Du lịchMón ăn truyền thống của Nhật Bản, được gọi là washoku, là một trong những nền ẩm thực đa dạng và hấp dẫn nhất trên thế giới. Các món ăn Nhật Bản nhạy cảm theo mùa, được phát triển qua nhiều thế kỷ đằng sau cánh cửa đóng kín của quốc gia trước đây theo chủ nghĩa biệt lập này, giờ đây được tôn vinh trên giới sành ăn toàn cầu vì tính sáng tạo, lành mạnh và di sản—cũng như cách trình bày của chúng.
Nhưng bạn có biết về sự đa dạng của các món ăn truyền thống của Nhật Bản có sẵn ở đất nước này không? Có rất nhiều loại khác nhau để nhét vào. Khi tìm hiểu sơ qua về món ăn Nhật Bản đích thực, bạn sẽ thấy rằng có vô số nguyên liệu và sự kết hợp mà bạn có thể chưa từng nghe đến trước đây.
Dịch vụ xin visa Nhật Bản trọn gói: Xem tại đây
Xinvisaquocte – Một sản phẩm của Tranletour.vn
1. Sushi
Những món ăn tinh túy của Nhật Bản; ở quê hương của nó, nghề làm sushi được đưa đến mức gần như cực đoan về tôn giáo, với các đầu bếp nổi tiếng được đào tạo trong nhiều thập kỷ và nỗ lực hết sức để tạo ra món ăn hoàn hảo (thường rất đắt tiền). Nó không phải lúc nào cũng là một nghề thủ công ưu tú. Sushi Nhật Bản có nguồn gốc từ văn hóa ẩm thực đường phố của Tokyo thời trung cổ, với những miếng nigiri (một loại cơm hình chữ nhật được tẩm giấm phủ trên cùng một lát cá sống) được phục vụ từ các quầy hàng và ăn bằng tay.
Trong số tất cả các loại cá trong thực đơn, cá ngừ béo là tiêu chuẩn vàng. Những con cá tan chảy trong miệng này được thèm muốn đến mức con maguro (cá ngừ vây xanh) khổng lồ đầu tiên trong năm từ Chợ Toyosu được bán với giá gần 1,8 triệu USD vào năm 2020! Bạn đọc chính xác – một phẩy tám triệu USD.
2. Okonomiyaki
Người Nhật thường nói với bạn rằng món nướng vỉ này là “bánh xèo mặn Nhật Bản” hoặc thứ gì đó tương tự, nhưng điều đó không mô tả đầy đủ về nó. Okonomiyaki được làm từ bột trứng và bột trộn với bắp cải rồi chiên. Các thành phần khác cũng có thể được thêm vào tùy theo công thức nấu ăn của vùng và sở thích cá nhân của bạn (trên thực tế, okonomi dịch theo nghĩa đen là “sở thích”). Những món này có thể bao gồm thịt ba chỉ, kim chi, nhiều loại rau khác nhau và thường có cá ngừ bào khô phủ trên, sốt mayonnaise và sốt okonomiyaki đặc biệt.
3. Súp Miso
Là món ăn chủ yếu trong chế độ ăn kiêng của người Nhật, bạn có thể tìm thấy món súp loãng này trong thực đơn cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Súp miso được làm từ nước dùng dashi và miso: một loại bột có vị mặn được làm từ đậu nành lên men và gạo koji. Có bốn loại miso chính – miso trắng, miso đỏ, miso hỗn hợp và lúa mạch – và hàng chục loại miso theo vùng, mỗi loại tạo ra một loại súp đặc biệt.
4. Yakitori
Những xiên gà nướng có giá hợp lý này là món ăn truyền thống của Nhật Bản yêu thích của những thực khách sau giờ làm việc đang tìm kiếm một bữa ăn rẻ tiền và thoải mái cùng với một vài loại bia. Bước vào bên trong một nhà hàng yakitori, bạn sẽ bắt gặp sức nóng của than củi đang cháy, với các đầu bếp bận rộn quạt và sắp xếp các xiên với hầu hết mọi miếng thịt gà có thể tưởng tượng được, từ ức, đùi đến tim, mề, và sụn!
