Du lịchChile không quá nổi tiếng về ẩm thực. Và đó có lẽ là vì hầu hết các món ăn đặc trưng của đất nước này đều không cầu kỳ, cầu kỳ chứ đừng nói đến cầu kỳ.
Tuy nhiên, nguyên liệu thô có sẵn lại rất ngon và tươi. Ẩm thực của đất nước này bao gồm nhiều loại trái cây và rau quả, có nhiều cá và hải sản.
Và bởi vì đất nước quá dài và mỏng với sự khác biệt lớn về địa lý và khí hậu, nên có những đặc sản vùng miền rất khác nhau giữa miền Bắc và miền Nam.
Chúng ta hãy tổng hợp một số món ăn và món ăn ngon nhất và phổ biến nhất của Chile.
Dịch vụ xin visa Hàn Quốc: Xem tại đây
Dịch vụ xin visa 5 năm Hàn Quốc: Xem tại đây
Du lịch Chile: https://tranletour.vn/
1. Pastel de Choclo
Món ăn mang tính biểu tượng nhất của Chile được làm từ một biến thể của ngô gọi là choclo, có vị hơi ngọt. Mặc dù có nhiều phiên bản khác nhau của món ăn này, nhưng điển hình nhất bao gồm ngô xay nhuyễn trộn với húng quế và rau mùi, thịt bò xay, hành tây, một miếng thịt gà, trứng luộc cắt làm tư và một ít ô liu đen.
Pastel de choclo thường được chuẩn bị trong nồi đất sét và nấu chín từ từ trong lò. Hầu hết mọi người thêm đường lên trên để tạo lớp vỏ và dùng kèm với salad cà chua tươi – và một ly rượu vang đỏ Chile như Carménère. Đây là một món ăn khá nặng và thực sự làm bạn ấm lên. Thật không may, choclo chỉ có thể được tìm thấy vào mùa hè. Vì vậy, về cơ bản, bạn sẽ có được một món ăn nặng nề, giống như mùa đông trong khi ngoài trời nóng và khô. Nhưng điều đó không thành vấn đề: nó rất ngon!
2. Empanada de Pino
Món ăn nhẹ/món khai vị/món ăn đường phố được yêu thích của Chile. Mặc dù bạn có thể tìm thấy empanadas (một loại bánh ngọt được làm từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau) ở một số quốc gia Nam Mỹ, nhưng công thức nấu ăn ở mỗi quốc gia lại khác nhau. Trong trường hợp của Chile, đặc sản là empanada de pino (nhân tiện, món này không liên quan gì đến cây thông!).
Pino là một loại bánh empanada làm từ thịt bò xay và hành tây nấu chín, một vài quả ô liu và 1/4 quả trứng luộc chín. Sau khi nướng trong lò, nó trông giống như một phiên bản nhỏ của bánh nướng Ý. Một món ăn địa phương được yêu thích khác là empanada camaron-queso, được nhồi tôm và phô mai. Nhưng thay vì nướng trong lò, chúng được chiên.
3. Pan Batido con Palta
Đây là một món ăn rất cơ bản, đơn giản: một lát bánh mì phủ bơ nghiền (palta) và một chút muối. Không có gì khác. Tuy nhiên, nó được xếp hạng cao trong danh sách này vì đây là món ăn chủ yếu trong chế độ ăn uống của người Chile.
Hầu hết các gia đình ăn món này hàng ngày, vào bữa sáng hoặc ‘một lần’, ở Chile là một phiên bản nhẹ nhàng hơn của bữa tối. Bạn thậm chí có thể tìm thấy bánh mì kẹp thịt nhân bơ nghiền ở McDonald’s!
4. Cazuela
Đây không phải là món ăn có thể tìm thấy ở những nhà hàng sang trọng. Đó là món hầm quê nhà, có chứa rất nhiều nguyên liệu: miếng thịt bò (hoặc thịt gà), hành tây, cà rốt, bí ngô hoặc bí, khoai tây, gạo và vỏ ngô. Tất cả được nấu chín từ từ trong nước và có thêm hương vị tỏi, muối, hạt tiêu, rau mùi và merkén, một loại gia vị địa phương làm từ ớt hun khói, tương tự như ớt bột.
Cazuela thường được phục vụ trong niêu đất sét, khi nấu kỹ, thịt sẽ rơi ra khỏi xương và rau củ sẽ mềm đến mức gần như tan chảy trong miệng. Đó là một món ăn tuyệt vời, đầy đủ cho mùa đông.
