Du lịchVới lịch sử lâu đời, nét độc đáo, phong cách đa dạng và cách chế biến tinh tế, ẩm thực Trung Quốc là một trong những bộ phận cấu thành quan trọng của văn hóa Trung Quốc. Các món ăn truyền thống của Trung Quốc nổi tiếng về màu sắc, mùi thơm, mùi vị, ý nghĩa và hình thức.
Vì Trung Quốc là một đất nước rộng lớn nên có nhiều khác biệt về ẩm thực theo vùng do khí hậu, lịch sử, nguyên liệu địa phương, phong tục ăn uống, v.v.
Theo phong cách nấu ăn và hương vị vùng miền, ẩm thực Trung Quốc có thể được chia thành tám món ăn Trung Quốc, bao gồm Ẩm thực Tứ Xuyên, Ẩm thực Hồ Nam, Ẩm thực Sơn Đông, Ẩm thực Chiết Giang, Ẩm thực Phúc Kiến, Ẩm thực An Huy, Ẩm thực Quảng Đông và Ẩm thực Giang Tô. Mỗi nền ẩm thực đều có những món ăn phổ biến.
Dịch vụ xin visa Trung Quốc: Xem Tại đây
Dịch vụ xin visa Hàn Quốc: Xem tại đây
Dịch vụ xin visa 5 năm Hàn Quốc: Xem tại đây
Du lịch Trung Quốc: Xem tại đây
1. Vịt quay Bắc Kinh
Vịt quay Bắc Kinh (北京烤鸭 Běijīng kǎoyā) là món ăn nổi tiếng đến từ Bắc Kinh, nổi tiếng thế giới và được coi là một trong những món ăn quốc gia của Trung Quốc. Vịt quay Bắc Kinh được yêu thích vì lớp da mỏng và giòn. Vịt quay Bắc Kinh thái lát thường được ăn kèm với bánh xèo, nước tương ngọt, hoặc nước tương với tỏi nghiền. Đó là một món ăn phải nếm thử ở Bắc Kinh!
Là “món ăn đầu tiên được nếm thử ở Trung Quốc”, vịt quay Bắc Kinh từng là món ăn cung đình ở Trung Quốc thời trung cổ. Nó đã là “món ăn ngoại giao quốc gia” kể từ những năm 1970, khi nó lần đầu tiên được sử dụng để chiêu đãi các vị khách nước ngoài bởi Thủ tướng Chu Ân Lai (Thủ tướng đầu tiên của Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa). Nó được đánh giá cao bởi các nguyên thủ quốc gia, quan chức chính phủ và khách du lịch trong và ngoài nước.
2. Gà Kung Pao
Gà Kung Pao (宫保鸡丁 gōngbào jīdīng) là món đặc sản nổi tiếng mang phong cách Tứ Xuyên, được cả người Trung Quốc và người nước ngoài ưa chuộng. Nguyên liệu chính gồm có thịt gà thái hạt lựu, ớt khô, dưa chuột và đậu phộng rang (hoặc hạt điều).
Người dân (đồ ăn mang về của Trung Quốc) ở các nước phương Tây đã tạo ra món gà kung pao kiểu phương Tây, trong đó thịt gà thái hạt lựu được phủ bột bắp, thêm rau, nước sốt chua ngọt và tỏi nghiền.
3. Thịt lợn chua ngọt
Thịt lợn chua ngọt có màu đỏ cam tươi, vị chua ngọt thơm ngon. Lúc đầu chỉ có thịt lợn chua ngọt, nhưng để đáp ứng nhu cầu, món ăn này đã có những bước phát triển. Hiện nay, thịt lợn có thể được thay thế bằng các nguyên liệu khác như thịt gà, thịt bò hoặc sườn lợn.