5. Mì udon
Những sợi mì dày làm từ bột mì này được cho là đã được du nhập vào Nhật Bản từ Trung Quốc khoảng 800 năm trước. Ngày nay, udon là một lựa chọn ăn trưa thịnh soạn và rẻ tiền, thường được luộc rồi ăn kèm với nước dùng đơn giản. Kake udon chỉ có hai thành phần đó và mặc dù trông có vẻ cơ bản nhưng bản thân nó thực sự tạo nên một bữa ăn rất thịnh soạn. Nếu bạn muốn ăn đậm đà hơn một chút, các cửa hàng udon thường cung cấp nhiều loại đồ ăn kèm như trứng sống, tempura và hành lá.
6. Takoyaki
Những quả bóng bột mì chứa đầy bạch tuộc này đến từ Osaka, nơi chúng được phát minh bởi một người bán hàng rong vào những năm 1930. Hình dạng quả bóng takoyaki đặc biệt đạt được bằng cách sử dụng một chiếc chảo chuyên dụng có các vết lõm hình bán cầu trên bề mặt của nó. Lật người đánh bóng vào đúng thời điểm để có được hình dạng quả bóng hoàn hảo cần có một số kỹ năng. Nếu bạn nghĩ việc lật bánh là khó, hãy thử thực hiện việc đó hai chục lần liên tiếp – bằng đũa! Phong cách truyền thống của takoyaki được phủ lên trên bằng vảy cá ngừ khô, vảy rong biển khô và nước sốt takoyaki đặc biệt.
7. Mì soba
Đây chắc chắn là một trong những món ăn lâu đời nhất trong danh sách, được cho là lần đầu tiên được chế biến ở Trung Quốc hơn 6000 năm trước. Tuy nhiên, món mì kiều mạch này chỉ phổ biến ở Nhật Bản vào thời Edo. Tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng hơn nhiều loại mì khác, người ta phát hiện ra rằng ăn soba có thể ngăn ngừa sự thiếu hụt dinh dưỡng.
8. Sukiyaki
Món Lẩu Nhật Bản này rất phù hợp cho những bữa ăn giao lưu, với thịt bò sống, mì và rau được nấu tại bàn trong một nồi sắt nông chứa nước dùng sôi làm từ nước tương, đường và một loại rượu gạo để nấu gọi là mirin. Những miếng thịt bò mỏng thường được nhúng vào trứng sống sau khi nấu.
Nó được phát minh vào thời Edo nhưng không được phổ biến rộng rãi do những hạn chế nghiêm ngặt của Phật giáo đối với việc tiêu thụ thịt. Thịt bò chỉ được ăn vào những dịp đặc biệt hoặc khi đang khỏi bệnh. Những hạn chế này cuối cùng đã được dỡ bỏ, nhưng sukiyaki vẫn duy trì vị thế là món ăn chiêu đãi trong các dịp lễ kỷ niệm, phổ biến trong các bữa tiệc cuối năm giữa đồng nghiệp và gia đình.
9. Sashimi
Một số người Nhật Bản sẽ thích thú khi chỉ ra sự khác biệt về mặt kỹ thuật giữa sushi và sashimi nếu bạn rơi vào bẫy cho rằng chúng giống nhau. Đừng để điều đó đe dọa bạn! Về cơ bản, sashimi là món sushi không có cơm. Bạn thường sẽ thấy nó như một món ăn trong các bữa ăn theo thực đơn sẵn sang trọng hoặc như một món khai vị tại các quán rượu phục vụ đồ ăn izakaya.
10. Unagi
Từ đầu thế kỷ 17 trở đi, unagi là món ăn rẻ tiền và phổ biến của người dân Nhật Bản do có rất nhiều lươn ở sông suối. Vị thế của nó như một món ngon ngày nay có thể là do sự thèm ăn vô độ của người Nhật đối với loại cá thơm ngon này, theo truyền thống được ăn nướng và phủ nước sốt tare mặn ngọt. Unagi được cho là mang lại năng lượng và sức sống nên từ lâu nó đã được ăn vào ngày Sửu như một phương thuốc chữa chứng mệt mỏi giữa mùa hè và như một loại thuốc kích thích tình dục cho nam giới.