5. Mote con Huesillo
Chính thức thì đây là đồ uống. Tuy nhiên, theo ý kiến của chúng tôi, nó chứa quá nhiều yếu tố rắn để được coi là đồ uống, nhưng chúng tôi sẽ để bạn quyết định!
Mote con Huesillo về cơ bản là một quả đào khô được ngâm trong nước ép riêng được trộn với đường caramen, nước và một chút quế. Điều này tạo ra một loại xi-rô, trong đó bạn thêm một lượng vừa phải vi mạch nấu chín, một loại lúa mạch địa phương.
“Thức uống” này thường được phục vụ trên các quầy hàng trên đường phố, đặc biệt là vào mùa hè. Nó được cho là sẽ mang lại cảm giác sảng khoái… Nhưng thành thật mà nói, bạn có thể dùng nó để tráng miệng thay vào đó, kèm theo một cốc nước vì nó có thể sẽ khiến bạn khát nước!
6. Pastel de Jaiva
Một món ăn nặng khác, món cua hầm này được làm bằng jaiva, một loại cua địa phương và nước sốt đặc gồm những miếng bánh mì không vỏ nhỏ, tỏi, hành, kem, rượu trắng, bơ và một ít gia vị.
Người Chile không ngại cho một lượng lớn cua vào các món ăn của mình; tuy nhiên, một số phiên bản khiêm tốn hơn của nó cũng bao gồm cả cá kho. Cũng giống như pastel de choclo, nó thường được nướng trong nồi đất sét.
Phô mai Parmesan (hoặc tương tự) được thêm lên trên dưới dạng gratin. Một ly rượu vang trắng ướp lạnh rất hợp với món ăn này. Tìm hiểu thêm về sự kết hợp giữa đồ ăn và rượu vang tại đây.
7. Locos Mayo
Loco có nghĩa là điên rồ nhưng nó cũng là tên của loài động vật có vỏ được yêu thích nhất ở Chile. Và vì lý do chính đáng: người bản địa đang định vị về vị trí của họ, thực chất là một loại bào ngư địa phương. Người Chile thích dùng chúng như món khai vị với sốt mayonnaise tự làm.
Locos được nấu chín từ từ trong nước cho đến khi nhạt nhẽo, sau đó dùng ấm cùng với rau diếp và sốt mayonnaise.
Thật không may, ngày nay bào ngư bị đánh bắt quá mức bất chấp những hạn chế và có thể sớm trở thành loài có nguy cơ tuyệt chủng.
8. Cordero al Palo
Đây là đặc sản của Patagonia, bao trùm cả miền nam Chile và Argentina. Cordero al palo có nghĩa là thịt cừu xiên, và nó chính xác là như vậy. Toàn bộ con vật được căng trên hai xiên chéo và nấu chín từ từ trong vài giờ trên lửa củi.
Nước ép và chất béo của cordero giữ cho thịt ẩm, và kết quả là một trong những món thịt cừu ngon nhất thế giới, mềm và ngon, với lớp da giòn, có lẽ chỉ có thịt cừu Hy Lạp mới có thể sánh ngang.
Món ăn này thường được phục vụ với pebre, một loại salsa mà chúng tôi sẽ mô tả sau, và một ly rượu vang đỏ nặng như Cabernet-sauvignon hoặc Carménère.
9. Sopaipilla
Đây là một trong những món ăn nhẹ/món khai vị được yêu thích của Chile. Nó trông giống như một miếng bánh mì tròn và nhỏ. Nhưng đó là một loại bánh xốp đặc biệt sử dụng bí ngô tươi để làm bột.
Sopaipillas được chiên nhẹ nhàng và có thể ăn riêng hoặc ăn kèm với bơ, sốt cay, cà chua… hoặc thậm chí ngon hơn là với pebre, loại salsa mà chúng tôi đã đề cập trước đó. Ngoài ra còn có một phiên bản ngọt ngào gọi là sopaipillas pesadas, rất phổ biến vào những ngày mùa đông mưa lạnh.
Điều này liên quan đến việc phục vụ chancaca ở trên. Và chancaca là gì, bạn có thể thắc mắc? Đó là một loại xi-rô ấm được làm từ đường thô, chưa tinh chế với một chút vỏ cam và quế.