4. Lẩu
Lẩu hay còn gọi là lẩu (火锅 huǒguō), là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Trung Quốc, đặc biệt là ở tỉnh Tứ Xuyên hoặc Trùng Khánh. Mọi người nấu và ăn từ nồi nước luộc (nước dùng) đang sôi sùng sục trên bếp gas/bếp từ ở giữa bàn ăn với thức ăn và gia vị xung quanh nồi. Mọi người có thể thêm và nấu bất cứ thứ gì họ thích vào nước dùng. Bí quyết món lẩu ngon hay không nằm ở nước dùng, thứ mà tất cả các lát thịt và rau đều mang theo hương vị.
Người Trung Quốc rất thích ăn lẩu. Ngày xưa món Lẩu chỉ được ưa chuộng vào mùa đông nhưng ngày nay món Lẩu đã xuất hiện trên bàn ăn quanh năm. Đó là một cách tuyệt vời để giao lưu với bạn bè và người thân. Mọi người quây quần quanh nồi vừa ăn vừa trò chuyện, ăn uống, vui vẻ.
5. Món Dim Sum
Dim sum (点心 diǎnxin) là một trong những món ăn Quảng Đông phổ biến nhất. Nó chứa một lượng lớn các món ăn nhỏ, bao gồm bánh bao, bánh cuộn, bánh ngọt và thịt, hải sản, món tráng miệng và các chế phẩm từ rau. Ngày nay có hơn một nghìn món dim sum.
Dim sum có nguồn gốc từ thành phố Quảng Châu. Người Quảng Đông thích uống trà vào buổi sáng hoặc bữa trưa. Vì vậy, họ thường ăn dim sum trong các bữa tiệc trà vào bữa sáng và bữa trưa. Đó là một cách phổ biến để tụ tập với bạn bè và người thân hoặc tổ chức các buổi họp mặt xã hội. Đọc thêm về Dimsum.
6. Bánh bao
Bánh bao (饺子 jiǎozi) là một loại món ăn truyền thống được phổ biến rộng rãi, đặc biệt là ở miền Bắc Trung Quốc. Bánh bao Trung Quốc bao gồm thịt băm và/hoặc rau cắt nhỏ được bọc trong một lớp bột mỏng. Các loại nhân phổ biến là thịt lợn băm, tôm thái hạt lựu, thịt gà xay, thịt bò và rau. Bánh bao có thể được nấu bằng cách luộc, hấp hoặc chiên.
Bánh bao cũng là món ăn truyền thống được ăn vào đêm giao thừa ở Trung Quốc. Vì chúng trông giống như những thỏi bạc Trung Quốc (tiền Trung Quốc thời xưa), người ta tin rằng bạn ăn càng nhiều bánh bao trong dịp năm mới thì bạn sẽ kiếm được nhiều tiền hơn trong năm mới. Làm bánh bao là một cách hay để tương tác với bạn bè và người thân. Bạn sẽ thấy một căn bếp bận rộn với các gia đình Trung Quốc làm bánh bao trong dịp Tết Nguyên đán. Đọc thêm về Bánh bao.
7. Đậu phụ Mã Phá
Đậu hũ Ma Po (麻婆豆腐 Mápó dòufǔ ‘đậu hủ bà ngoại rỗ’) là một trong những món ăn nổi tiếng nhất trong Ẩm thực Chuan (món ăn Tứ Xuyên) có lịch sử hơn 100 năm. Nó bao gồm đậu cùng với một ít thịt băm (thịt lợn hoặc thịt bò) trong nước sốt cay. Nước sốt được làm từ đậu đen lên men và tương ớt (douban/douchi).
Người phát minh ra đậu phụ Ma Po đến từ Thành Đô, tỉnh Tứ Xuyên. Bà là một bà nội họ Chen. Người ta nói rằng khuôn mặt của Chen rất rỗ. Trong tiếng Trung, ma có nghĩa là ‘rỗ’ và ‘po’ có nghĩa là bà, vì vậy mọi người gọi món ăn mà cô làm là đậu phụ Ma Po (‘Bà ngoại rỗ’). Món ăn cay và thơm của cô sau này đã trở thành một món ăn rất được ưa chuộng. Nó được du nhập vào Nhật Bản và cũng trở thành một món ăn phổ biến ở đó.
