Du lịchCơm trộn Bibimbap hay Cơm trộn Hàn Quốc là một món ăn truyền thống của xứ sở kimchi, được pha trộn giữa cơm và các loại rau, thịt. Có thể nói cơm trộn Hàn Quốc vừa có hình thức đẹp mắt lại đảm bảo được sự cân bằng dinh dưỡng của một bữa ăn bởi ngoài tinh bột từ cơm, nó còn có nhiều loại namul (rau xào) và thịt cung cấp protein, khoáng chất và chất xơ. Chính sự cân bằng dinh dưỡng trong món ăn này mà cơm trộn đã được khắp nơi trên thế giới công nhận là món ăn lành mạnh.
Là món ăn mang đậm đặc trưng của ẩm thực xứ Hàn, cơm trộn Hàn Quốc được rất nhiều người yêu thích. Món ăn này không chỉ ngon miệng, bắt mắt mà còn là sự kết hợp hoàn hảo của các thành phần nguyên liệu, là món ăn rất giàu chất dinh dưỡng. Cũng vì thế mà món cơm trộn được ví như “linh hồn” của ẩm thực Hàn Quốc.
Dịch vụ xin visa Hàn Quốc trọn gói: Xem tại đây
Dịch vụ xin visa 5 năm Hàn Quốc trọn gói: Xem tại đây
Cơm trộn Hàn Quốc – Bibimbap là gì?
Cơm trộn Bibimbap (비빔밥) là một món ăn bắt nguồn từ Triều Tiên. Trong tiếng Hàn bibim có nghĩa là “hỗn hợp nhiều thành phần”, còn bap có nghĩa là “cơm”.Theo nghĩa tiếng Việt thì được là cơm trộn. Bibimbap là món ăn quốc dân với nguyên liệu chính là cơm, đặt ở trên là dưa leo, cà rốt, nấm, rau chân vịt, kim chi, giá đỗ và tương ớt Gochujang. Các nguyên liệu bổ sung là trứng sống hoặc trứng rán và thịt thái mỏng, thịt bằm. Các thành phần được trộn đều để hương vị hòa quyện với nhau, có thể dùng nóng hoặc lạnh đều được.
Năm 2011, bibimbap được xếp vị trí thứ 40 trong danh sách 50 món ăn ngon nhất thế giới của CNN Travel bình chọn và kể từ đó, món cơm trộn Hàn Quốc trở thành niềm tự hào ẩm thực được yêu thích không chỉ ở riêng Hàn Quốc.
Đôi nét về lịch sử món cơm trộn Hàn Quốc
Nhắc đến ẩm thực Hàn Quốc, không thể không nhắc đến món cơm trộn (còn được gọi là Bibimbap) với đủ loại nguyên liệu từ thịt đến rau củ, tạo đặc trưng riêng biệt với tương ớt gochujang. Sự kết hợp hài hòa này đem đến vị ngon hấp dẫn và lạ miệng.
Tuy không có lịch sử lâu dài như những món ăn truyền thống khác, xong cơm trộn Hàn Quốc lại có sức lan tỏa rộng, chiếm trọn “tình cảm”không chỉ của người dân xứ Hàn mà còn cả hàng triệu tín đồ yêu thích ẩm thực trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Năm 2011, món cơm trộn bibimbap được xếp vị trí thứ 40 trong danh sách 50 món ăn ngon nhất thế giới do độc giả bình chọn, biên soạn bởi trang du lịch CNN.
Có nhiều giả thuyết khác nhau về nguồn gốc ra đời của món ăn này. Nhiều người cho rằng, cơm trộn bibimbap được ra đời từ nghi lễ thờ cúng tổ tiên xa xưa. Thời điểm đó, để có thể ăn hết các loại thực phẩm là lễ vật trong cúng tế, người Hàn trộn lẫn chúng với cơm trắng và thưởng thức. Cũng có người cho rằng, đêm giao thừa, người Hàn Quốc “dọn tủ” năm cũ bằng cách trộn cơm với tất cả những gì còn sót lại. Hay có ý kiến giải thích rằng, món ăn này được phát minh bởi những người nông dân khi công việc đồng áng vất vả đòi hỏi những bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng nhưng lại cần nhanh chóng, đơn giản, tiện lợi hơn cho họ.
