các món ăn chính khác nhau cũng sẽ có những loại đồ ăn kèm phù hợp cho món ăn đó để có thể cân bằng được hương vị và dinh dưỡng trong món ăn. Ví dụ như lẩu tôm hùm hải sản sẽ được ăn kèm với các loại rau khác nhau, hay ba chỉ nướng lu sẽ được ăn với đồ ăn kèm khác. Rất là đa dạng và phong phú. Chính vì vậy đồ ăn kèm rất đa dạng và có thể đảm bảo không có sự trùng lặp trong món ăn.
7. Các món ăn phụ
Cơm và các món ăn kèm là hai yếu tố quan trọng trong một bữa ăn thông thường. Bên cạnh đó, kim chi và nước sốt lên men cũng là những nguyên liệu cần thiết trên bàn ăn. Nét độc đáo của từng món ăn còn nằm ở gia vị mang đặc trưng riêng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Trong bất kỳ món ăn nào, nước tương, tỏi, hành lá, vừng, dầu mè, ớt bột… rất quan trọng. Đó là những nguyên liệu không thể thiếu giúp món ăn thêm phần thơm ngon.
8. Các công thức nấn ăn đa dạng
Văn hóa Ẩm thực Hàn Quốc có tới hơn 350 loại đồ ăn chính khác nhau như: cơm, cháo, mì, bánh bao, lẩu, nướng,… nên việc lựa chọn thực đơn cũng là một việc khá là khó khăn và nan giải. Món ăn kèm thì lại là một con số khiến bạn bất ngờ khi có tới hơn 1500 loại đồ ăn kèm khác nhau: kimchi, panchan, súp,… tạo nên hương vị khác biệt trong mỗi món ăn mà bạn lựa chọn. Cùng với đó là các loại thực phẩm lên men để dự trữ cho mùa hè và mùa đông. Thực sự là rất nhiều đấy
9. Sự khoa học trong chế độ dinh dưỡng từ văn hóa ẩm thực Hàn Quốc
Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc là sự kết hợp từ rất nhiều loại gia vị khác nhau để cân bằng và cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng còn thiếu trong các loại ngũ cốc. Vừa giúp tạo nên hương vị đa dạng và đảm bảo sức khỏe cũng như sự ngon miệng cho món ăn. Nhờ vào độ bóng và màu sắc mà món ăn của người Hàn Quốc luôn mang đến cho bạn cảm giác đã con mắt, nó cái bụng. Cùng với đó là chế độ dinh dưỡng trong món ăn rất khoa học luôn đảm bảo một sức khỏe đường ruột tốt cho bạn.
10. Cân bằng tuyệt hảo giữa thực phẩm động vật và thực vật
Các thành phần chính và thành phần phụ trong mỗi món ăn của người Hàn Quốc đều được cân bằng rất tinh tế giúp tăng cường dinh dưỡng cho các món ăn mà họ nấu. Ví dụ như thành phần chính là thịt + thành phần phụ là rau, nấm hoặc thành phần chính là rau, nấm thì các thành phần phụ sẽ là mè, dầu mè. Do có nhiều món ăn được chế biến theo kiểu hấp hoặc luộc nên chất dinh dưỡng được giữ lại trong đồ ăn khá cao, không mất đi nhiều.
11. Nguyên lí âm dương, ngũ hành trong màu sắc món ăn
Người Hàn Quốc rất chuộng âm dương, ngũ hành nên món ăn của họ cũng được áp dụng nguyên lí này rất rõ ràng, với 5 màu chính trắng, đen, xanh, đỏ và vàng. Các món rau xanh và rau sống của họ cũng phải có ba màu. Cùng với đó là các loại thực phẩm khác nhau để trang trí như hạt vừng, hạt thông, ớt đỏ.
12. Nho giáo có ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực Hàn Quốc
Cách sắp xếp bàn ăn sao cho người ngồi ăn cảm thấy thoải mái và tiện lợi nhất: súp đặt bên phải, đồ ăn nóng hoặc tươi để phía trước, đồ ăn kèm đặt bên trái. Rượu là hương vị cần thiết trong các nghi lễ cúng bái tổ tiên và thể hiện lòng hiếu khách. Thứ tự ăn uống nghiêm ngặt và nghi thức ăn uống chuẩn chỉ cũng là điều rất được quan tâm trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc.
13. Văn hóa thưởng trà
Người Hàn Quốc thích uống trà và họ đã phát triển nó thành một nghi lễ trà đạo riêng. Trà Hàn Quốc lựa chọn từ những lá trà tươi ngon nhất, hái vào đầu mùa xuân. Sau đó, nghệ nhân đem đi bảo quản. Người thưởng trà sẽ cảm nhận sự tinh túy hòa quyện đầy tinh tế. Điều đó trong âm thanh của tiếng nước sôi, của ấm trà, màu trà, mùi vị, hương thơm của trà. Trà Hàn Quốc tốt cho sức khỏe, trí óc, giúp thanh lọc cơ thể, giảm cholesterol, ngăn ngừa ung thư.
14. Phong cách ăn uống văn hóa ẩm thực Hàn Quốc
Văn hóa Hàn Quốc hay văn hóa ẩm thực Hàn Quốc nói riêng, phong cách ăn uống rất chú trọng. Người Hàn Quốc vô cùng chỉnh chu khi ăn. Khi người lớn tuổi nhất cầm đũa bắt đầu bữa ăn, những người khác mới lần lượt làm theo. Trong lúc ăn phải ngồi ngay ngắn, nhai từ tốn, kín đáo và không nhấc bát lên khỏi bàn.
ĐIỀU “TỐI KỴ” TRONG VĂN HÓA ẨM THỰC HÀN QUỐC
Thêm một “quy tắc ngầm” về cách ứng xử trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc bạn cần tuân theo nếu có dịp du lịch hay công tác và việc bên Hàn nếu không bị cho là “vô duyên, thiếu hiểu biết”.
1. Người Hàn đề cao “già trẻ, lớn bé”, chính vì vậy khi ăn cùng với người bản địa bạn cần để ý tới vị trí của mình. Thông thường chỗ ngồi sẽ được sắp xếp theo địa vị và tuổi tác.Bạn phải chừa lại vị trí phía trong, cách xa cửa ra vào cho họ và đợi họ an tọa xong mới ngồi vào chỗ và phải đợi người lớn cầm đũa lên trước bạn mới được cầm đôi đũa của mình lên.
2. Khi uống rượu, một người sẽ rót rượu và người kia sẽ nâng ly rượu lên để đón lấy. ếu người rót hay người nhận rượu có vị trí thấp hơn người kia, thì phải đưa tay còn lại đỡ ở khủyu tay mình để tỏ lòng kính trọng. Nên quay sang một bên khi uống rượu với bậc bề trên. Và ly rượu luôn được uống cạn trước khi nhận rượu từ người khác vì người Hàn không có thói quen rót vào cốc rượu đang uống dở lưng chừng.
3. Không được cầm một lúc cả đũa và thìa trong suốt quá trình dùng bữa; Không tạo ra chạm giữa thìa với bát; Khi ăn bao giờ cũng phải để thìa ngửa trên bàn, không được úp xuống; Không gác hay đặt đũa hoặc thìa lên trên bát;Không nên để thức ăn còn thừa lại trên chén hoặc thìa; Sau khi ăn xong, để đũa và thìa ngay ngắn vào vị trí ban đầu. VĂN HÓA ẨM THỰC HÀN QUỐC