11. Đậu phụ
Lịch sử của thành phần sữa đông đậu nành này, hiện là món ăn thuần chay phổ biến, bắt nguồn từ Trung Quốc cổ đại. Người ta nói rằng nó đã được phát hiện bởi một đầu bếp người Trung Quốc vì đã vô tình làm đông sữa đậu nành của mình bằng rong biển. Có nhiều loại đậu phụ khác nhau được ăn trên khắp châu Á, từ những sợi mì mỏng đến những tấm lớn màu vàng, nhưng loại phổ biến nhất ở Nhật Bản là loại khối trắng; chủ yếu là momen được ép chặt (nghĩa đen là “bông”), kinu (có nghĩa là “lụa”) không bị ép và cực kỳ mịn và yuba (“lá nước nóng”): những tấm da mỏng hình thành trên mặt sữa đậu nành đun sôi.
12. Cơm nắm
Vị cứu tinh của nhiều người làm công ăn lương đang đói khát, cơm nắm (một loại bánh mì tương đương với bánh sandwich của Nhật Bản) có thể được tìm thấy trên kệ của mọi cửa hàng tiện lợi — xa và là sự lựa chọn tiện lợi nhất cho bữa ăn khi đang di chuyển. Onigiri có lẽ là cái tên lâu đời nhất trong trò chơi ăn vặt của Nhật Bản; từ 2000 năm trước, người lao động và ngư dân đã biết mang theo những nắm cơm ép trong gói hàng ngày của họ.
Hình thức onigiri hiện tại có thể bắt nguồn từ thời Edo khi việc gói rong biển ăn được được giới thiệu. Bên trong, bạn thường sẽ tìm thấy nhân cá mặn, mận ngâm hoặc những món bổ sung hiện đại hơn như gà teriyaki. Xem hướng dẫn dành cho người mới bắt đầu của chúng tôi về các loại nhân onigiri phổ biến để có hương vị cổ điển và phiêu lưu hơn.
13. Wagashi
Những món ngọt truyền thống này là viên ngọc quý của văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Danh mục wagashi (đồ ngọt Nhật Bản) vô cùng rộng rãi, về cơ bản đề cập đến tất cả các loại đồ ngọt truyền thống phổ biến theo vùng, theo mùa và phổ biến của Nhật Bản. Bắt đầu từ thời cổ đại với những sáng tạo cơ bản là bánh gạo mochi (một loại bột nếp làm từ gạo hấp và nghiền) chứa đầy các loại hạt, những món ngọt này đã phát triển thành những món ngon được trang trí công phu đi kèm với nghi lễ trà xanh matcha truyền thống của thời Edo.
Các loại wagashi phổ biến bao gồm taiyaki (bánh kếp hình cá nhân anko hoặc sữa trứng), dorayaki (bánh sandwich pancake anko), daifuku (bánh mochi với nhiều loại nhân khác nhau) và namagashi (bột gạo và kẹo anko được nhào bằng tay rất đẹp). Hãy tham khảo các lớp học làm wagashi và học cách làm bánh wagashi của riêng bạn! Sử dụng mã khuyến mãi BYFOOD20 khi thanh toán để được giảm giá 20% cho tất cả các đặt chỗ được thực hiện trước ngày 26 tháng 4 năm 2024.
14. Natto
Truyền thuyết kể rằng món ăn gây chia rẽ này được phát minh một cách tình cờ vào thế kỷ 11 khi samurai Minamoto no Yoshiie để đậu nành nấu chín trong một chiếc túi rơm trên lưng ngựa và đã lên men khi ông bắt đầu ăn chúng. Nhiều người sẽ nói rằng lẽ ra anh ấy nên vứt chúng đi.
Natto tương đương với marmite của Nhật Bản — bạn sẽ thích hoặc ghét nó. Mặc dù có mùi hăng nhưng Natto vẫn là món ăn sáng phổ biến. Nó cũng cực kỳ tốt cho sức khỏe do tác động của vi khuẩn lên đậu nành luộc, được cho là có lợi cho sức khỏe tim mạch, sức khỏe tiêu hóa và sức khỏe của xương.
15. Oden
Một trong những món ăn mùa đông phổ biến của Nhật Bản bắt đầu từ thời Muromachi là món đậu phụ hầm. Ngày nay, người ta cho thêm các nguyên liệu khác vào nước dùng oden làm ấm xương như chả cá, khoai tây, trứng luộc, củ cải daikon và các loại rau khác. Chúng thường được đun sôi trong vài giờ để các nguyên liệu ngấm đầy đủ hương vị. Nước dùng đậm đà nhưng dịu nhẹ thường bao gồm cá ngừ khô (cá ngừ vằn) và kombu khô (tảo bẹ).