8. Char Siu
Trong tiếng Quảng Đông, char có nghĩa là ‘nĩa’ và siu có nghĩa là ‘nướng’, vì vậy char sui (叉烧 chāshāo) có nghĩa là “nĩa rang”. Đó là một loại thịt lợn nướng Quảng Đông. Nó được ăn với cơm hoặc mì. Nó cũng được dùng làm nhân trong baozi (một loại bánh bao hấp).
9. Châu Mỹ Minh
Chow mein là cách phát âm tiếng Quảng Đông của tiếng Quan Thoại chǎomiàn (炒面), có nghĩa là ‘mì xào’. Món xào này bao gồm mì, thịt (thường là thịt gà, thịt bò, tôm hoặc thịt lợn), hành tây và cần tây.
Để làm món chow mein, mì cần được luộc trong nước sôi một lúc. Sau khi chúng nguội sẽ đến bước xào.
Có một câu chuyện thú vị về nguồn gốc của món chow mein. Người ta nói rằng món chow mein được phát minh bởi một người phụ nữ tên là Shan Gu ở tỉnh Giang Tô. Cô ấy đang làm thức ăn cho những công nhân đang xây dựng một con đập lớn để ngăn chặn lũ lụt trên sông Hoàng Hà. Cô nhận thấy thức ăn dễ bị hỏng và nhanh hỏng trong thời tiết nắng nóng. Vì vậy, cô đã phát minh ra món chow mein, có thể bảo quản được lâu hơn và dễ dàng hâm nóng và ăn. Kể từ đó, xào đã trở thành một cách nấu mì phổ biến.
10. Cơm Chiên
Cơm chiên (炒饭 chǎofàn) là món ăn được làm từ cơm chiên và các nguyên liệu khác, thường bao gồm trứng, rau, hải sản hoặc thịt. Cơm chiên là một trong những món ăn phổ biến nhất của người Trung Quốc. Thật dễ dàng để làm cơm chiên tại nhà bằng cách sử dụng cơm thừa và thịt hoặc rau khác từ bữa ăn trước.
Người ta kể rằng một quan chức ngoại giao quan trọng vào cuối triều đại nhà Thanh (1644–1912), Li Hongzhang, đã ra lệnh cho đầu bếp của mình nấu một món ăn mà cả người Trung Quốc và người nước ngoài đều thích. Đầu bếp làm món cơm chiên được cả quan khách và quan chức nước ngoài yêu thích.
Cơm chiên nổi tiếng nhất Trung Quốc là cơm chiên Dương Châu. Nguyên liệu cơm chiên Dương Châu đặc trưng bao gồm tôm, trứng và thịt lợn nướng.
11. Thịt lợn luộc hai lần
Thịt lợn nấu hai lần hoặc thịt lợn nấu hai lần (回锅肉 huíguōròu) là một trong những món thịt lợn Tứ Xuyên nổi tiếng nhất. Tên tiếng Trung của nó là huiguorou, có nghĩa là ‘thịt trở lại nồi’. Thịt lợn được luộc trong nồi trước. Sau đó, nó được nấu lại với các nguyên liệu khác, bao gồm đậu tằm (doubanjiang), đậu nành đen lên men (douchi), tỏi, gừng, v.v.
Người ta nói rằng món ăn này được tạo ra bởi một nhà thơ Trung Quốc tên là Su Dongpo (hay còn gọi là Su Shi) vào thời nhà Tống (960–1279).
Một ngày nọ, Su đã làm một món thịt lợn thơm ngon cho bạn bè. Anh ta đang luộc thịt lợn trong nồi rồi bước ra khỏi nhà và quên mất chuyện đó. Sau khi quay lại, anh thấy thịt lợn ninh đã trở nên rất mềm. Anh nếm miếng thịt lợn nóng hổi trong mỡ và nhận thấy thịt lợn đã trở nên mềm và ngon hơn so với cách luộc trước đây của anh. Vì vậy, anh ấy đã cho nó vào nồi cùng với các nguyên liệu khác và gây ấn tượng với bạn bè về nó.