10. Pebre & Chancho en Piedra
Chúng tôi đã đề cập đến vấn đề này hai lần rồi nên có lẽ đã đến lúc kể cho bạn nghe về pebre. Đây là salsa Chile, phổ biến rộng rãi khắp đất nước và được phục vụ khá nhiều ở khắp mọi nơi.
Có nhiều công thức nấu ăn khác nhau nhưng những điều cơ bản vẫn giống nhau: dầu ô liu, nước cốt chanh, hành tây, tỏi, rau mùi và ớt cay, tất cả đều cắt thành từng miếng nhỏ và trộn đều với nhau. Khi ăn tươi, kết cấu mềm và giòn.
Thêm cà chua vào và món này sẽ trở thành chancho en piedra, nghĩa đen là “lợn trong đá”, vì món này thường được chế biến trong cối đá. Chancho en piedra mềm hơn và lỏng hơn pebre. Thông thường, bạn sẽ dùng nước sốt này trên bánh mì và bơ như một món khai vị, nhưng nó cũng rất hợp với các món nhiều thịt như pastel de choclo, sopaipillas, v.v.
11. Completeo, Italiano & Churrasco
Được rồi, đó là ba trong một, nhưng đó là vì ở đây chúng ta đang nói về bánh mì kẹp. Completeo là phiên bản xúc xích của Chile và là loại bánh sandwich phổ biến nhất ở Chile.
Điều làm cho nó khác biệt – và được cho là tốt hơn – là việc sử dụng một lượng lớn bơ nghiền. Và khi lớp phủ trên bao gồm bơ, cà chua (hoặc sốt cà chua) và sốt mayonnaise, nó được gọi là Italiano, vì nó tượng trưng cho màu sắc của lá cờ Ý.
Churrasco tương tự như món completo, nhưng thay vì xúc xích, nó được làm bằng những lát bít tết nướng mỏng.
12. Barros Luco & Chacarero
Lần cuối cùng bạn mời tổng thống ăn trưa là khi nào? Chà, người dân Chile làm vậy mỗi khi họ có Barros Luco.
Nó trông hơi giống một chiếc bánh mì kẹp phô mai của Mỹ, với những lát thịt bò bít tết nướng mỏng phủ phô mai và được phục vụ bên trong một chiếc bánh mì hoặc bánh mì cuộn tươi. Nó được đặt tên theo cựu tổng thống Chile Ramón Barros Luco, một người rất hâm mộ món bánh sandwich đặc biệt này.
Bây giờ, nếu bạn muốn tăng tiền cược, hãy chào chacarero. Nó tương tự như Barros Luco, nhưng có thêm lớp đậu xanh, lát cà chua và ớt cay. Và bạn cũng có thể thêm bơ nghiền.
13. Alfajores
Món bánh ngọt yêu thích của Chile – mặc dù nó cũng là món tráng miệng yêu thích của Argentina và được tìm thấy ở nhiều quốc gia nói tiếng Tây Ban Nha khác. Việc chuẩn bị thay đổi từ nước này sang nước khác.
Alfajor của Chile thường bao gồm hai loại bánh quy nhẹ, giòn được làm từ lòng đỏ trứng và bột ngô. Hai chiếc bánh quy được dính vào nhau bằng một lớp manjar, hay còn gọi là dulce de leche, một loại caramel mềm. Sau đó, alfajor có thể được phủ sô cô la đen hoặc phủ bột dừa.
Chúng rất phổ biến như một món ăn ngọt hoặc dùng kèm với trà. Về phần nhân, mặc dù dulce de leche là món được yêu thích nhất nhưng bạn cũng có thể tìm thấy alfajores chứa đầy mứt cam hoặc sô cô la.
14. Cuchuflis
Hãy thử tưởng tượng một chiếc bánh quy wafer, cuộn thành ống và chứa đầy dulce de leche: điều đó sẽ cho bạn ý tưởng khá hay về cuchuflí là gì.
Rất giòn và nhẹ hơn alfajor, nó được làm từ đường, bột mì, bơ, lòng trắng trứng và hương vani. Và để nâng cấp, bạn có thể có cuchuflís phủ sô cô la – đen hoặc trắng.
15. Curanto
Đây là đặc sản của đảo Chiloé, đủ lớn và đủ biệt lập để có nền văn hóa, ẩm thực riêng. Cách chế biến món curanto cổ điển không chỉ là một món ăn mà còn là cả một trải nghiệm nấu nướng.