16. Shabu Shabu
Đây là món ăn hiện đại nhất trong danh sách, được phát minh vào năm 1952 tại một nhà hàng ở Osaka. Bạn sẽ được tha thứ nếu nhầm nó với sukiyaki. Xét cho cùng, cả hai loại món ăn Nhật Bản này đều là món lẩu trong đó bạn nấu những miếng thịt bò cắt mỏng cùng với rau.
Tuy nhiên, có một số khác biệt chính. Shabu shabu được nấu trong nồi sâu hơn với nước dùng dịu hơn và mặn hơn. Thông thường, chỉ nấu một phần thịt trong nồi shabu shabu và trứng sống không được dùng làm nước chấm.
17. Tempura
Một trong những trụ cột của ẩm thực Nhật Bản, tempura bao gồm các miếng cá và rau được phủ một lớp trứng nhẹ và bột mì, sau đó chiên giòn. Kỹ thuật này thực sự đã được du nhập vào Nhật Bản thông qua các thương nhân Bồ Đào Nha được phép kinh doanh với đất nước này vào những năm 1500. Trên thực tế, cái tên này thậm chí còn xuất phát từ tiếng Latin tempora – một từ liên quan đến các tuần ăn chay của Cơ đốc giáo trong Mùa Chay. Nó nhanh chóng được ưa chuộng ở Nhật Bản, trở thành món ăn yêu thích của vị tướng quân Edo đầu tiên, Tokugawa Ieyasu.
18. Ramen
Tiền đề của ramen rất đơn giản: nước súp, hương liệu, gia vị, mì lúa mì và lớp phủ trên (thường là thịt lợn béo và các loại rau như măng). Tuy nhiên, trong công thức đơn giản này, có rất nhiều cách để giải thích. Sự đa dạng có thể khiến bạn choáng ngợp, nhưng chúng tôi có hướng dẫn toàn diện về mì ramen để tham khảo cho hành trình bước vào thế giới ẩm thực Nhật Bản của bạn.
Bạn sẽ tìm thấy những gói mì ăn liền ở các siêu thị trên toàn thế giới, nhưng nếu bạn thực sự nghiêm túc muốn thử món ăn này, hãy đến bất kỳ quán ăn địa phương nào trong số hơn 10.000 quán ăn địa phương trên khắp Nhật Bản chế biến món này với mì tươi, nước dùng đậm đà (miso, muối, đậu nành và tonkotsu là những loại chính) và rất nhiều đồ ăn kèm.
19. Tonkatsu
Cũng như nhiều món mà chúng tôi cho là tinh túy của Nhật Bản, đó mới chỉ là một nửa câu chuyện về món thịt lợn cốt lết tẩm bột này. Tonkatsu được phát minh tại một nhà hàng ở Tokyo tên là Rengatei vào năm 1899, ăn kèm với cơm và bắp cải thái nhỏ. Ban đầu nó được coi là một món ăn kiểu phương Tây do sử dụng thịt lợn mà người Nhật hiếm khi ăn. Trên hết, nước sốt cà ri Nhật Bản được thêm vào để tạo nên món cà ri katsu nổi tiếng đã được người Anh giới thiệu đến Nhật Bản qua Ấn Độ.
20. Kaiseki
Là một loại hình ẩm thực, chứ không phải là đồ ăn, phong cách ăn uống cao cấp này có nguồn gốc từ văn hóa cung đình của hoàng gia Kyoto vào thế kỷ 16, khi đến thăm các samurai và các quan chức được chiêu đãi một loạt món ăn nhỏ đi kèm với nghi lễ trà truyền thống. Ngày nay, có khoảng 12 đến 20 món ăn trong một bữa ăn kaiseki điển hình, với các món chính xác thay đổi tùy theo mùa, chuyên môn của đầu bếp và mức độ tuân thủ nghiêm ngặt tính chính thống của họ.
21. Kappo Ryori
Theo chủ đề ẩm thực Nhật Bản, kappo ryori là một phong cách ăn uống bắt nguồn từ Osaka, mang đến sự tương đồng giản dị hơn với ẩm thực kaiseki của Kyoto. Giống như ẩm thực kaiseki, kappo ryori sử dụng nguyên liệu tươi và theo mùa; nhưng trong khi các món kaiseki thường được chuẩn bị trong nhà bếp và sau đó được mang đến phòng riêng của bạn, kappo ryori được đầu bếp nấu ngay trước mặt khách hàng.