Món cơm trộn bibimbap có ý nghĩa gì?
Người dân xứ kim chi rất coi trọng văn hóa ăn uống. Món ăn không chỉ thỏa mãn trải nghiệm vị giác mà còn mang nhiều ý nghĩa độc đáo. Và món cơm trộn Hàn Quốc là một ví dụ điển hình. Nguyên liệu để chế biến món ăn này tương ứng với 5 màu sắc gồm trắng, đen, xanh, đỏ và vàng. Đây cũng chính là 5 màu tượng trưng trong thuyết ngũ hành mà người ta hay gọi là kim, mộc, thủy hỏa, thổ. Vì thế, cơm trộn chính là sự sự hòa trộn tinh tế, tượng trưng cho sự hài hòa của các thành phần tự nhiên.
Vì sao Cơm trộn Hàn Quốc lại được yêu thích đến thế?
Nhìn chung thì cơm trộn Bibimbap vốn là một món trộn với thành phần là cơm và các loại rau. Ngoài ra, tùy theo sở thích mà người ta sẽ chế biến cùng với rong biển, trứng gà, thịt bò…nhưng thứ được xem là linh hồn, góp phần tạo nên hương vị khó cưỡng của món ăn này chính là phần nước sốt đặc trưng được rưới lên trên.
Cơm trắng thơm ngon, mềm dẻo, trứng lòng đào béo ngậy, phần rau củ tươi ngon, vị thịt bò tươi mát cùng với phần nước sốt thần thánh, tất cả hòa trộn với nhau để rồi tạo nên một hương vị hoàn hảo và cực kỳ “bánh cuốn”. Khi thưởng thức cơm trộn Hàn Quốc, bạn có thể cảm nhận được hương vị thơm ngon và rất dẻo của cơm. Kết hợp với vị béo ngậy của trứng và vị tươi ngon của các loại rau củ. Tất cả các nguyên liệu này khi ăn sẽ được hòa trộn vào nhau để tạo nên một hương vị tổng hòa vô cùng hoàn hảo và ngon miệng.
Một số người còn thích thưởng thức món ăn này cùng với rong biển. Họ sẽ đem cơm trộn cuộn vào lá rong biển. Cách ăn này cũng rất ngon và độc đáo, đem đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ khi kết hợp cơm trộn với vị dai dai của rong biển.
1. Nguyên liệu tươi ngon
Nếu lướt qua danh sách nguyên liệu làm nên món, bạn sẽ thấy đại diện này được chế biến từ nhiều thành phần hảo hạng,tươi ngon. Ngoài ra, còn có thêm tương Gochujang Hàn Quốc – yếu tố làm nên mùi vị của món này. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận rõ hương vị thật chất, tươi mới của từng nguyên liệu. Kèm theo đó là sự hòa quyện, cộng hưởng để tạo nên dư vị rất riêng, không thể tìm thấy ở món ăn nào khác.
2. Ít chất bảo quản trong cơm trộn Bibimbap
Hầu hết các nguyên liệu được dùng trong chế biến cơm trộn bibimbap đều là hàng tươi sống, thu hái hoặc giết mổ đầu ngày. Kể cả rong biển cũng không chứa chất bảo quản mà được sấy khô để giữ được lâu. Bột ớt, tương ớt giúp duy trì hương vị nhờ thành phần capsaicin – tác nhân khiến vi khuẩn tránh xa. Chính vì vậy, bạn có thể hoàn toàn an tâm khi thưởng thức cơm trộn. Không phải lo lắng về các yếu tố độc hại thường được sử dụng trong cất trữ thực phẩm.
3. Chế biến khoa học
Mặc dù được làm chín bằng lửa nhưng nếu tinh ý, bạn sẽ thấy việc sử dụng lửa khi chế biến các nguyên liệu làm nên món ăn này là rất hạn chế. Các thành phần như cà rốt, cải bó xôi, nấm hương, thịt bò, … đều được nấu vừa chín tới nên giữ trọn dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin hàm chứa bên trong.