Đầu tiên, bạn đào một cái hố trên mặt đất để tạo thành một cái hố, sau đó bạn lót nó bằng curanto: đá nóng. Sau đó, bạn cho các nguyên liệu: thịt gà, thịt lợn, xúc xích, nghêu, trai, hàu, há cảo khoai tây, khoai tây và rau củ vào. Xếp từng lớp vào hố, phủ mỗi lớp bằng một chiếc lá nalca khổng lồ, đại hoàng Chile, những chiếc lá có thể có đường kính lên tới 5 feet.
Kích thước và độ dày của chúng có nghĩa là chúng giữ hơi nước bên trong hố. Việc nấu có thể mất vài giờ, tùy thuộc vào kích thước của hố. Curanto dành cho những bữa ăn lớn và thường được chuẩn bị cho bữa tiệc vào những dịp đặc biệt như họp mặt gia đình lớn.
16. Humitas
Humitas là tương đương với tamales của người Andean. Andean, bởi vì đó là công thức được chia sẻ giữa các vùng núi của Chile, Bolivia, Peru, Argentina và Ecuador. Và tương tự như tamale vì nó là bột ngô.
Tuy nhiên, humitas được chế biến theo cách khác. Ngô được đun sôi trong nước và nghiền nát, sau đó trộn với chế phẩm gồm dầu ô liu, hành tây, húng quế và merkén. Kết quả là một món kem thơm ngon rất hợp với cà chua tươi.
Cuối cùng, chế phẩm được gói trong lá ngô tươi, tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt cho humitas.
17. Porotos Granados & Porotos con Riendas
Một món ăn tự làm điển hình khác, porotos granados bao gồm món hầm đậu trắng, ngô và bí, với một chút hành, tỏi và merkén.
Giống như các món ăn khác như curanto và charquican (sẽ nói thêm về điều này sau), đây là món ăn của người Mapuche bản địa đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Chile. Granados Porotos thường được phục vụ với pebre. Porotos con riendas có thêm spaghetti và xúc xích cắt thành từng miếng nhỏ.
18. Caldillo de Congrio
Hãy bắt đầu bằng cách sửa lại quan niệm sai lầm về món ăn này: Congrio không có nghĩa là lươn congger. Đó là một con cá chứ không phải lươn và bản dịch chính xác sang tiếng Anh là kingclip.
Caldillo de congrio là một món hầm khác, lần này được làm bằng congrio, được cắt nhỏ và đun sôi trong nước. Nước dùng tạo ra trong quá trình nấu sau đó được trộn với hành, tỏi, nguyệt quế, cà chua, cà rốt và một ít rượu trắng. Trong một số trường hợp, ớt chuông và khoai tây cũng được thêm vào.
Đây là món ăn yêu thích của nhà thơ nổi tiếng người Chile Pablo Neruda, người đoạt giải Nobel văn học, người đã viết cả một bài thơ dành tặng caldillo de congrio, qua đó góp phần làm cho công thức này trở nên phổ biến.
19. Pollo Arvejado
Đoán xem cái gì? Một món hầm khác! Pollo arvejado có nghĩa là “gà với đậu Hà Lan”, là thành phần cơ bản của món ăn này, ngoài ra còn có hành, cà rốt, tỏi, một chút rượu vang trắng, thì là và ớt bột.
Pollo arvejado thường được nấu ở nhà nhưng cũng phổ biến ở các nhà hàng bình dân ở nông thôn. Người Chile thường phục vụ món này với cơm trắng hoặc khoai tây.
20. Ceviche
Tuy nhiên, nó cũng là một món ăn chủ yếu của ẩm thực Chile, đặc biệt là ở bờ biển phía bắc và miền trung. Ceviche là món cá sống ướp trong nước cốt chanh với hành tây, dầu ô liu, rau mùi và ớt chuông. Đó là cơ sở.
Mặc dù có nhiều biến thể khác nhau của món ăn này, nhưng nổi bật nhất ở Chile là ceviche con palta. Bơ rất phổ biến trong cách nấu ăn của Chile, tất nhiên, có một phiên bản bao gồm bơ thái hạt lựu mịn.
Một biến thể khác của ceviche bao gồm hỗn hợp cá và tôm, thay vì chỉ có cá. Kết hợp với một ly rượu vang trắng Chile tươi thì còn tuyệt vời hơn nữa!