22. Shojin Ryori
Bạn có bao giờ thắc mắc các tu sĩ Phật giáo ăn uống như thế nào không? Chế độ ăn uống của họ chủ yếu bao gồm ẩm thực chay (nhiều đậu và các sản phẩm làm từ đậu), và ở Nhật Bản, ngay cả cư sĩ cũng có thể thưởng thức một bữa tiệc ẩm thực Phật giáo cầu kỳ được gọi là shojin ryori. Với hương vị tinh tế, bữa ăn bao gồm các loại rau núi tươi và đậu phụ goma (vừng) có vị hấp dẫn, cùng các món ăn khác. Cơm, súp, rau ngâm, đậu phụ và nhiều món ăn kèm khác nhau tạo thành một bữa tiệc shojin ryori cân bằng.
23. Osechi Ryori
Osechi ryori, món ăn năm mới mang tính biểu tượng của Nhật Bản, quay vòng như kim đồng hồ hàng năm, một bữa tiệc vào ngày đầu tiên của tháng Giêng. Nó được đựng trong một chiếc jubako (hộp sơn mài) nhiều tầng và chứa nhiều loại thực phẩm, mỗi loại đều có ý nghĩa đặc biệt riêng. Ví dụ, kuri-kinton màu vàng (khoai lang nghiền với hạt dẻ) hứa hẹn sự giàu có, trong khi tôm luộc lưng gù tượng trưng cho tuổi già và tuổi thọ. Mảng món ăn này thường được thưởng thức trong suốt ngày đầu tiên, thứ hai và thứ ba của tháng Giêng, cho đến khi hết miếng cuối cùng – giúp người nấu nướng thông thường trong gia đình có thể thư giãn trong vài ngày đầu năm mới.
24. Zenzai / Oshiruko
Một món ăn điển hình khác trong thực đơn năm mới của Nhật Bản, zenzai (còn được gọi là oshiruko) là món súp đậu đỏ ngọt kiểu Nhật với bánh mochi. Thường được phục vụ ấm áp với những miếng bánh mochi nướng vuông ngập trong nước dùng, đây là một món ngọt mùa đông thơm ngon mà cũng dễ làm tại nhà, công thức oshiruko này là minh chứng cho điều đó!
25. Bò Wagyu
Wagyu (nghĩa đen là “thịt bò Nhật Bản”) nổi tiếng khắp thế giới vì những tiêu chuẩn cao về sự tỉ mỉ, những vân mỡ đẹp mắt và hương vị đậm đà. Nó có thể được nấu như một miếng bít tết, thái lát mỏng và rưới qua nước dùng shabu-shabu nóng, hoặc luộc trong lẩu sukiyaki và phủ một lớp nước sốt trứng sống. Hiệp hội Thịt bò Nhật Bản quản lý chặt chẽ tất cả thịt bò wagyu và phân loại từng miếng thịt bò theo vân mỡ và năng suất. Có những thương hiệu wagyu đặc biệt trong khu vực ở Nhật Bản rất được ưa chuộng, như thịt bò Matsusaka và thịt bò Kobe.
26. Cơm hộp
Sự sáng tạo, tiện lợi và hòa quyện màu sắc trong hộp cơm bento Nhật Bản tự làm. Trong những năm gần đây, bữa trưa đóng hộp kiểu Nhật cổ điển này đã được công nhận nhờ tính thẩm mỹ đáng yêu, thường có cơm được nặn thành các nhân vật dễ thương và các nguyên liệu được cắt thành hình dạng dễ thương.
27. Omurice
Là món ăn chủ yếu trong nấu ăn tại nhà của người Nhật, omurice là món ăn dễ chịu gợi nhớ tuổi thơ. Được làm bằng cơm chiên sốt cà chua phủ trong trứng tráng và được trang trí với thông điệp hoặc thiết kế sốt cà chua dễ thương, omurice là món ăn yêu thích của trẻ em cũng như người lớn hoài cổ. Hãy xem công thức omurice của chúng tôi để tìm hiểu cách tự làm món ăn Nhật Bản thú vị này nhé!