Cơm trắng được chế biến bằng tủ nấu cơm công nghiệp loại nhỏ nên cực tơi xốp, thơm dẻo, chín nục và mang mùi hương nguyên bản. Ngoài ra, việc phối trộn thêm dầu mè, tỏi băm, tương ớt,… không chỉ chiều chuộng khẩu vị mà còn giúp hỗ trợ miễn dịch. Đặc biệt là trứng được ốp la trên nền nhiệt vừa phải nên vừa đông lại đã được đặt lên phần cơm nóng. Và trong quá trình trộn nguyên liệu, sự tương tác với nền nhiệt cao tại đây sẽ làm chín trứng hoàn toàn.
Giới thiệu các loại cơm trộn Hàn Quốc
Cơm trộn Hàn Quốc có nhiều biến thể khác nhau theo từng vùng miền tại Hàn, từ loại vô cùng đơn giản cho đến cầu kì, phức tạp trong cách chế biến. Trong đó, một số vùng nổi tiếng với món cơm trộn có hương vị thơm ngon, độc đáo có thể kể đến như sau.
1. Jeonju Bibimbap
Jeonju Bibimbap được xem là một ví dụ tiêu biểu nhất của món cơm trộn. Nước dùng từ ức bò được dùng để nấu cơm và được trang trí bằng yuk – hwe (thịt bò sống) và lòng đỏ trứng, một thành phần đặc trưng của món bibimbap Jeonju. Ngoài ra, bibimbap Jeonju đôi khi được đi kèm với tương ớt trộn với thịt bò xào gọi là yak – gochujang và súp giá đỗ.
2. Andong Bibimbap
Heotjesat – bap là sự kết hợp của từ heot (giả) và jesat – bap, dùng để chỉ một bữa ăn sử dụng thức ăn còn lại sau khi cúng tổ tiên. Heotjesat – bap nổi tiếng nhất ở Andong, nơi các học giả Nho giáo đã biết đến món ăn này ngay cả khi không có nghi lễ. Món cơm trộn này độc đáo ở chỗ không sử dụng ba loại gia vị chính của ẩm thực Hàn là hành lá, tỏi và bột ớt đỏ. Heotjesat – bap được nêm với nước tương, dầu mè và hạt mè thay vì dùng sốt tương ớt đỏ. Ngoài ra, các món ăn nghi lễ như sanjeok (xiên que) và cá thu được phục vụ như một món ăn phụ.
3. Tongyeong Bibimbap
Tongyeong bibimbap được làm bằng cách trộn cơm với tôm, ngao và mực biển được chần qua nước sôi và nêm với nước sốt. Đôi khi, nước dùng hải sản được thêm vào để có vị đậm đà và béo hơn. Món ăn này kết hợp hoàn hảo với canh ngao và đậu phụ.
4. Jinju Bibimbap
Jinju ở Gyeongsangnam-do cũng có một món cơm trộn độc đáo được phục vụ với các loại rau bao gồm rau dương xỉ nấu chín và giá đỗ trên cơm. Sau đó, thịt bò băm và jang guk (súp đậu nành) được trộn trong một cái bát và phục vụ sau khi được trang trí với cheongpo (thạch đậu xanh), yukhwe (thịt bò sống) và sốt ớt đỏ. Yukhwe là biểu tượng của Jinju bibimbap, nhưng phiên bản thịt bò nấu chín cũng được phục vụ tại đây. Yukhwe bibimbap thường được tìm thấy trong thực đơn của các nhà hàng ở Jinju, bắt nguồn từ những năm 1920, khi Jinju nổi lên như một thị trường sôi động trong buôn bán gia súc.
Chia sẻ mẹo ăn cơm trộn Hàn Quốc dáng đẹp, eo thon
Không chỉ là món ăn bổ dưỡng, cơm trộn bibimbap còn có hương vị rất lôi cuốn. Tuy nhiên, do lượng calo ngang ngửa bữa ăn full topping hằng ngày nên nhiều người vẫn lấn cấn khi tìm đến gợi ý này.