21. Charquicán & Tomaticán
Bạn có tin tôi không nếu tôi nói đây là một món hầm khác? Đúng vậy! Là một món ăn truyền thống của dãy núi Andes, nó cũng phổ biến ở các vùng miền núi của Bolivia, Peru và Argentina.
Charquicán ban đầu được làm từ thịt lạc đà không bướu khô – trên thực tế, cái tên Charquicán xuất phát từ từ charqui trong tiếng Quechua, có nghĩa là “giật” (lưu ý rằng cách phát âm khá giống nhau!). Nhưng ngày nay thịt lạc đà khô chủ yếu được thay thế bằng thịt bò xay.
Các thành phần khác của món hầm thường là bí ngô, hành tây, ngô và khoai tây. Trong một số trường hợp, một quả trứng chiên được thêm lên trên.
Tomaticán là món hầm tương tự nhưng nhẹ hơn, chỉ thêm cà chua, hành tây và ngô vào thịt. Bởi vì nó được làm hoàn toàn bằng các sản phẩm tươi sống nên nó chỉ được chế biến vào mùa hè.
Đôi khi nó được chế biến không có thịt, khiến nó trở thành một món ăn chay. Một số phủ nó bằng phô mai bào để tăng thêm hương vị.
22. Machas a la Parmesana
Người Chile thích hải sản với phô mai. Chúng tôi đã đề cập đến món pastel de jaiva, một món kết hợp giữa cua và pho mát, và empanadas de camaron-queso. Nhưng món ăn này đã đưa nó lên một tầm cao mới: Machas a la parmesana bao gồm nghêu dao cạo phủ phô mai parmesan được nướng nhanh cùng nhau trong lò.
Có thể thêm một chút rượu vang trắng và gia vị để tạo thêm hương vị.
Món ăn Chile này luôn được phục vụ như món khai vị cùng với một ly rượu vang trắng.
23. Chorrillana
Được phát minh tại thành phố cảng Valparaiso, đây là món ăn truyền thống của Chile được chia sẻ. Thật vậy, nó thường được phục vụ trên những chiếc đĩa lớn và trông giống như một núi đồ ăn.
Nền của ngọn núi là một lượng lớn khoai tây chiên kiểu Pháp, phủ trứng rán, dải thịt bò và hành tây caramen. Không có gì lạ mắt hay phức tạp, nhưng đó là một cách hay và rẻ tiền để chia sẻ đồ ăn và những khoảng thời gian vui vẻ với bạn bè trong quán rượu.
24. Chuchoca
Đặc sản này còn đến từ đảo Chiloé, nơi nổi tiếng với nhiều loại khoai tây. Chuchoca là một loại bột làm từ khoai tây và bột mì được nấu chín bằng cách quấn nó trên một cái xiên dài và quay trên lửa củi.
Sau khi nấu chín hoàn toàn và mở ra, nó trông giống như một chiếc bánh kếp khổng lồ. Nó có thể được ăn riêng, nhưng hầu hết mọi người thích nó có nhân thịt lợn.
25. Pan de Pascua
Đây là loại bánh theo mùa thường được chuẩn bị cho dịp Giáng sinh. Pan de Pascua có nghĩa là “Bánh mì Phục sinh”, xuất phát từ việc Giáng sinh thường được gọi (và bị nhầm lẫn) là “La Pascua” ở Chile, Pan de Pascua có nguồn gốc từ món panettone của Ý và món stollen của Đức, cả hai đều được mang đến Chile bởi Những người nhập cư.
Ở đây, hai món đặc sản này cuối cùng đã phát triển thành một loại bánh dày, đậm đà, nặng nề với đầy đủ các loại hạt, gia vị ngọt và trái cây sấy khô, cùng một chút rượu mạnh hoặc rượu rum.
Chiếc bánh có thể khô một chút sau vài ngày, thường được phục vụ cùng với đồ uống đặc trưng của Ngày lễ có tên là Cola de mono (nghĩa đen là “đuôi khỉ”), một loại cocktail ngọt làm từ cà phê và sữa. Ngày lễ vui vẻ!!
Chúng tôi đã bao gồm tất cả các món ăn Chile yêu thích của bạn chưa? Hãy chia sẻ bất kỳ đề xuất bổ sung nào bằng cách để lại nhận xét bên dưới và cho cộng đồng của chúng tôi biết về bất kỳ món ăn Chile điển hình nào khác mà họ nên chú ý!