28. Kiritanpo
Là món ăn truyền thống của Nhật Bản có nguồn gốc từ tỉnh Akita, kiritanpo được làm từ gạo giã thành hình tròn quanh các ống trụ bằng gỗ và nướng trên lò sưởi. Nó có thể được phết trong nước sốt miso ngọt và ăn ngay trên xiên; hoặc lấy ra khỏi xi lanh, cắt nhỏ và cho vào súp.
29. Bánh Mochi
Nếu bạn biết gì về các món ăn truyền thống của Nhật Bản, bạn chắc chắn đã quen thuộc với món mochi dai, dai và co giãn. Đó là một loại bánh gạo có vô số hình dạng: từ daifuku mochi nhân đậu đỏ đến kinako mochi phủ bột đậu nành thơm ngon, cho đến các ứng dụng thơm ngon như bánh bao mochi xốp trong ozoni (súp Tết Nhật Bản).
Hãy xem hướng dẫn về mochi dành cho người mới bắt đầu của chúng tôi để biết thông tin tóm tắt về một số loại mochi ngon nhất và phổ biến nhất hoặc thử công thức làm bánh mochi hoặc công thức bánh rán mochi của chúng tôi để biết một số biến thể hiện đại thú vị về nguyên liệu.
30. Gyoza
Món ăn kèm hoàn hảo tại nhà hàng ramen, gyoza là món bánh bao áp chảo giòn bên ngoài, ngon ngọt bên trong có nguồn gốc từ Trung Quốc. Trong cách nấu ăn của người Nhật, gyoza thường có thịt lợn, bắp cải thái nhỏ và nấm, mặc dù bất cứ thứ gì cũng có thể được làm thành gyoza bằng cách đơn giản gói nó trong lớp vỏ nồi mỏng.
31. Shogayaki
Thịt lợn gừng, hay shogayaki, là một món ăn đơn giản kiểu Nhật Bản được chế biến từ những lát thịt lợn mỏng, gừng và nhiều loại gia vị thơm như tỏi và hành. Nó được phục vụ cùng với cơm, rất thích hợp để ngâm thêm nước sốt gừng.
32. Fugu
Món cá nóc fugu khét tiếng được coi là sự cân bằng giữa nỗi sợ hãi và sự tôn trọng, nhưng ở Nhật Bản, các đầu bếp được cấp phép đã nắm vững nghệ thuật và khoa học chế biến món ăn, khiến nguyên liệu này trở nên vô hại. Việc chế biến món cá nóc ở Nhật Bản được quản lý cực kỳ chặt chẽ nên chỉ những đầu bếp có trình độ mới được phục vụ món ngon này. Nó thường được chế biến dưới dạng sashimi mỏng như giấy, chiên như fugu karaage hoặc nấu trong món hầm.
33. Gyudon
Bát cơm thịt bò Nhật Bản, gyudon, là một món ăn nhanh cổ điển của Nhật Bản vừa mang lại cảm giác thoải mái vừa thịnh soạn, với một số chuỗi gyudon đang cạnh tranh vị trí đầu tiên tại Nhật Bản (Yoshinoya, Matsuya và Sukiya là những nhà cung cấp chính). Bao gồm những lát thịt bò mỏng, hành tây mềm và ngọt, cùng với một ít benishoga (gừng đỏ ngâm) có vị tươi sáng, tất cả được đặt trên một bát cơm trắng hấp, gyudon là một món ăn làm hài lòng đám đông.
Gyudon chỉ là một trong nhiều loại món cơm bát Nhật Bản, hay còn gọi là donburi. Hãy xem hướng dẫn của chúng tôi về donburi để biết danh sách tất cả các cách kết hợp tô cơm ngon có sẵn ở Nhật Bản.
34. Karaage
Là món chủ yếu trong thực đơn izakaya (quán rượu kiểu Nhật), karaage là những miếng gà rán kiểu Nhật chiên hai lần. Được ướp trong hỗn hợp nước tương, rượu sake và gừng, mỗi miếng karaage đều ngon ngọt và đậm đà hương vị, đồng thời việc sử dụng tinh bột khoai tây trong nạo khiến gà rán Nhật Bản thêm giòn.
35. Oyakodon
Một món donburi (cơm bát) khác như gyudon, oyakodon là một món ăn thoải mái của Nhật Bản và là món ăn hoàn hảo để thưởng thức vào các ngày trong tuần. Dịch theo nghĩa đen là “bát cơm cha mẹ và con cái”, oyakodon có cả thịt gà và trứng. Trong một chảo, hành tây, thịt gà và trứng đánh được đun sôi trong dashi (nước súp Nhật Bản) để làm nước sốt sốt cho bát cơm hấp.