1. Cân đối lượng chất trong món cơm trộn Bibimbap
Như đã chia sẻ ở trên, món ăn được tạo thành từ nhiều nguyên liệu nhưng sử dụng với lượng bao nhiêu, gia giảm như thế nào là tùy vào nhu cầu. Nếu cần thiết có thể cắt giảm 1/2 khẩu phần thay vì dùng nguyên 1 suất. Ngoài ra, việc cắt giảm lượng nguyên liệu giàu calo như thịt bò, trứng, cơm… cũng là cách để tiết chế năng lượng đầu vào mà vẫn được trải nghiệm món tủ của mình.
2. Kết hợp nhiều rau củ quả tươi xanh trong cơm trộn Bibimbap
Thêm 1 ý tưởng khác được rất nhiều người áp dụng thành công là sử dụng cơm trộn bibimbap cùng nhiều loại rau củ quả tươi. Cách phối hợp này sẽ giúp hấp thụ được nhiều chất xơ, khoáng, các loại vitamin hơn, giúp bổ trợ sức khỏe và sắc vóc. Bên cạnh đó, khi ăn nhiều rau củ thì lượng cơm trộn cũng được tiết chế đáng kể, nhanh no.
3. Duy trì thói quen tập luyện thể thao
Tại sao có những người có thể ăn “tẹt ga” các món mình yêu thích mà không phải kiêng dè? Đó là bởi họ giữ thói quen luyện tập luyện đều đặn. Vậy nên, bạn không chỉ có thể “quẩy” các món ngon thoải mái mà thân hình còn đẹp như tượng tạc, ít ốm vặt. Lợi đủ đường phải không ạ? Như vậy, cách tính cơm trộn Hàn Quốc bao nhiêu calo không hề khó. Chỉ cần nắm vững thành phần nguyên liệu và lượng calo tương ứng của chúng. Và để có thể thoải mái ăn cơm trộn mà vẫn giữ được vóc dáng đẹp hoàn hảo thì hãy học theo 3 mẹo hữu ích mà chúng tôi vừa chia sẻ nhé!
Cơm trộn Hàn Quốc bao nhiêu calo?
Để có được lời giải đáp cho câu hỏi này, bạn cần phải xác định thành phần của món, lượng nguyên liệu sử dụng. Từ đó, cộng dồn để cho ra con số ước lượng chính xác.
Thành phần nguyên liệu làm cơm trộn Bibimbap
• Thịt bò tươi: 1 lạng
• Nấm hương: 1 lạng
• Cà rốt: 1 lạng
• Cơm: 1 chén đầy
• Giá đậu nành: 1/2 lạng
• Cải bó xôi: 1/2 lạng
• Trứng gà: 1 quả
• Rong biển khô: (20-30 gam)
• Các gia vị khác: dầu mè, tương ớt, Gochujang Hàn Quốc, tỏi băm…
Ước tính giá trị dinh dưỡng, calo trong cơm trộn Bibimbap
Dựa vào thông tin về nguyên liệu có thể tính ra lượng calo của từng thành phần như sau:
| Nguyên liệu | Trọng lượng | Mức năng lượng |
| Thịt bò | 1 lạng | 250-255kcal |
| Nấm hương | 1 lạng | 30-33kcal |
| Cà rốt | 1 lạng | 40-42kcal |
| Cải bó xôi | 50 gam | 20-30kcal |
| Giá đỗ | 50 gam | 5-7kcal |
| Cơm | 100-120 gam (1 chén) | 130-140kcal |
| Trứng gà | 50 gam (1 quả) | 155kcal |
| Rong biển | 250 gam | 10kcal |
| Các gia vị khác | 100 gam | 30-40kcal |
Như vậy khi tổng hợp lại, chúng ta sẽ tính được trong một suất cơm trộn Hàn Quốc chứa khoảng: 670-690Kcal.
Hãy dành thời gian tự thưởng cho mình một chuyến đi du lịch tới Hàn Quốc và thưởng thức các món ăn ngon tại đây. Dám chắc với bạn chuyến đi Hàn sẽ là một sự lựa chọn hoàn hảo đáng nhớ nhất dành cho bạn trong dịp hè này. Tuy nhiên sẽ thú vị và hoàn hảo hơn khi bạn dành thời gian thưởng thức các món ăn nổi tiếng của nơi đây trong đó có món cơm trộn Hàn Quốc – Cơm trộn Bibimbap này nhé.