Do câu chuyện về nguồn gốc và hương vị của nó, món ‘thịt lợn nấu hai lần’ đã trở nên rất phổ biến.
12. Thịt lợn Tứ Xuyên
Thịt lợn Tứ Xuyên hay còn gọi là ‘thịt lợn luộc lát’ (水煮肉片 shuǐzhǔ ròupiàn), là một món ăn nổi tiếng của ẩm thực Tứ Xuyên. Thịt lợn, với lớp phủ làm từ lòng trắng trứng và tinh bột để giữ được độ tươi và mềm, được luộc trong nước dùng. Nước dùng đậm đà là đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên, có vị cay và cay. Khi ăn, bạn sẽ thấy trong từng miếng thịt đều chứa nước cốt dồi dào, có vị cay tươi và thơm.
Những lát thịt bò luộc là một phiên bản phổ biến của món ăn này mà chúng tôi có công thức chế biến.
13. Tiểu Long Bảo
Xiǎolóngbāo (小笼包 ‘bánh bao nhỏ’) là một loại baozi (bánh bao hấp của Trung Quốc). Chúng phổ biến ở Giang Tô và Thượng Hải. Xiaolongbao theo truyền thống được nấu trong một chiếc giỏ tre nhỏ, điều này mang lại tên gọi cho chúng. Nhân xiaolongbao phổ biến nhất là thịt lợn. Các nguyên liệu khác có thể bao gồm thịt bò, thịt cua, tôm, hải sản và rau củ.
Có một cách đặc biệt để ăn món xiaolongbao (bánh bao súp Thượng Hải) chứa đầy nước dùng: bạn có thể gặm một góc nhỏ của bột và hút ra nước súp thơm ngon. Hoặc bạn có thể dùng ống hút để hút nước súp sau đó ăn nhân và bột.
14. Trạm Giang Mian
Zhajiangmian (炸酱面 /jaa-jyang-myen/ ‘mì xào’) là một trong những món ăn phổ biến nhất của Ẩm thực Sơn Đông. Đó là một món mì dày phủ nước sốt zhajiang. Nước sốt được làm bằng cách ninh thịt lợn hoặc thịt bò với tương đậu nành lên men có vị mặn. Trong tiếng Trung, zhajiang có nghĩa là ‘nước sốt chiên’, trong khi mian có nghĩa là ‘mì’. Đây cũng là một bữa ăn nhẹ hoặc bữa ăn nhẹ nổi tiếng ở Bắc Kinh.
Bắt nguồn từ Sơn Đông, zhajiangmian được Hoàng đế nhà Thanh Quang Tự (r. 1871–1908) và Từ Hi Thái hậu giới thiệu đến Bắc Kinh trong chuyến đi từ Bắc Kinh đến Tây An. Họ vào một nhà hàng và gọi một bát zhajiangmian. Cả hai đều thấy ngon đến mức phải ăn thêm một bát nữa. Sau đó, Từ Hi Thái hậu đưa người đầu bếp làm món ‘mì xào’ về cung điện ở Bắc Kinh. Từ đó trở đi, zhajiangmian ngày càng trở nên phổ biến ở Bắc Kinh và khắp Trung Quốc.
15. Súp hoành thánh
Wontons (馄炖 húndùn) là một loại bánh bao của Trung Quốc. Khác với jiaozi, hoành thánh có ít nhân hơn và được gói trong giấy gói bột mỏng hơn nhiều. Hình dạng của hoành thánh có thể khác nhau tùy thuộc vào cách chúng được tạo ra. Một số trong số chúng trông giống như những thỏi bạc, khiến chúng trở thành một món ăn ‘kêu tài’ tốt lành.
Nhân hoành thánh thường là thịt lợn bằm hoặc tôm thái hạt lựu. Hoành thánh thường được luộc và dùng trong súp (nước dùng), nhưng đôi khi được chiên ngập dầu.