36. Robatayaki
Thèm một bữa ăn sân khấu? Robatayaki hay “nấu ăn bên lò sưởi” là trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản hoàn hảo dành cho bạn. Phong cách nấu ăn này bắt nguồn từ sau Thế chiến thứ hai trong cộng đồng ngư dân ở Hokkaido và Miyagi ở miền bắc Nhật Bản, trước khi gas trở thành phương tiện nấu ăn phổ biến. Thức ăn (thường là hải sản) được nấu trên binchotan (than trắng), tạo ra hương vị khói đáng yêu; và các món ăn đã hoàn thành sẽ được chuyển đến thực khách trên một chiếc mái chèo bằng gỗ dài, tạo nên một cách thú vị để thưởng thức hương vị văn hóa Nhật Bản đích thực.
37. Shirasu / Shirasudon
Là một loại hải sản phổ biến ở quận Kanagawa lân cận Tokyo, shirasu là cá mồi trắng chưa trưởng thành được phục vụ ở dạng sống hoặc luộc chín. Những con cá mồi trắng nhỏ bé này có thể trông đáng sợ, nhưng chúng tôi sẽ làm sáng tỏ nguyên liệu chủ yếu của Nhật Bản này (và cung cấp một số cách ăn shirasu ngon) trong bài viết của chúng tôi, Shirasu là gì? Bí quyết cho cả đàn cá trong bát cơm của bạn.
38. Somen
Một món ăn truyền thống của Nhật Bản được yêu thích trong mùa hè oi bức và ẩm ướt, somen là loại mì làm từ bột mì cực mỏng (chẳng hạn như bún). Somen được thưởng thức ướp lạnh, dùng kèm với nước chấm, thường là mentsuyu (một loại súp làm từ nước tương, mirin, rượu sake và dashi).
Để có một truyền thống mùa hè thú vị, nagashi somen được phục vụ bằng cách dẫn mì xuống máng tre chảy nước, nơi những thực khách háo hức dùng đũa chờ đợi để gắp một miếng mì.
39.Imagawayaki
Imagawayaki là món ăn truyền thống của Nhật Bản, thường được tìm thấy ở các lễ hội hoặc các quán ăn bên ngoài đền chùa. Đó là một món tráng miệng hình tròn, giống như bánh ngọt với nhân đậu đỏ hoặc sữa trứng. Một món ăn nhẹ di động hoàn hảo, chúng rất phù hợp để ăn nhanh.
40. Dưa gang
Cái tên melonpan (bánh mì dưa) có thể hơi lừa dối, vì những chiếc bánh này được thiết kế giống với trái cây chứ không nhất thiết phải có hương vị giống như vậy. Một loại bánh mì xốp với phần trên giống như bánh quy đường được nở chéo giống quả dưa, những chiếc bánh này có nhiều hương vị khác nhau như hojicha (trà rang) và khoai lang. Bạn thậm chí có thể tìm thấy các biến thể của kem!
41. Warabimochi
Mặc dù có tên là “mochi”, nhưng trên thực tế, warabimochi không được làm bằng gạo mà thay vào đó là tinh bột dương xỉ (warabiko). Nó có kết cấu lắc lư giống thạch hơn là bánh mochi dai, được phủ kinako (bột đậu nành rang) và rưới thêm kuromitsu (xi-rô đường đen). Một món ăn Nhật Bản hoàn hảo cho mùa hè, warabimochi là một món ngọt sảng khoái.
42. Tamagoyaki
Món trứng tráng cuộn ngọt và mặn kiểu Nhật là một loại món ăn truyền thống khác của Nhật Bản mà bạn không thể bỏ lỡ! Nó là món chủ yếu trong hộp cơm trưa và bữa sáng ở Nhật Bản, một chiếc gối mềm màu vàng được làm từ nhiều lớp trứng quấn quanh và cắt thành từng miếng vừa ăn. Mỗi gia đình chế biến tamagoyaki hơi khác nhau và bạn có thể thấy nó ngọt hoặc mặn tùy theo sở thích của đầu bếp.
43. Tsukemono
Cách bố trí bữa ăn cổ điển của người Nhật ichijiu-sansai bao gồm một món súp và ba món ăn phụ sẽ không thể hoàn thiện nếu không có tsukemono, hay “đồ muối”. Dưa chua Nhật Bản là một phần không thể thiếu trong văn hóa Nhật Bản và được phục vụ trong mọi bữa ăn ở Nhật Bản, dưới hình thức này hay hình thức khác. Từ umeboshi (mận ngâm) đến takuan (daikon ngâm) đến benishoga (gừng đỏ ngâm), tsukemono mang lại cảm giác thú vị hơn cho bất kỳ bữa ăn nào, hoạt động như một món ăn sảng khoái giữa các miếng ăn.
44. Yokan
Một món ăn truyền thống của Nhật Bản thuộc thể loại đồ ngọt, yokan cũng cổ điển không kém. Lịch sử của yokan có từ nhiều thế kỷ trước, du nhập vào Nhật Bản vào thời kỳ Kamakura hoặc Muromachi. Nó được làm từ bột đậu đỏ ngọt, thạch thạch sền sệt và đường, đồng thời được đóng gói thành từng khối có thể cắt và phục vụ thành từng miếng vừa ăn cùng với một tách trà. Yokan rất ngọt và rất đặc nên chỉ cần cắn vài miếng là bạn sẽ hài lòng.
45. Gyutan
Sendai ở tỉnh Miyagi là ngôi nhà đáng tự hào của món gyutan, những lát lưỡi bò mỏng được nấu trên than củi nóng. Món ăn Nhật Bản này ban đầu chỉ có hương vị với một chút muối, nhưng ngày nay bạn có thể dùng nó với nước sốt tare.
46. Chanko Nabe
Nguồn năng lượng của các đô vật sumo, chanko nabe là một món hầm chứa nhiều protein và rau được thiết kế để giúp tăng cân. Lẩu thường được làm bằng dashi hoặc súp gà cùng với bất kỳ loại protein và rau nào có sẵn. Tiêu chí chính của món chanko nabe (hay “món sumo hầm”) là phải thịnh soạn, ăn kèm với cơm và bia để tăng lượng calo. Cuối cùng, khi chỉ còn lại nước dùng, mì udon có thể được thêm vào để hấp thụ hết hương vị thơm ngon.
47. Anmitsu
Là món tráng miệng mùa hè cổ điển của Nhật Bản, anmitsu được làm từ bột đậu đỏ ngọt, thạch kanten, trái cây và dango. Ngay trước khi ăn, hãy rưới xi-rô đường đen mitsu lên và thưởng thức! Có một số biến thể của món ăn này, bao gồm cả các phiên bản có kem.
48. Hiyashi Chuka
Đang muốn ăn mì nhưng lại quá nóng để ăn ramen? Hiyashi chuka, mì lạnh kiểu Trung Quốc, là món ăn Nhật Bản mà bạn đang tìm kiếm. Món mì ramen dẻo dai được phủ những lát dưa chuột, giăm bông và trứng tráng cỡ que diêm cũng như các nguyên liệu khác như giá đỗ và cà chua, sau đó rưới nước sốt. Các loại rau mang lại cảm giác giòn sảng khoái và món mì ướp lạnh có thể nhai một cách thỏa mãn, phủ một lớp nước sốt thơm.
49. Kushiage
Kushiage (còn gọi là kushikatsu), là những xiên thịt và rau được chiên giòn. Trong khi quê hương của họ được coi là Osaka (phát video để xem Shizuka tự mình thử những món xiên này!), món ăn tâm hồn Nhật Bản này hiện có tại các quán ăn và izakaya trên khắp đất nước; và không có gì ngạc nhiên khi đồ chiên được mọi người yêu thích.
50. Yatsuhashi
Nếu bạn đã từng đến Kyoto, bạn có thể đã gặp một số dạng yatsuhashi. Là một món quà lưu niệm và đặc sản địa phương phổ biến từ cố đô của Nhật Bản, yatsuhashi có hai loại chính: loại bánh quy quế nướng cứng hình bán nguyệt và yatsuhashi “thô” được làm bằng mochi hấp được dẹt và bọc quanh nhân anko. Hương vị cổ điển là quế, nhưng có những biến thể khác – chúng tôi sẽ đi sâu hơn trong bài viết về món ngọt lưu niệm phổ biến nhất ở Kyoto.
